Этот соус из запеченных помидоров готовится из 6 простых ингредиентов и требует менее 10 минут ручной работы. Наслаждайтесь сейчас или заморозьте его на потом!
«Тост за томатное жаркое!». Или, если говорить более модным языком, «за жаркое из томатов». В любом случае, жареные помидоры завладели моим сердцем, и я не собираюсь их отпускать в ближайшее время.
Прошлые выходные я провела, предаваясь ностальгии. Это была моя ежегодная поездка с подружками по колледжу. Я состою в женском обществе, и благодаря удивительным друзьям, которых я приобрела в нем, я чертовски горжусь этим.
Поездка такая же, как и каждый год. Никаких мальчиков. Никаких детей. Только девушки с коктейлями и желе, дрянными журналами и кукурузным шаром, и всегда есть вода в виде океана, реки, озера или даже просто джакузи. В этом году от жары Лас-Вегаса нас спас тропический бассейн.
Мы —группа девушек, которые слишком много знают о прошлом друг друга, и знают друг друга достаточно хорошо, чтобы помочь сориентироваться в настоящем в надежде на полноценное будущее. Мы ничто, если не рады поделиться своим мнением, помогая друг другу расти.
Все это во имя любви.
Это был юбилейный год, один из тех, о которых вы никогда в жизни не думали, что они наступят так скоро, и все же, когда они наступают, вы удивляетесь удаче, которую вы нашли в развитии уровня дружбы и связи, которая так глубоко и так долго длится. И причина этого в том, что это просто. Все просто. Мы все вкладываем и мы все черпаем из колодца. Так было всегда, и так будет всегда, на каждом этапе.
Простой томатный соус из свежих помидоров
С возрастом я понимаю, насколько большее значение имеет простота. В жизни нет причин для чрезмерного усложнения. Что хороший фундамент из друзей, семьи и основ —это все, что вам действительно нужно. И именно поэтому я люблю простую кулинарию.
Сезонность —один из лучших способов сохранить простоту. Имеет смысл брать только то, что свежо, и ставить это на свой стол. Моя подруга Бекки из The Vintage Mixer снова собрала группу блоггеров, чтобы вместе с ней создать рецепты, в которых отражена философия Eat Seasonal.
Ознакомьтесь с ее списком культур, которые в настоящее время ротируются в наших местных CSA и на фермерских рынках, и включите их в свой план питания. Как говорит Бекки, «меньше готовки, больше еды прямо из сада».
Что приводит меня прямо в сад и к моим любимым помидорам.
Этот рецепт простого соуса из запеченных томатов является основой для многих рецептов, которые я придумываю, или собираю, на еженедельной основе. Конечно, он потрясающ в итальянском смысле, как начинка для пасты, но в своей простоте это гораздо больше.
Что входит в этот соус из жареных томатов?
В духе простоты я максимально сократил список ингредиентов для этого легкого томатного соуса. Если вы используете свежие, сезонные помидоры, вам действительно не потребуется ничего другого, чтобы сделать этот соус потрясающим на вкус.
Вот что вам понадобится для приготовления запеченного томатного соуса:
- Свежие помидоры
- Чеснок
- Оливковое масло Extra virgin
- Свежие листья базилика
- Кошерная соль
- Перец
Какие томаты лучше всего подходят для соуса?
Лично я рекомендую использовать любые свежие помидоры, которые есть под рукой. Если вы покупаете помидоры на фермерском рынке (там они лучшего качества, чем в продуктовом магазине), спросите фермера, какие помидоры он рекомендует использовать для приготовления соуса.
Как приготовить томатный соус
Обжаривание помидоров —это секрет сладкого и свежего на вкус соуса, даже после того, как он был заготовлен в банках или заморожен. И сделать это очень просто.
Чтобы приготовить этот простой томатный соус, смажьте помидоры и чеснок оливковым маслом, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, посыпьте свежими листьями базилика и запекайте на медленном огне. В переводе с кулинарного языка это означает не обращать на них внимания, пока они шипят в духовке.
