Плавленый сыр для раков

Прошлая неделя была одной из корректировок. В условиях нехватки электричества, воды, тепла и других необходимых вещей из-за зимнего шторма в Техасе мне, как и многим другим, пришлось обходиться тем, что есть, вместо того чтобы следовать плану. Но это нормально, потому что иногда гибкость может привести к восхитительным результатам.

Хотя мне повезло, что в моем доме не было полного отключения электричества, поскольку кухня у меня электрическая, я могла готовить только в эти короткие промежутки времени. А поскольку отключения происходили без определенного графика, я никогда не знала, сколько времени у меня есть, и мне приходилось действовать быстро.

Моя первоначальная идея заключалась в приготовлении домашней пиццы, на которую меня вдохновило одно место в Нью-Йорке, где готовят пирог с раками и халапеньо. Для этого я купил раков вместе с блоками сыра «Моцарелла».

Однако пицца требует много времени на разогрев и выпечку, а поскольку я не была уверена в своих силах, я решила не начинать этот процесс.

Тем не менее, я уже разморозил хвосты раков, и их нужно было использовать. И поскольку я все еще жаждал комфорта расплавленного сыра, я изменил направление и приготовил вместо раков queso fundido.

Я уже пробовал энчиладас с раками, чили кон кесо с раками и кесадилью с раками. Но по какой-то причине я никогда не пробовал горячую сковороду, наполненную толстым расплавленным сыром вместе с раками и перцем. И поскольку я люблю креветки кесо фламеадо Я решил, что приготовить это блюдо с раками будет не хуже.

Для приготовления начинки я взял за основу классическое каджунское блюдо этуфе и обжарил в масле лук, сельдерей, чеснок и халапеньо. Я приправил аромат традиционной каджунской смесью кайенского масла, орегано и вустершира, но добавил также кумин, кинзу и сок лайма, чтобы придать блюду техасско-мекскую нотку. Я размешал уже приготовленных раков, дал им попробовать, а затем дал начинке настояться.

Для приготовления сыра я выложила фунт измельченной Моцареллы в небольшую сковороду, а затем запекала ее в течение 15 минут, пока сыр не стал тягучим и пузырчатым. Обычно я использую сыр Монтерей Джек для приготовления кесо фундидо (который также может носить название сыр фламбе ), в некоторых районах долины Рио-Гранде вместо него часто используют моцареллу, так что мой вариант все же соответствовал традициям.

В завершение я посыпал горячий сыр раками и вареными халапеньо, а затем выложил ложку сырных раков в горячие мучные тортильи. Затем я добавила немного сальсы, свернула тортилью и подала на стол.

Вкусные тако, приготовленные из queso fundido, были быстрыми, простыми и очень вкусными. Раки всегда хорошо сочетаются с луком, сельдереем и халапеньо, а расплавленная, жевательная моцарелла была желанным одеялом.

Получилось ли то, что я ожидал? Нет, но это нормально. Какой бы сложной ни была неделя, я почувствовал небольшой успех в том, что смог обойтись тем, что у меня было. А самое главное, у меня теперь есть новый способ подачи раков в моей ротации. Попробуйте. Если вам нравятся раки с сыром, я знаю, что вам тоже понравится.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——