Домашний голландез в блендере —это быстрый и простой классический соус, который любой французский повар объявит очень вкусным.
Легкий соус Голландез из блендера
Классический голландский соус —это одно из тех пышных дополнений к блюду, которое сразу же повышает статус всего, что им поливают или смазывают. Я имею в виду, что «Яйцо Бенедикт»—это просто «Яйцо МакМаффин», пока его не обработают голландским соусом.
Однако приготовить голландский соус с нуля может быть непросто, и кажется, что это один из тех рецептов, которые под силу только опытному повару.
Не тот случай, месье!
В отличие от традиционного голландеза, который требует взбивания и темперирования на водяной бане, а также изрядной практики, этот соус голландез из блендера готовится невероятно просто и быстро, без приготовления, буквально за 3 минуты.
Соус Голландез в блендере Ингредиенты
В свое время мы с мужем были довольно известны своими бенедикт-блюдами из яиц с лососем и авокадо —любимыми блюдами на бранч, и мы всегда шли простым путем, используя для приготовления голландского соуса пакетированную смесь.
Но после того, как моя подруга Шерри научила меня готовить соус голландский в блендере, у меня не было причин возвращаться к сухой смеси в упаковке.
Блендерный голландез состоит всего из 4 ингредиентов:
- Яичные желтки :Выбирайте самые свежие, какие сможете найти, а белые оставьте для завтрашнего завтрака.
- Лимонный сок :В этом рецепте нет места ничему, кроме свежевыжатого.
- Масло:Я использую несоленое сливочное масло, но если у вас есть соленое, используйте его. Только убедитесь, что оно высокого качества.
- Кошерная соль :Всегда используйте крупную кристаллизованную кошерную соль вместо более горькой поваренной соли, достаточно щепотки.
Как приготовить соус голландский в блендере
Осветлить масло . Осветленное масло —это растопленное сливочное масло, в котором жир отделен от жидкого золота. Я иду простым путем и помещаю масло в стеклянный мерный стакан, а затем разогреваю его в микроволновой печи в течение 15-30 секунд. Твердые частицы отделяются и опускаются на дно мерного стакана. После того как вы перельете топленое масло в блендер, выбросьте мелкий белый жир.
Медленно смешайте горячую воду с яйцами и лимоном. Медленное добавление горячей воды в яйца дает им фору в приготовлении, не скремблируя их. Вода облегчает блендерный голландский соус, так как он загустевает при добавлении сливочного масла.
Медленно влейте теплое масло в блендер. Это самый важный шаг, чтобы соус не расслоился и не разделился. Поместите кухонное полотенце на отверстие блендера или накройте рукой, когда будете добавлять масло, чтобы соус не разбрызгивался по вам и вашей кухне.
Добавьте щепотку соли для усиления вкуса. Пробуйте по мере приготовления. Это не обязательное дополнение, но оно добавляет немного баланса.
Как исправить сломанный голландез
Если ваш домашний соус голландез выглядит так, как будто он может сломаться добавьте несколько капель холодной воды и смешайте еще раз.
Если вы не успели приготовить голландез в блендере, и он свернулся или превратился в ручеек, начните сначала. Добавьте новые желтки и лимон в растертый соус вместо масла и смешайте до загустения и гладкости.
Как долго хранится голландский соус?
Этот блендерный соус голландез лучше всего использовать сразу. Если у вас остались остатки, голландский соус будет храниться в холодильнике до 3 дней.
Как разогреть соус голландез
Домашний голландский соус лучше всего разогревать в сотейнике на медленном огне. Постоянно помешивайте его, чтобы он не опал и не слипся.
Советы по приготовлению голландеза в блендере
Используйте высококачественные ингредиенты. Поскольку для приготовления этого блендерного голландского соуса требуется всего 4 ингредиента, убедитесь, что они самого высокого качества.
Держите масло теплым, но не горячим. . Теплое сливочное масло и быстрое взбивание блендером —это и есть средство для приготовления голландского соуса. Если масло недостаточно теплое, оно не загустеет. Но если оно слишком горячее, то яйца пережарятся. Теплое масло творит чудеса.
Добавьте жару. При желании можно добавить 1/4 чайной ложки дижонской горчицы, несколько щепоток табаско или щепотку кайенского перца.
Рецепты с голландским соусом
- Грибы, фаршированные колбасой, с голландским соусом
- Яйцо бенедикт с рукколой и прошутто и соусом голландский блендер
- Яйцо-бенедикт с лососем и бубликом
- Яйца Бенедикт с крабом и авокадо
Другие соусы, которые вы тоже захотите приготовить
- Простой соус из жареных томатов
- Как приготовить аутентичный соус для энчилады
- Азиатский маринад Мастер соус
- Сливочная сальса верде из авокадо
- Рецепт легкого томатного соуса для пасты
- Малиновый соус чипотле
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1/4 стакана горячей воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 яичных желтка
- Щепотка кошерной соли
- 1 чашка несоленого сливочного масла ((1/2 фунта))
Инструкция
- Растопите сливочное масло на медленном огне в небольшой кастрюле на плите, пока оно не растопится, или в миске или мерном стакане для микроволновой печи на сильном огне в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.
- Добавьте желтки и лимонный сок в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 15 секунд. Соскребите со стенок и медленно добавьте воду до полного смешивания.
- Влейте горячее масло в желтковую смесь, закрыв отверстие крышки кухонным полотенцем, чтобы избежать брызг. Взбивайте на высокой скорости до загустения, около 30-60 секунд.
- Попробуйте на вкус и добавьте больше лимонного сока или соли по вкусу.
- Соус лучше всего использовать сразу же. Если у вас остались остатки, голландский соус будет храниться в холодильнике до 3 дней. Для повторного разогрева медленно подогрейте на медленном огне.
