Запеченные пончики «Мокко»—легкие и мягкие, с правильным кофейным вкусом. Сверху полейте их простой глазурью из сливочного сыра, и это идеальный десерт, закуска или даже завтрак.
Я никогда не понимала, насколько популярны пончики в Италии, пока не переехала сюда. И я должен признать, что они знают, как приготовить вкусные пончики. Особенно во время карнавала все готовят и едят Graffe —мягкий пончик, жаренный во фритюре. Но сегодня я готовлю более здоровый тип, который запекается и делается с йогуртом.
Как их приготовить
В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль, сахар и какао. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, снимите с огня и дайте немного остыть. В миске среднего размера взбейте яйцо, кофе, молоко, йогурт и ваниль, добавьте растопленное масло и перемешайте.
Нужна ли мне сковорода для пончиков?
Не совсем так, вы можете сделать свой собственный, все, что вам нужно, это сковорода для кексов и фольга. Разрежьте фольгу на 11 дюймов (30 см), затем разрежьте пополам, аккуратно сформуйте фольгу вокруг среднего или безымянного пальца. Затем аккуратно вдавите форму в форму для кексов. И вот у вас есть форма для выпечки пончиков.
Что означает «смешивать только для того, чтобы соединять»?
Это означает, что нужно соединить ингредиенты только до увлажнения муки, смесь будет слегка комковатой, но не волнуйтесь, так и должно быть. При чрезмерном перемешивании получается тяжелая резиновая сухая выпечка.
Что делает йогурт в выпечке?
При добавлении йогурта в выпечку, такую как пирог, сладкий хлеб или пончики, он добавляет влагу и жир в тесто, что позволяет получить влажный и вкусный результат.
Зачем использовать ингредиенты комнатной температуры?
Ингредиенты комнатной температуры легче и лучше соединяются, из них также получается более пушистая выпечка, только не забудьте вынуть ингредиенты из холодильника примерно за 30-60 минут до использования, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме.
Пончик или пончик?
В Оксфордском словаре английского языка приведены оба варианта написания:Doughnut —предпочтительное написание в британском английском, а donut —предпочтительное написание в американском. Другими словами, они оба означают одно и то же, просто пишутся по-разному.
Зачем использовать кондитерский мешок?
Я обнаружила, что использовать кондитерский мешок намного проще и быстрее, легче контролировать количество теста, выкладываемого на сковороду. Конечно, вы можете использовать ложку, если хотите.
Как их хранить
Выпеченные остывшие пончики храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они сохранятся до 4 дней. Их также можно заморозить в морозильной камере или контейнере. В морозильной камере они будут храниться до 2-3 месяцев.
Больше рецептов вкусных пончиков
Домашние пончики с корицей
Запеченные лимонные пончики
Запеченные пончики с корицей
Так что если вы любите кофе и ищете простой способ приготовления пончиков, я надеюсь, что вы попробуете эти пончики «Мокко»и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/4 чашки сливок (для взбивания, цельных, тяжелых или половинчатых)
- щепотка соли
- 1/3 чашки сахарного песка
- 1/4 чашки кофе (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка какао
- 2 столовые ложки молока* (температура)
- 3 столовые ложки греческого йогурта* (комнатной температуры)
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка глазури/сахарной пудры (просеянной)
- 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- 1 чашка цельнозерновой муки (или муки для выпечки)
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 2 столовые ложки маскарпоне или сливочного сыра
- 3/4 чайной ложки пекарского порошка
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Смажьте жиром 6 жестяных сковородок для пончиков.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль, сахар и какао.
- В небольшой кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло, снимите с огня и дайте немного остыть.
- В миске среднего размера взбейте вместе яйцо, кофе, молоко, йогурт и ваниль, добавьте растопленное масло и соедините.
- Смешайте влажные ингредиенты с сухими и перемешайте до тех пор, пока мука не впитается в тесто.
- Заполните форму для пончиков почти до отказа. Выпекайте примерно 8-10 минут (проверяйте зубочисткой на готовность), остудите на сковороде, затем переложите на проволочную решетку, чтобы полностью остудить перед тем, как полить глазурью.
