Это простое и вкусное печенье с корицей становится еще вкуснее, если в него добавить коричневый сахар. Идеальное праздничное печенье.
Короткопеченое печенье —это обязательное печенье для праздничного сезона, одно из моих любимых. Мамины короткие хлебцы и один, который, по словам моей дочери, не подведет —это «тает во рту». Взбитые пряники . И то, и другое стоит сделать!
Как вы, вероятно, уже знаете, я обожаю Шортбред любой вид, батончик или печенье —неважно. В этом году я практически все свое время посвящаю выпечке печенья для рождественского стола.
По моему мнению, вы либо любите его, либо ненавидите. Помните, что короткие хлебцы должны быть сухими, именно это делает их короткими. Если вы ищете влажное печенье, то это не оно.
Поэтому для меня короткая выпечка плюс корица —это совершенство. Что мне еще очень понравилось в этом печенье, так это то, что его можно раскатать и нарезать, или сделать из него любимое печенье в форме формочек —оба варианта просты и вкусны.
Как приготовить короткие хлебцы с корицей
В миске среднего размера взбейте вместе муку и корицу. В миске для смешивания взбейте масло с сахаром. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородности.
Переложите тесто на плоскую поверхность и вымесите его. Разделите тесто на две части и скатайте в форме полена или сформируйте компактный шар из теста, заверните в полиэтилен и положите в холодильник. Выньте полено и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма, или раскатайте тесто в пласт толщиной 1/4 дюйма и вырежьте его любимыми формочками для печенья, затем обваляйте ломтики или вырезки в смеси корицы и сахара.
Выложите печенье на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекайте, дайте остыть перед подачей.
Как исправить рассыпчатое тесто для короткого хлеба
Если тесто получается слишком рассыпчатым, то можно добавить еще немного размягченного сливочного масла или даже несколько капель воды, если тесто не удается соединить. Также помогает охлаждение теста.
Зачем охлаждать тесто?
Охлаждение теста перед выпечкой способствует застыванию жира в печенье. Жир в охлажденном печенье будет плавиться дольше, чем в тесте комнатной температуры. Это помогает печенью меньше растекаться. Также обязательно используйте муку с содержанием белка не менее 12%.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на срок до трех дней. Или вы можете заморозить тесто, завернув его и положив в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры, на срок до трех месяцев.
Тесто можно либо разморозить на ночь в холодильнике перед выпечкой и продолжить рецепт. Или можно разморозить рулеты на несколько минут, пока духовка разогревается, тогда тесто будет легче нарезать на кусочки. Затем продолжайте, как указано в рецепте. Помните, что время выпечки может занять на несколько минут больше, но следите за этим внимательно.
Как хранить испеченное печенье
Выпеченное остывшее печенье следует хранить в герметичном контейнере в прохладном месте. Они будут храниться до недели. Их также можно хранить в холодильнике до десяти дней.
Как заморозить печенье
Полностью остудите печенье, а затем поместите в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Они будут храниться до двух-трех месяцев.
Чтобы разморозить замороженное печенье, я всегда вынимаю его из банки и кладу на тарелку, готовую к подаче. Таким образом, не образуется конденсат, который делает печенье влажным.
Еще больше вкусных рождественских печений
Итальянское печенье с апельсиновой рикоттой
Итальянское масляное печенье
Шоколадное печенье с фундуком
Печенье с шоколадной крошкой и орехами «Фруктовый кекс
Так что если короткопеченое печенье является одним из ваших любимых и вы ищете что-то немного другое, то я надеюсь, что вы попробуете это короткопеченое печенье с корицей и дадите мне знать, что вы думаете! Счастливой выпечки!
Обновлено с 11 декабря 2019 года.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 щепотка соли*
- 2 1/2 чашки цельнозерновой муки ((320 грамм))
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чашки сахарного песка ((100 грамм))
- 1 чашка размягченного сливочного масла ((225 грамм))
- 1/2 чашки коричневого сахара в упаковке ((110 грамм))
Инструкция
КОРИЦА / САХАР ДЛЯ РАСКАТКИ
- В небольшой миске смешайте сахар-песок и корицу, отложите в сторону.
ПРЯНИКИ С КОРИЦЕЙ
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, соль и корицу, отложите в сторону.
- В чаше миксера на средне-низкой скорости взбейте масло и сахар до кремообразного состояния примерно 2-3 минуты.
- Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте до почти полного объединения. Переложить на плоскую поверхность и аккуратно вымесить, чтобы получилось плотное тесто. Разделите на две части и сформируйте два полена длиной 4 дюйма (10 см) или сформируйте один шар из теста (если вырезаете печенье). Заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 60 минут.
- Разогрейте духовку до 325F (160C). Выстелите 1-2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника и нарежьте его ломтиками толщиной 1/4 дюйма или на слегка посыпанной мукой плоской поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1/4 дюйма, вырезав его любимыми формочками для печенья. Обваляйте ломтики или вырезки в сахарной смеси с корицей и выложите на подготовленные листы для печенья. Выпекайте в течение 13-15 минут. Дайте остыть 5 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
