Эти домашние полумесячные роллы готовятся с апельсиновой цедрой и йогуртом. Идеальный рецепт для завтрака или перекуса в любой день недели. По форме напоминают круассан, но более плотные и простые в приготовлении, но такие же вкусные!
Я люблю иногда делать завтрак немного более причудливым, от пушистого Блины на вкусный Итальянский торт для завтрака .
Ингредиенты рецепта
- Молоко —теплое, 2% или цельное молоко
- Дрожжи —активные сухие
- Мука —цельнозерновая
- Апельсин —свежий, цедра
- Соль
- Яйцо —крупное
- Йогурт —ванильный цельный обычный йогурт
- Растительное масло —я использую подсолнечное или кукурузное масло
- Сахар —гранулированный
Как определить, активны ли дрожжи
Дрожжи, которые вы используете, могут быть старыми или мертвыми. Чтобы определить, активны ли дрожжи, добавьте в небольшую миску 1/2 стакана воды, всыпьте 1 1/2 чайной ложки дрожжей и щепотку сахара, перемешайте, затем дайте постоять около 5 минут.
Если дрожжи еще активны, они полностью растворятся в воде, и жидкость начнет пузыриться.
Убедитесь, что вода не слишком горячая и не слишком холодная. Слишком горячая —убьет дрожжи, слишком холодная —тесто будет долго подниматься. Идеальная температура —100-110F.
В чем разница между круассанами и полумесяцами?
Они немного похожи, их одинаково раскатывают, но круассаны больше похожи на слоеное тесто и очень слоистые, в то время как полумесячные рулеты больше похожи на рулетное тесто.
Как приготовить полумесячные роллы
- В небольшую миску добавьте молоко и всыпьте дрожжи, оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- В чаше миксера взбейте вместе муку, соль и цедру.
- Сделайте в центре лунку, добавьте в нее яйцо, йогурт, масло, сахар и дрожжевую смесь и начните замешивать.
- Продолжайте месить в течение 4-5 минут или пока тесто не станет гладким и плотным и не будет отходить от стенок миски.
- Выложите тесто на плоскую поверхность и сформируйте из него шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску среднего или большого размера, накройте полиэтиленом и чистым чайным полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте подняться 2 часа или удвоиться в объеме.
- Раскатайте тесто в круг, разрежьте на 8 более или менее ровных треугольников.
- Сделайте прорезь в треугольнике (как показано на рисунке) и сверните, выложите на выстеленное пергаментной бумагой печенье.
- Накройте чайным полотенцем и дайте подняться в течение часа.
- Слегка смажьте рулеты яичным кремом и выпекайте около 20 минут.
- Дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте!
Можете ли вы использовать греческий йогурт?
В этом рецепте вы можете заменить его греческим йогуртом, хотя, возможно, вам придется добавить дополнительную столовую ложку молока комнатной температуры, чтобы помочь тесту собраться вместе.
Почему вы делаете прорезь в тесте?
Прорезь или надрез в тесте делается потому, что это помогает снять напряжение, что способствует лучшему распределению йогурта во время выпечки. В традиционных полумесячных булочках это будет масло.
Советы по приготовлению лучших полумесячных роллов
- Убедитесь, что молоко не слишком горячее и не слишком холодное, идеальная температура —100-105F.
- Убедитесь, что ваши дрожжи активны. В небольшую миску налейте 1/2 стакана воды, всыпьте 1 1/2 чайной ложки дрожжей и щепотку сахара, перемешайте, затем дайте постоять около 5 минут.
- Если дрожжи еще активны, они полностью растворятся в воде, и жидкость начнет пузыриться. Если нет, то дрожжи мертвы и пора покупать новую упаковку.
- Убедитесь, что масло, цедра и яйцо комнатной температуры. Выньте из холодильника все охлажденные ингредиенты не менее чем за 45 минут до использования.
- Обязательно используйте цельнозерновой йогурт, лучше всего подойдет ванильный йогурт. Вы можете заменить его греческим йогуртом, хотя, возможно, вам придется добавить дополнительную столовую ложку молока комнатной температуры.
- Обязательно дайте тесту подняться в теплом помещении без сквозняков.
- После выпечки дайте рулетам остыть в течение 2-3 минут, затем снимите их с листа для печенья и переложите на проволочную решетку для остывания.
Когда готовят полумесяцы?
Круассаны будут готовы, когда они приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет, а при постукивании по дну они должны быть полыми.
Термометр мгновенного считывания покажет 190°F в центре полумесяца, когда он будет готов. Если вы обнаружите, что они слишком быстро подрумянились, накройте противень фольгой и продолжайте выпекать.
Как их хранить?
Остывшие полумесячные рулеты храните в герметичном контейнере или пакете. Они будут храниться до трех дней при комнатной температуре и до недели в холодильнике.
Можете ли вы их заморозить?
После полного остывания их можно заморозить. Можно заморозить их сначала на листе для печенья, а затем переложить в пакет или контейнер для заморозки.
Или вы можете заморозить их в контейнере для заморозки в один слой, разделенный пергаментной бумагой. В морозильной камере они будут храниться до месяца.
Если вы хотите добавить что-то новое к завтраку или перекусу, я надеюсь, вам понравятся эти йогуртовые полумесяцы. Счастливой выпечки и приятного аппетита!
Другие рецепты полумесяца
- Полумесяцы на завтрак из мучного теста
- Полумесячные роллы с начинкой из фрикаделек
- Легкие шоколадные полумесяцы
Ингредиенты
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 2 чашки + 3 столовые ложки цельнозерновой муки ((270 грамм))
- 1/4 стакана ванильного йогурта* (65 грамм)
- 1/4 чашки сахарного песка ((50 грамм))
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 цедры половины апельсина*
- 1 большое яйцо*
- 1 1/2 столовые ложки растительного масла (я использую кукурузное или подсолнечное)
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры / сахарной глазури
- 3 1/3 столовых ложки молока (теплого) ((50 грамм))
- 1 столовая ложка молока*
- 1 яйцо*
Инструкция
- В небольшую миску добавьте теплое молоко (температура 100-105F (38-40C) и всыпьте дрожжи, оставьте на 5 минут, затем перемешайте, чтобы соединить.
- В чаше миксера взбейте вместе муку, соль и цедру. Сделайте в центре колодец, добавьте яйцо, йогурт, масло, сахар и дрожжевую смесь и начните замешивать.
- Продолжайте месить в течение 4-5 минут или пока тесто не станет гладким и плотным и не будет отходить от стенок миски.
- Выложите тесто на ровную поверхность и сформируйте из него шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску среднего или большого размера, накройте полиэтиленом и чистым чайным полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте подняться 2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Раскатайте тесто в круг (примерно 14х13 дюймов / 35х33 см), разрежьте на 8 более или менее ровных треугольников. Прорежьте прорезь в нижней части треугольника (как показано на фото), аккуратно потяните концы немного в стороны и сверните, положите на выстеленное пергаментной бумагой печенье. Накройте чайным полотенцем и дайте подняться 1 час.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
