Попкорн давно стал любимым лакомством семьи. Это была любимая закуска моего дедушки, и он сидел с большой миской на коленях, с удовольствием поедая горстями. На самом деле, он так любил его, что в один год даже вырастил сорт кукурузы, который используется для попкорна. Но, к сожалению, он получился слишком жевательным, и мы вернулись к покупке зерен в магазине.
Следуя семейной традиции, я также люблю попкорн. Хотя однажды на Рождество, получив огромную банку ароматизированного попкорна, я съел его слишком много за один присест и оказался у стоматолога, так как одно из зерен попало мне под десну. Мне было очень больно, и стоматолог предупредил меня, что если бы я подождал еще один день, то мог бы сильно заболеть. С тех пор я с осторожностью отношусь к попкорну.
Тем не менее, я время от времени балую себя и стараюсь не только есть его медленно, но и иметь под рукой зубную нить, чтобы не допустить никаких казусов. Хотя я одинаково охотно ем попкорн —обычный, соленый или сладкий —в это время года я с нежностью вспоминаю карамельную кукурузу с орехами, которая всегда была желанным подарком и лакомством.
Некоторые любят брать карамельную кукурузу и формировать ее в шарики, а шарики из попкорна —это действительно классическое техасское лакомство, которое давно пользуется популярностью во время праздников. Но несмотря на то, что они имеют забавную форму, я считаю, что их сложно есть. Учитывая мои проблемы с зубами, я предпочитаю быть осторожным, когда речь идет о попкорне.
Тем не менее, я люблю карамельную кукурузу, и хотя она не такая праздничная, как попкорновые шарики, но, смешанная с орехами, она все равно является прекрасной закуской. На самом деле, на работе моего отца в ежегодную рождественскую корзину присылали большую коробку попкорна, который был обвалян в соленой и сахарной глазури, а затем смешан с орехами. Я всегда заказывал его для себя.
Итак, приготовление карамельной кукурузы —это то же самое, что и приготовление конфет, таких как пралине . Это означает, что будет лучше, если у вас есть термометр для конфет так как вы хотите, чтобы сахар был определенной температуры. Хотя, я считаю, что у наших предков не всегда был под рукой термометр, поэтому вы также можете проверить температуру сахара с помощью ложки и стакана воды. Это не такой точный способ, но с ним можно справиться.
Для устойчивости я использую кукурузный сироп, а также коричневый сахар. Для аромата также используется масло, ваниль и корица. Хотя я люблю приправить его специями и для дополнительного эффекта добавляю дымный порошок чипотле чили и земляной тмин. Щепотка пищевой соды делает его хрустящим.
Вылив карамель на попкорн и орехи, я быстро перемешиваю ее и запекаю в течение короткого времени, чтобы она стала более хрустящей. После этого я даю ему остыть, а затем начинаю перекусывать. Это блюдо будет храниться в течение недели, но одной партии никогда не хватает надолго.
Печать
Пряная карамельная кукуруза
Оборудование
- Термометр для конфет
Ингредиенты
- 12 чашки попкорн
- 2 чашки смешанные жареные орехи
- 8 столовые ложки (1 палочка) несоленое сливочное масло
- 3/4 чашка светло-коричневый сахар
- 1/4 чашка светлый кукурузный сироп
- 1/4 чашка вода
- 1/4 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка молотая корица
- 1/2 чайная ложка порошок чипотле чили
- 1/2 чайная ложка молотый тмин
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Инструкции
- Разогрейте духовку до 250°F, застелите форму для выпечки 9×13 пергаментной бумагой и выложите попкорн и орехи в форму для выпечки. Перемешайте, чтобы соединить.
- Чтобы приготовить карамель, поместите масло, сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем медленном огне. Когда карамель дойдет до кипения, помешайте пару раз, чтобы она смешалась, затем дайте ей вариться без помешивания до температуры 260°F по термометру для конфет, около 6-8 минут.
- (Если у вас нет термометра, вы можете проверить так:Наполните стакан холодной водой и через 6 минут опустите в воду ложку с небольшим количеством карамели. Если она образует мягкий шарик, значит, она готова, в противном случае продолжайте готовить еще минуту или около того и снова проверьте).
- Тем временем в отдельной миске перемешайте вместе пищевую соду, корицу, порошок чипотле чили, кумин и соль.
- Когда карамель достигнет нужной температуры, снимите с огня и размешайте в ней специи и ваниль. Карамель станет более густой и пенистой.
- Сразу же равномерно полейте карамелью попкорн и орехи, затем двумя вилками равномерно смешайте карамель с попкорном.
- Поместите попкорн в духовку и готовьте в течение 20 минут, помешивая в середине процесса. Дайте ему отдохнуть в течение 15 минут перед разогревом. В герметичном контейнере он будет храниться в течение 1 недели.
