Пряничные кексы с клюквенной глазурью сочетают в себе два ваших любимых праздничных вкуса в одном сладком угощении, которое обязательно произведет впечатление!
Я люблю все, что связано с праздничным сезоном! В прошлые выходные я устроила небольшую праздничную вечеринку с кексами и какао и приготовила все свои любимые рецепты праздничного печенья, включая мое любимое королевское сахарное печенье со льдом, лимонное печенье к чаю, мягкое сахарное печенье, шоколадное печенье, цветы с арахисовым маслом и клюквенно-фисташковые бискотти. Мы подали шесть различных вкусов горячего шоколада и предложили ассортимент начинок. Я заказала термокофейники, чтобы молоко оставалось теплым. Это был веселый, легкий и непринужденный способ отметить праздничный сезон. Я с нетерпением жду возможности сделать это мероприятие ежегодным и добавить больше вкусных угощений в следующем году». Помимо печенья, кексы —это еще одно впечатляющее угощение, которое нравится всем. Сегодня я делюсь рецептом этих пряничных кексов с клюквенной глазурью.
Если вы любите пряники, то эти кексы вам обязательно понравятся. Нежный пряничный корж прослоен домашней клюквенной глазурью. Клюквенный соус смешивается с основным масляным кремом для создания свежего сезонного аромата, который дополняет имбирный пряник. Эти кексы не только восхитительны, но и являются впечатляющим угощением для праздничного сезона. Сделайте партию, чтобы принести ее на следующую праздничную вечеринку или торжество.
С другой стороны, куда делся этот год? Кажется, что только вчера я готовилась к 2016 году, а скоро уже наступит новый год! 2016 год был для меня годом в лучшем смысле этого слова, и я не могу дождаться, что принесет новый год. А пока я собираюсь насладиться праздниками и испечь еще одну партию этих пряничных кексов с клюквенной глазурью!
Ингредиенты
- 3/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чашки темно-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/3 чашки сахара
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой специи
- 1 1/3 чашки универсальной муки
- 1/2 стакана молока (комнатной температуры)
- 6 унций свежей клюквы
- 10-12 унций свежей клюквы
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чашка сахара (разделить)
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (размягченного)
- 3/4 чашки сливочного масла
- 3 чашки кондитерского сахара
- 1/3 чашки патоки
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Инструкция
- Чтобы приготовить клюкву в сахаре, в кастрюле среднего размера на среднем огне соедините 1/4 стакана сахара и воду. Помешивайте, пока сахар не растворится, около 3 минут. Перемешайте клюкву, чтобы она хорошо покрылась. С помощью ложки перенесите клюкву на проволочную решетку и подсушите в течение часа. Через час обваляйте клюкву в оставшейся 1/2 стакана сахара до полного покрытия. Оставьте сушиться еще на час.
- Чтобы приготовить кексы, разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите 12-гранную форму для кексов вкладышами;отложите в сторону.
- В миску среднего размера добавьте муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и пряности. Перемешайте, отложите в сторону.
- В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и перемешайте до объединения, при необходимости соскабливая со стенок миски. Вбейте молоко, патоку и ваниль до объединения. Миксером на низкой скорости постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным. По мере необходимости соскребайте со стенок миски.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными вкладышами, заполняя каждый примерно на 2/3. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 18-20 минут, поворачивая противни на полпути выпекания. Дайте остыть в форме от 5 до 10 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
- Для приготовления глазури соедините клюкву, воду и сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, около 15 минут, пока клюква не разбухнет и соус не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Соус будет густеть по мере остывания. Оставьте ¼-1/3 стакана, а остальное храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
- В чистую чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой, Добавьте сливочное масло в чистую чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте до легкого и пушистого состояния, около 4 минут. Добавьте клюквенную смесь, по столовой ложке за раз, до получения желаемого цвета и вкуса. Взбивайте на высокой скорости около 30 секунд, чтобы глазурь стала светлее.
- Нанесите глазурь на каждый кекс. Сверху посыпьте клюквой в сахаре. Наслаждайтесь!
