Пряный джем из красного лука

Вы когда-нибудь покупали ингредиент только потому, что он чертовски красив? Это случилось со мной на фермерском рынке на этой неделе —я увидела корзину красного лука и была ослеплена его глубоким цветом и нежной текстурой. Они были изысканны, и хотя мне они были не нужны, я их очень хотела. Поэтому я заплатил фермеру и с гордостью принес корзину домой.

Потом мне пришло в голову —что я буду делать со всем этим луком?

В моей семье мы едим много лука. Моя бабушка выращивает его на своей ферме и всегда добавляет его в блюда —сырым или приготовленным. Моя мама тоже фанатик лука. Если вы когда-нибудь услышите, как она рассказывает о своем любимом блюде техасской кухни, то можете поклясться, что это сырные энчиладас были лишь средством для ее истинного желания —нарезанного кубиками белого лука сверху.

С такой родословной, как у меня, любящей лук, довольно странно, что я принял его только в более позднем возрасте. В детстве, если на мою тарелку попадало несколько луковиц, я быстро передавал их кому-нибудь другому. К счастью, те мрачные времена давно прошли, и теперь редко когда я обхожусь без лука.

Однако, столкнувшись с таким количеством лука, я был в недоумении, почему я решил, что это хорошая идея —принести его домой. Лук хранится очень долго, и редко какой соленый рецепт обходится без него. Но у меня маленькая кухня с небольшим пространством для хранения;мне нужен был способ использовать много и быстро. Изучая варианты, я думала приготовить суп или пирог, пока подруга не сказала:«Ты должна сделать варенье из красного лука».

И знаете что? Она была права.

Существует бесчисленное множество рецептов лукового варенья, и я вдохновилась одним из них, который нашла в журнале Texas Monthly. Одна вещь, которая показалась мне странной в большинстве рецептов, это то, что в них требовался коричневый сахар. Я решил отказаться от этого ингредиента, так как считаю, что лук, приготовленный на медленном огне, достаточно сладкий сам по себе. Но я люблю немного тепла в сладости, поэтому я добавила немного чипотле чили, чтобы придать луковому джему остроту и пикантность.

Вы когда-нибудь готовили что-то и не могли перестать это пробовать? Да, так было и со мной, когда я готовил этот джем, и по мере того, как он приближался к концу процесса приготовления, я не переставал удивляться тому, как огромная куча лука может превратиться в нечто настолько насыщенное, сладкое и пикантное. Это очень вкусно.

Что же делать с пряным вареньем из красного лука? Ну, это естественный партнер с жареным мясом или мясом на гриле, и он будет невероятно хорош на чизбургер , стейк или даже сырную кесадилью. А если вы добавите его в размягченный сливочный сыр, козий сыр или сметану, вы только что приготовили лучший в мире луковый дип.

Хотя, если вы похожи на меня, вы можете обнаружить, что едите его прямо из банки ложкой.