Пряничные блинчики

Может ли кто-нибудь объяснить мне, что произошло с Англиканским сообществом? В 1534 году Генрих Восьмой отделил Церковь Англии от католической церкви, чтобы он мог развестись со своей женой и жениться на Анне Болейн. И с тех пор англикане, по сути, стали вялыми католиками. Наши священники могут жениться, у нас нет исповеди один на один, у нас есть женщины-священники, и мы можем разводиться и снова вступать в брак по своему желанию. Так почему же в те дни перед Великим постом, когда католические страны заполнены людьми, носящими бусы, бросающими дублоны, надевающими праздничные маски, танцующими на улицах и поедающими королевский пирог, эти радикальные и мятежные англикане отмечают ночь перед Великим постом скромным поеданием стопки блинов?

Ладно, признаюсь, я знаю, что существует историческая (если не литургическая) причина употребления блинов в этот день. Много веков назад жирная пища, включая молочные продукты, была запрещена в течение 40 дней Великого поста. Поэтому, чтобы израсходовать запасы этих ингредиентов, англикане добавляли муку, и вуаля —праздник блинов за день до Пепельной среды. Не поймите меня неправильно. Я люблю блины. Рядом с пиццей и граждане Я бы сказал, что это одно из тех блюд, которые никогда не бывают плохими, просто их качество варьируется. Но когда я рос в епископальной семье и наблюдал, как все мои друзья-католики отправляются со своими семьями в Галвестон или Новый Орлеан, чтобы насладиться последними днями перед Великим постом, я всегда чувствовал себя немного неловко, когда шел на ежегодный блинный ужин в моей церкви. Никаких бус, никаких поплавков, никаких танцев, только стопка за стопкой блинов. И да, это было немного обжорство, но по сравнению с Марди Гра это тоже было немного скромно.

Возможно, это было скучно, потому что на ужине в моей церкви подавали только один вид блинов —стандартные пахтовые с кленовым сиропом. Вкусные да, но они могут стать немного скучными. Ведь блин —это как чистый шаблон, который требует кулинарного творчества. Возьмем, к примеру, моего дедушку. Каждую субботу, когда я рос, он готовил пушистые блинчики усеянные свежей черникой и орехами с семейной фермы. А еще у моего дяди были его так называемые Мексиканские блинчики с добавлением свежего кокоса, разнообразных орехов и шоколадной стружки. И он выливал на сковороду столько теста, что они получались размером с вашу голову.

После блинов моей семьи я бы сказал, что самые вкусные блины, которые я когда-либо ел, были в Остине, штат Техас. Там есть два кафе, Kerbey Lane и Magnolia, которые открыты 24 часа, и хотя в них готовят самые разные блюда, оба заведения преуспели в завтраках. Уже давно ведутся споры о том, какой ресторан лучше. И, честно говоря, я так давно не ел ни в одном из них, что у меня нет своего мнения. Но если вы хотите блинов в этом городе, все знают, что одни из лучших можно найти в любом из этих ресторанов —они оба готовят превосходные вариации этого классического блюда. Их блины большие, пушистые и начиненные всевозможными вкусностями, такими как бананы, орехи, ягоды и шоколадная крошка. Но я бы сказал, что мой любимый вариант —это пряничные блины.

Я никогда не пробовала пряничных блинов, пока не переехала в Остин, и после одного укуса у меня пропало желание есть что-либо другое. Возьмите всю пряную пользу пряничного печенья и сделайте его богатым, похожим на торт и пушистым, и вот вам радость —пряничные блины. Они также универсальны, одинаково хорошо сочетаются с орехами и медом, кленовым сиропом, яблочным пюре, взбитыми сливками или моим любимым топпингом —ванильным йогуртом.

После переезда в Нью-Йорк я заходила в закусочные по всему городу и спрашивала, подают ли там пряничные блины, но никто не подавал. К счастью, несколько лет назад «Магнолия»предоставила свой рецепт журналу Texas Monthly. Я приготовила его, и тут же снова оказалась в Остине теплым весенним утром, где цвели голубые соцветия, светило солнце и все расслабленно потягивали кофе и набивали лицо пряничными блинчиками. Так что даже если вы предпочитаете Kerbey Lane, а не Magnolia, я думаю, вы найдете этот рецепт хорошей заменой предложениям любого из этих кафе. А если вы никогда не ели пряничных блинов, чего же вы ждете? Разжигайте сковороду и готовьте! И да, возможно, если бы в церкви моего детства подавали такие блины вместо обычного старого кефира, я бы не считал масленичный вторник таким уж примитивным.

С праздником Масленицы!