За углом от меня есть магазин пончиков, и хотя обычно меня не прельщают их пончики (моя лучшая стратегия —просто смотреть в другую сторону, когда я прохожу мимо их магазина), в это время года они продают пряничные пончики, которые меня заинтересовали.
К сожалению, этот магазин пончиков имеет тенденцию распродавать свои самые популярные пончики, и к тому времени, когда я, наконец, набралась смелости и пошла в магазин за пряничным пончиком, у них уже не было в наличии ни одного.
Да, я говорю «мужество», потому что пончики в этом магазине пончиков очень привлекательны и в то же время очень дороги. Всякий раз, когда я попадаю туда, я никогда не выхожу оттуда, не потратив на жареные лакомства целое состояние. Это опасное место! В любом случае, из-за этого я решил взять дело в свои руки.
Когда я только начинала вести блог почти 10 лет назад, кексы с пончиками были на пике популярности. Казалось, почти каждый кулинарный блогер в то время делал какую-то вариацию этих маленьких кексов, но по какой-то причине я так и не решилась приготовить свои собственные. Так как приближается Рождество, а я люблю иметь под рукой много угощений на завтрак, я решила, что пряничные кексы с пончиками —это то, что нужно.
Взяв базовый рецепт от King Arthur, я добавила в него специи из пряников моей семьи:корицу, гвоздику, мускатный орех и, конечно же, молотый имбирь, а также заменила часть сахара на патоку. С другой стороны, если в рецептах пряников в тесто обычно добавляют горячую воду, то в рецепте кексов для пончиков использовалось молоко, которое я решила оставить для более пушистой текстуры.
Получившийся кекс имел хрустящую верхушку с нежным мякишем, насыщенным темными, перечными нотками имбирного пряника. Окончательная посыпка сахарной пудрой, как в моих любимых пончиках, придала кексу идеальную завершенность.
Хотя эти пряничные кексы превосходны сами по себе, если вы хотите проявить фантазию, то можете дополнить их шоколадной стружкой или измельченным засахаренным имбирем —уверен, никто не будет жаловаться. Они не только просты в приготовлении, но и сделают ваш дом уютным и теплым. Я люблю подавать их теплыми с чашкой кофе или чая, но независимо от того, как вы будете их есть, я знаю, что вы согласитесь, что это прекрасный способ отпраздновать сезон и конец года.
—-
Вы ищете другие идеи для завтрака на праздники? Позвольте мне сделать несколько предложений:
Запеканка из французских тостов с черникой и колбасой
Запеканка для завтрака с халапеньо и сыром
Лимонный хлеб
Мигас с черноглазым горохом и беконом
Апельсиновые булочки с корицей
—-
Печать
Пряничные кексы с пончиками
Ингредиенты
- 1/4 чашка сливочное масло комнатной температуры
- 1/4 чашка растительное масло
- 3/4 чашка патока
- 1/2 чашка коричневый сахар в мелкой фасовке
- 2 крупные яйца, взбить
- 2 1/2 чашки универсальная мука
- 1 1/2 чайные ложки пекарский порошок
- 1/4 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка молотый имбирь
- 1 чайная ложка молотая корица
- 1/4 чайная ложка молотая гвоздика
- 1/4 чайная ложка молотый мускатный орех
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
- Pinch чёрный перец
- 1 чашка цельное молоко
- Сахарная пудра
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F и слегка смажьте жиром 12 обычных чашек для маффинов или выложите их линиями.
- Смешайте сливочное масло, масло, патоку и коричневый сахар до однородности. Добавьте яйца до получения однородной массы.
- Взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и черный перец. Добавьте сухие ингредиенты к мокрым и перемешайте, пока тесто не соберется в одно целое. Влейте молоко и перемешайте до однородности. Тесто должно быть похоже на шоколадную глазурь.
- Наполните кексы до самого верха и выпекайте 15-17 минут или пока нож, воткнутый в кекс, не выйдет чистым. Посыпьте верхушки сахарной пудрой. Подавайте теплыми.