После обжарки взбейте помидоры в блендере, и бум. У вас есть домашний томатный соус.
Как хранить томатный соус
Мне нравится хранить соус в холодильнике до готовности к использованию, или я замораживаю его в плоском виде в пакетах для заморозки, а затем складываю в морозильную камеру для последующего использования. Разлейте соус в формочки для маффинов или лотки для кубиков льда, чтобы использовать его в небольших порциях.
Можно ли консервировать томатный соус?
Да, очень легко! Чтобы сделать этот соус в банках для дальнейшего хранения, добавьте в каждую банку две столовые ложки бутилированного лимонного сока и одну чайную ложку соли. При желании добавьте чайную ложку сахара, чтобы компенсировать повышенную кислотность.
Мои любимые способы использования томатного соуса
Как я уже говорил, существует так много способов использовать этот простой томатный соус, помимо обычной пасты с соусом. Несколько моих любимых способов употребления этого запеченного томатного соуса включают:
- Я добавляю чашку или около того молока или половину и подогреваю его, чтобы получить ароматный томатный суп.
- Используйте его для обмакивания замороженных фрикаделек на твердой булочке из закваски, чтобы приготовить божественный сэндвич с фрикадельками.
- Конечно, это основа для пикантной лазаньи. Или даже для быстрого супа лазанья.
- Чашка соуса идеально подходит в качестве соуса для фритти мисто или жареных кальмаров.
- Нанесите его на половинки французского хлеба, сверху положите моцареллу и любые другие начинки для пиццы из французского хлеба.
- Используйте его в качестве соуса для домашнего куриного пармезана.
- Дети в восторге от пиццы с начинкой.
- Полента, ньокки и равиоли. Нужно ли говорить больше?
Советы по приготовлению соуса из жареных томатов
При запекании помидоров обязательно используйте противень с высокими бортиками. Во время запекания помидоры выделяют много сока, и вы не хотите, чтобы он попал на дно вашей духовки.
Количество соли и перца, которое вы добавите к помидорам, зависит от вас. Помидоры довольно кислые и требуют щедрого количества соли, но если вы считаете, что соусу нужно больше соли после того, как вы его смешали, вы можете легко добавить ее.
Наконец, нужно дать обжаренным помидорам немного остыть, прежде чем пюрировать их в блендере. Поверьте, вы же не хотите случайно обрызгать себя горячим томатным соусом!
Другие домашние соусы, которые вам понравятся
- Легкий базиликовый песто
- Лучший соус чимичурри
- Голландез в блендере за 3 минуты
- Домашние спагетти и мясной соус моей мамы
- Песто из рукколы
Больше простых итальянских рецептов
- Паста с креветками Скампи
- Цельнозерновая паста со свежими помидорами и рикоттой
- Ньокки с соусом помодоро
- Запеченные фрикадельки из индейки со сливочной полентой
- Цыпленок каччаторе в медленноварке
Ингредиенты
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 чашки оливкового масла экстра-класса
- 5-6 фунтов средних или мелких помидоров (с удаленными плодоножками)
- 1 средняя головка чеснока (очищенная (вы можете измельчить чеснок, если хотите, но можете оставить зубчики целыми, если хотите))
- 1/2 чашки свежих листьев базилика
Инструкция
- Разогрейте духовку до 250 градусов F.
- Поместите помидоры на большой лист для выпечки с приподнятым на 1 дюйм бортиком. Добавьте зубчики чеснока и полейте оливковым маслом extra virgin. Хорошо перемешайте пальцами, чтобы покрыть помидоры. Сверху положите порванные листья базилика и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Запекайте в течение 4 часов или пока помидоры не станут мягкими и не лопнут.
- Дайте остыть, затем партиями пересыпьте в блендер. Перемешайте 2-3 раза, затем взбивайте в течение 1 минуты или до желаемой густоты. Разлить в четвертные банки или разложить по пакетам для заморозки.
- Хранится в холодильнике в течение 1 недели или 4 месяца в морозильной камере.
