Миндальное печенье «Полумесяц»—рождественское печенье типа «тает во рту». Быстро, легко и идеально дополнит ваш поднос с печеньем. Они уйдут первыми!
Уже октябрь, а это значит, что можно начинать печь рождественское печенье! Я люблю, когда мое печенье уже готово и находится в морозильной камере. И да, это миндальное печенье с полумесяцем, которое она всегда называла венскими полумесяцами, —еще один вкусный рецепт рождественского печенья благодаря моей маме.
Каждый год она непременно пекла взбитые короткие хлебцы (иногда вместо шоколадной крошки добавляла измельченные орехи), классические короткие хлебцы, Hello Dollies (или также известные как 7-слойные батончики).
И мой личный фаворит, «Квадратики с кокосовым джемом», это удивительное печенье. Я бы съел целую пачку такого печенья! И, конечно, эти аппетитные, тающие во рту печенья «Полумесяц».
Ингредиенты рецепта
- Масло —размягченное, я использую соленое масло
- Сахар —сахар-песок или мелкий сахар
- Соль
- Орехи —миндаль, кешью, грецкие орехи или даже фундук, предварительно поджарив их, они становятся более ароматными
- Мука —цельнозерновая
- Сахарная пудра —также известна как сахарная глазурь или кондитерский сахар
Как жарить орехи
Выложите орехи в один слой на не смазанный маслом лист для выпечки или печенья. Выпекайте от 5 до 8 минут или до золотисто-коричневого цвета, сразу же снимите с противня и остудите.
Как приготовить миндальное полумесячное печенье
В большой миске взбить масло до пушистости, добавить сахар и снова взбить до пушистости. Поскребите стенки миски и добавьте орехи, муку и соль. Взбивайте на медленном огне до объединения.
Разомните тесто пальцами. Отломите небольшие кусочки и придайте им форму полумесяца. Выложите на смазанные маслом или выстеленные пергаментной бумагой листы для печенья.
Выпекайте примерно 15 минут. Пока печенье еще теплое, обвалять его в сахарной пудре или дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Как предотвратить распространение печенья
Чтобы печенье не растекалось, лучше всего взбивать масло с сахаром только до объединения, а не до образования крема (конечно, это также зависит от типа печенья), для некоторых видов печенья добавление в смесь сахара для глазури также предотвращает растекание печенья.
И, наверное, самое важное —использовать муку с более высоким содержанием белка, по крайней мере, 11,5-12%.
И не забудьте охладить тесто не менее 1 часа и еще раз вырезать печенье перед выпечкой, пока духовка предварительно разогревается. Использование большинства из них поможет получить идеальное рождественское печенье.
Советы по приготовлению лучшего печенья «Полумесяц
- Помните, что нельзя измельчать орехи в порошок, они должны быть нарезаны очень мелкими кусочками. Поместите орехи в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой, это хорошо помогает.
- Обратите внимание на количество муки —мне подошло 2 1/2 стакана, но большинству кажется, что это слишком много. Поэтому, пожалуйста, начните с 2 —2 1/4 стакана, и если тесто покажется вам слишком влажным, добавляйте по столовой ложке (до 4-8) за раз, если это необходимо. Если тесто покажется вам сухим, добавьте в него немного мягкого сливочного масла, чтобы размягчить его.
- При желании вы можете превратить это печенье в полумесяцы с пеканом, заменив миндаль пеканом или даже фундуком или грецкими орехами.
Как хранить файлы cookie
Печенье следует хранить в герметичном контейнере, оно сохраняется до 3-4 дней при комнатной температуре или до 7-10 дней в холодильнике.
Как заморозить миндальное полумесячное печенье
Чтобы заморозить испеченное печенье, выложите его на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Заморозьте печенье до полного застывания, примерно на 1-2 часа.
Когда печенье заморозится, переложите его в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Они будут храниться в морозильной камере до 1-2 месяцев. Их можно размораживать на столе.
Вы также можете заморозить тесто для печенья:сформируйте тесто в форме полена или круглого шара, хорошо заверните в полиэтилен и положите в пакет, безопасный для морозильной камеры. В морозильной камере тесто будет храниться до 3 месяцев.
При желании вы можете сформировать полумесяцы, выложить на лист для печенья и заморозить до застывания, затем переложить их в контейнер для заморозки, разделив пергаментной бумагой в один слой. В морозильной камере они будут храниться до 3 месяцев, и их можно выпекать уже в замороженном виде. Выпечка может занять на минуту или две больше времени.
Если вы сможете не съесть их все, вы также можете заморозить их до Рождества. Из них можно сделать вкусный подарок в виде печенья. А если вы не можете дождаться Рождества —тоже ничего страшного!
Если вы никогда не пробовали миндальное венское печенье, то я говорю вам, что его обязательно нужно попробовать. Счастливой выпечки. Приятного аппетита!
Больше рождественского печенья
- Печенье Split Second
- Легкий взбитый шоколадный пряник
- Миндальные батончики с белым шоколадом
- Легкое сахарное печенье
Обновлено 16 ноября 2016 года.
Ингредиенты
- 1 щепотка соли
- 3/4 чашки мелко нарубленного свежего миндаля, грецких орехов или орехов пекан
- 1 чашка сливочного масла* размягченного
- 2 -2 1/2 чашки цельнозерновой муки ** ((если вы находитесь в Италии, замените цельнозерновую муку на манитобскую))
- 3/4 чашки сахарного песка
- ¼-⅓ чашки сахарной пудры/глазури
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите 1-2 листа пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте масло до пушистого состояния примерно 2 минуты, добавьте сахар и снова взбивайте 1-2 минуты. Поскребите стенки миски, добавьте орехи, соль и муку, начиная с 2 чашек и добавляя по столовой ложке за раз, если необходимо, до 8 столовых ложек. Взбивайте на медленном огне до объединения.
- Разомните тесто пальцами. Тесто не должно быть сухим или влажным, но должно крепко держаться вместе при формировании. Отламывайте небольшие кусочки и придайте им форму полумесяца. Выложите на подготовленные листы для выпечки и выпекайте примерно 13-15 минут. Пока печенье еще теплое, обваляйте его в сахарной пудре или остудите и посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
