Этот итальянский хлеб фокачча —простая и вкусная альтернатива обычному хлебу. Это тесто для пиццы, начиненное оливковым маслом, солью и свежим розмарином, затем запеченное до готовности. Подавайте его с супом, тушеным мясом или разрежьте посередине и сделайте сэндвич. !
Я люблю подавать его с простым итальянским говяжьим рагу или домашним рыбным супом, или даже теплым и свежим самостоятельно, так вкусно. Фокачча или пицца? Хороший вопрос, я люблю и то, и другое. Когда я готовлю пиццу, я обычно делаю ее с овощами или легкую, без томатного соуса, или, как ее называют в Италии, Pizza Bianca.
Но моя фокачча Easy Focaccia мне нравится простая, с оливковым маслом и солью, посыпанная листьями свежего розмарина и затем запеченная.
Каковы ингредиенты?
- Мед или сахар:помогает активировать дрожжи.
- Вода:Всегда используйте теплую воду, убедитесь, что ее температура находится в пределах 98-105F (36-40C). Никогда не используйте горячую, иначе вы убьете дрожжи, а в холодной воде дрожжи будут подниматься бесконечно долго.
- Дрожжи:Я предпочитаю использовать активные сухие дрожжи, но можно использовать и быстрорастворимые дрожжи, заменив каждую чайную ложку активных сухих дрожжей 3/4 чайной ложки быстрорастворимых, хотя с активными сухими дрожжами тесто поднимется быстрее.
- Мука:Я обычно использую цельнозерновую или хлебную муку, вам понадобится мука с содержанием белка не менее 12%. Хлебная мука дает более жевательную корочку.
- Соль:помогает придать аромат фокачче.
- Оливковое масло:оно помогает смягчить тесто и придает ему прекрасный аромат.
- Крупная соль:Придает тесту наилучший вкус.
- Свежий розмарин:он придает готовому хлебу восхитительный аромат и вкус.
- Оливковое масло:Я люблю побрызгать им тесто перед выпечкой и после того, как тесто испечется.
Как его приготовить
- В небольшую миску добавьте мед и теплую воду (перемешайте, чтобы соединить), затем всыпьте дрожжи. Оставьте смесь на 5 минут, затем перемешайте, чтобы соединить.
- В большой миске взбейте вместе муку и соль, сделайте лунку в центре и добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, перемешайте почти до однородности, затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, сформируйте его в шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную оливковым маслом стеклянную миску (и проведите по тесту, чтобы оно слегка покрылось маслом). Накройте миску и дайте тесту подняться 1 час в теплом месте без сквозняков.
- Выньте тесто из миски и несколько раз ударьте по нему. Поместите тесто в слегка смазанную маслом 12-дюймовую сковороду или сковороду для пиццы, разровняйте тесто, затем накройте его и оставьте отдыхать примерно на 15 минут.
- При необходимости еще раз разровняйте тесто. Кончиками пальцев или костяшками пальцев сделайте углубления в тесте.
- Сбрызните верх теста 2-3 столовыми ложками оливкового масла (кисточкой нанесите оливковое масло, чтобы оно покрыло тесто), затем посыпьте каменной солью и листьями розмарина. Выпекайте примерно 15-20 минут (проверьте через 15 минут). Подавайте теплыми.
Можно ли приготовить тесто с помощью миксера?
Да, тесто можно приготовить с помощью миксера с насадкой для теста. Вымесите тесто на средней скорости до гладкости и эластичности (примерно 6-7 минут). Затем переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, чтобы сформировать шар.
Какую муку лучше использовать?
Для этого рецепта вам понадобится сильная универсальная или хлебная мука, для более жевательной крошки выбирайте хлебную муку. Убедитесь, что в любой муке содержится не менее 11,5% белка или больше.
Что такое хлеб фокачча?
Фокачча может быть как из очень мягкого теста, так и из менее мягкого, но с слегка хрустящей корочкой. Иногда в тесто добавляют немного солода или меда. Перед выпечкой фокаччу посыпают оливковым маслом и каменной солью.
Тесто останется мягким и хрустящим на дне благодаря оливковому маслу, которым смазывают дно сковороды.
Как итальянцы едят хлеб фокачча?
Хлеб фокачча идеально подходит для приготовления простого бутерброда. Итальянцы любят разрезать фокаччу по центру. Откройте его и наполните удивительным итальянским прошутто, мортаделлой или салями и ломтиком сыра, предпочтительно крепкого, например, козьего. Очень вкусно!
Мало того, почему бы не сделать несколько штук, разрезать их и наполнить ими корзинку, которую можно подать вместе с сыром или холодными закусками на вечеринке или просто так? Всем нужно немного итальянского.
Вопросы и ответы по рецептам
Вы можете сделать тесто и оставить его медленно подниматься в холодильнике, слегка прикрыв полиэтиленовой пленкой. Когда тесто будет готово к выпечке, не забудьте довести его до комнатной температуры, прежде чем формировать тесто.
Да, вы можете заморозить непропеченное тесто после того, как оно поднимется. Плотно заверните тесто в полиэтилен, затем положите в герметичный пакет или контейнер для заморозки и заморозьте. В морозильной камере тесто может храниться до 3 месяцев. Дайте тесту оттаять в течение ночи в холодильнике, затем доведите его до комнатной температуры, прежде чем продолжить работу над рецептом.
Вы также можете испечь фокаччу, плотно завернуть хлеб в полиэтилен и поместить в герметичный пакет или контейнер для заморозки. В морозильной камере он будет храниться до одного месяца. Разморозьте хлеб при комнатной температуре, а затем разогрейте его в духовке.
Другие рецепты дрожжевого хлеба
Лучшее тесто для пиццы
Быстрый и легкий хлеб без замеса
Домашние булочки с оливковым маслом
Как бы вы ни решили есть или подавать этот рецепт хлеба фокачча, я надеюсь, что он вам понравится. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки меда или сахарного песка
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка крупной соли
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2 веточки свежего розмарина (удалить листья и нарезать по желанию)
- 1 чашка воды (теплой) ((235 грамм))
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 2 3/4 чашки цельнозерновой муки ((355 грамм))
Инструкция
- В небольшую миску добавьте мед и теплую воду (перемешайте, чтобы соединить), затем всыпьте дрожжи. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте, чтобы соединить.
- В большой миске взбейте вместе муку и соль, сделайте лунку в центре и добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, перемешайте до почти полного объединения, затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, сформируйте его в шар. **
- ** Это можно сделать с помощью миксера с крюком для теста, замесите тесто на средней скорости до гладкости и эластичности (примерно 6-7 минут), переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите пару раз в шар.
- Поместите тесто в стеклянную миску, слегка смазанную оливковым маслом (проведите по тесту, чтобы оно слегка покрылось маслом). Накройте миску и дайте тесту подняться 1 час в теплом месте без сквозняков.
- Разогрейте духовку до 400° (200° по Цельсию), слегка смажьте маслом 12-дюймовую сковороду или противень для пиццы.
- Вынуть тесто из миски и несколько раз ударить по нему. Выложите тесто на слегка смазанную маслом 12-дюймовую сковороду или сковороду для пиццы, разровняйте тесто, затем накройте его и оставьте отдыхать примерно на 15 минут. При необходимости снова разровняйте тесто. Кончиками пальцев или костяшками пальцев сделайте углубления в тесте.
- Сбрызните верх теста 2-3 столовыми ложками оливкового масла (кисточкой нанесите оливковое масло, чтобы оно покрыло тесто), затем посыпьте каменной солью и листьями розмарина. Выпекайте примерно 15-20 минут (проверьте через 15 минут). Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
