Простые шоколадные кексы с ванильным масляным кремом —любимый классический рецепт кексов! Впечатлите своих гостей этим простым шоколадным кексом со сладкой масляной глазурью.
*фотографии обновлены в мае 2017 года*
Куда делось теплое летнее солнце? К сожалению, я не думаю, что солнце вернется до конца этой недели, поэтому в этом году я не буду отмечать 4 июля пикником на свежем воздухе. Когда живешь в солнечном штате, несколько дней дождливой погоды начинают мешать твоему расписанию. Я не смогла пойти на вечернюю прогулку или пробежку, потому что погода была такой влажной. Сегодня вечером я использовал духовку вместо гриля. К счастью, я всегда могу найти, что приготовить или испечь, чтобы развлечь себя. Простые шоколадные кексы с ванильным кремом всегда делают любой дождливый день лучше!
За последний месяц я готовила эти кексы по меньшей мере три или четыре раза. Эти шоколадные кексы —моя палочка-выручалочка, когда мне нужно что-то принести на особое мероприятие. В один из выходных я приготовила эти шоколадные кексы с клубничной глазурью для детского праздника. На следующей неделе я приготовила их с этим простым ванильным кремом для вечеринки в честь выхода на пенсию. Кексы получились влажными и очень сытными.
Если вы ищете простой классический рецепт шоколадных кексов, то эти кексы для вас! Они отлично подойдут для дней рождения, званых обедов и особых событий. Ничто не сравнится с домашним кексом, и эти кексы определенно станут звездой вашего следующего праздника.
Ингредиенты
- щепотка соли
- 1 ½ чашки несоленого сливочного масла
- 4 яйца
- 4 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка + 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ¾ чашки несладкого какао-порошка голландского производства
- 2 ¼ чашки сахара
- ¾ чашки горячей воды
- 4 чашки кондитерского сахара (просеянного)
- 1 чашка сметаны
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 ¼ чайной ложки соли
- 3 чашки муки
- 2 чашки несоленого сливочного масла (комнатной температуры (4 палочки))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите бумажными вкладышами формочки для кексов.
- Чтобы приготовить кексы, соедините муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль в миске среднего размера. Взбейте и отставьте в сторону. В другой миске взбейте вместе какао-порошок и горячую воду до однородности.
- Растопите сливочное масло с сахаром в кастрюле на средне-низком огне, периодически помешивая, до полного расплавления масла. Снимите с огня и переложите смесь в чашу электрического миксера с лопастной насадкой. Взбивайте на средней и низкой скорости, пока смесь не остынет, около 4-5 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая до тех пор, пока каждое из них не будет включено в смесь, при необходимости соскабливая края чаши. Добавьте ваниль, а затем какао до однородности. Уменьшите скорость до низкой. Добавьте муку в три приема, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая сухими ингредиентами и перемешивая каждый прием до полного смешивания.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками, заполняя каждую примерно на ¾. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 18 минут, поворачивая противни на полпути. Дайте остыть в форме от 5 до 10 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
- Чтобы приготовить глазурь, в чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости около 5 минут. Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока он не станет однородным. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до однородности. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте еще 4 минуты, или до легкой и пушистой массы. Отсадите по желанию на каждый кекс.
