Здоровый водяной салат, который по-прежнему сладкий, пушистый и вкусный, но вместо растворимого пудинга и зефира мы используем греческий йогурт, кокосовую стружку и настоящие фисташки.
Салат «Уотергейт» был одним из моих любимых блюд в детстве. Моя мама готовила его каждый год на Пасху и для летних вечеринок.
Если вы не выросли на юге, вам, возможно, интересно, что это за салат «Уотергейт», поэтому позвольте мне быстро ввести вас в курс дела.
Что такое салат «Уотергейт»?
У этого «салата» много названий… Я всегда знал его как салат «Уотергейт», но, видимо, он также известен как «Фисташковый восторг», «Салат «Заткни ворота», «Зеленая гопа», «Зеленый пух» или «Зеленая штучка». Много официальных названий. 😉 Традиционно его готовят из смеси фисташкового пудинга, консервированного ананаса, взбитых сливок, дробленых орехов пекан и зефира. Этот рецепт появился в середине 1970-х годов, когда быстрорастворимый желатин был новым изобретением.
Как это можно назвать салатом?
Не знаю, южная ли это особенность или просто старая школа, но в детстве у нас было так много десертных салатов! Моя мама всегда готовила салат «Уотергейт», а моя бабушка делала нечто под названием «Салат из клубничных кренделей», который состоит из кренделей и масла, слоя взбитых сливок и сливочного сыра, а сверху — клубничное желе.
И, очевидно, существует «салат» под названием Candy Bar Salad с яблоками, взбитыми сливками и сникерсами (так вкусно, но…?!) Хотите прогуляться по дорожке воспоминаний? Посмотрите эту подборку! LOL! Здесь вы также можете прочитать очень интересную информацию об истории салатов Jell-O.
Приготовление салата «Водные ворота» из настоящих пищевых ингредиентов
Моя мама делала салат «Уотергейт» «здоровым», используя обезжиренный Cool Whip и смесь для фисташкового пудинга без сахара. Недавно я посмотрела на списки ингредиентов этих продуктов, и они оказались пугающими! Я сразу же решила, что мне нужно найти способ приготовить салат «Уотергейт» из настоящих пищевых ингредиентов.
Фисташковый пудинг без сахара содержит аспартам и пищевые красители, а Cool Whip содержит кукурузный сироп в качестве первого ингредиента и гидрогенизированное растительное масло в качестве третьего. Нет, спасибо! Вот как я сделала эту версию более здоровой:
- Я очень хотела использовать свежий ананас, но когда я тестировала рецепт с ним, что-то всегда было не то, поэтому я использую в рецепте консервированный дробленый ананас (который упакован в сок, а не в сироп). Вкус превосходный, и он также придает блюду привычную текстуру.
- Вместо смеси для пудинга я решила использовать ванильный греческий йогурт (мне нравится Siggi’s), смешанный со шпинатом для зеленого цвета и небольшим количеством миндального экстракта. И, конечно, для фисташкового вкуса я использую измельченные фисташки!
- Для взбитых сливок я рекомендую использовать замороженные кокосовые взбитые сливки. Я несколько раз пыталась приготовить этот рецепт с домашними кокосовыми сливками, но ни одна из этих партий не получилась. Домашние кокосовые сливки расслоились и стали густыми. Кроме того, я обнаружила, что купленные в магазине кокосовые взбитые сливки придают лучшую пушистость и сладость, делая этот здоровый салат «Водные врата» более похожим на настоящий. Я рекомендую использовать SoDelicious Coco Whip.
- Сначала я пропустила зефир, но в нескольких пробных партиях я добавила измельченные финики вместо зефира, и мне очень понравилась эта замена. Финики не обязательны для рецепта, но я считаю их интересным дополнением, если вы хотите найти неожиданные кусочки мягкого и сладкого во всем «салате».
Вот что вам нужно
- консервированный дробленый ананас — покупайте тот вид, который упакован в сок, а не в сироп. Вкус и текстура идеально подходят для использования в этом полезном обновлении.
- греческий йогурт — Для этого рецепта я рекомендую покупать полножирный ванильный греческий йогурт. Если вам нужно, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов, вы можете заменить его на безмолочный йогурт!
- шпинат — не традиционный, но он смешивается с греческим йогуртом, чтобы получить знаковый зеленый цвет! Не помешает и то, что это немного увеличивает количество питательных веществ!
- миндальный экстракт — еще одно дополнение, чтобы сделать вкус похожим на тот, что мы использовали бы при приготовлении пудинга.
- фисташки — традиционные для салата «водяные ворота», рубленые фисташки придают блюду великолепный хруст!
- мюсли — наряду с фисташками, гранола добавляет приятный хруст. Моя беззерновая гранола или конопляная гранола будут отличными вариантами!
- кокосовый взбитый топпинг — в сочетании с греческим йогуртом придает блюду легкую и пушистую текстуру.
- финики мускатные — они совершенно необязательны, но мне нравится текстура, которую они привносят в это блюдо. Они также придают дополнительную сладость, которую традиционно добавлял зефир.
Как приготовить полезный салат «Водные ворота
Приготовить этот рецепт очень просто! Для начала добавьте ванильный греческий йогурт, миндальный экстракт и шпинат в блендер и смешивайте, пока шпинат не будет полностью измельчен, а смесь не станет зеленой.
Затем достаньте большую миску и добавьте в нее осушенный ананас, кокосовый взбитый топпинг, фисташки и гранолу. Вылейте зеленую греческую йогуртовую смесь поверх ингредиентов и с помощью лопаточки аккуратно соедините ингредиенты. Добавьте измельченные финики, если вы их используете.
Поставьте миску в холодильник на 2-3 часа, чтобы охладить перед подачей. Наслаждайтесь!
Если вы, как и я, выросли на этом салате, надеюсь, вам понравится эта более здоровая версия. Мне не терпится узнать ваше мнение!
Как хранить
Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом виде в течение 3-4 дней.
Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и подать на вечеринку! Просто следуйте рецепту, храните его в холодильнике и доставайте, когда будете готовы к подаче.
Более здоровые повороты классических рецептов
- Вальдорфский салат
- Здоровая запеканка из зеленой фасоли
- Веганский мясной рулет
- Здоровая запеканка из сладкого картофеля
- Веганский грибной строганов в одной кастрюле
- Пюре из цветной капусты
Ингредиенты
- ½ чашки измельченных фисташек
- ½ чашки детского шпината
- 1 чашка ванильного греческого йогурта (или йогурта из кокосового молока)
- 4 финика меджул (измельченные (по желанию))
- 3 чашки замороженной кокосовой стружки (размороженной)
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 2 20-унцовые банки дробленого ананаса (осушенные)
- ½ чашки гранолы (я использовала миндально-медовую гранолу)
Инструкция
- Добавьте ванильный греческий йогурт, миндальный экстракт и шпинат в блендер и смешивайте, пока шпинат не будет полностью измельчен, а смесь не приобретет зеленый цвет.
- Добавьте осушенный ананас, кокосовый взбитый топпинг, фисташки и гранолу в большую миску. Вылейте сверху зеленую смесь греческого йогурта и перемешайте. При желании добавьте измельченные финики.
- Поместите смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы охладить перед подачей.
