Приготовленная в пиве с луком, который становится сладким и карамелизованным, эта сарделька —привычное немецкое блюдо с висконсинским уклоном —лучший повод для веселья на посиделках или поднять руку на Октоберфесте.
Здравствуйте, меня зовут Хайди. Классическое немецкое имя, верно? Я даже вписываюсь в демографическую картину:голубые глаза и светлые волосы —больше благодаря моему колористу, чем моим генам с возрастом. Но я все еще могу претендовать на это имя, верно? Пожалуйста, скажите «да». Пожалуйста.
Блюда моей юности, такие как Weinerschnitzel и rouladen, часто вытесняли классические американские любимые блюда, такие как жаркое в горшочке и жареная курица или Liverwurst и соленые огурцы вместо арахисового масла и желе. Немецкая кухня заложена в моей ДНК.
Поэтому, когда наступают осенние праздники, такие как футбольные посиделки и Октоберфест, я с удовольствием прихожу на классический пикник или день игры Superbowl:классические немецкие сосиски братвурст с луком с висконсинским уклоном.
Наш друг Тим родом из Висконсина, штата, где проживает множество выходцев из Германии. Которые любят пиво. И футбол. И сосиски. Много лет назад Тим приготовил свои знаменитые сардельки для вечеринки по случаю Супербоула у нас дома. Тушеные в пиве с нарезанным луком и затем выложенные на мягкие булочки с моей любимой зернистой горчицей, эти бутерброды с сардельками быстро стали моими любимыми.
Братвурст против колбасы
Немцы любят свои колбасы, и братвурст —лишь одна из многих в этом списке.
В чем же разница между обычной колбасой и братвурстом? Колбаса может быть сушеной, копченой и свежей, причем во многих странах существует свой собственный вариант. Братвурст —это свежая, а не копченая или сушеная колбаса.
Что входит в состав братвурста? Братвурст —это свежая колбаса из свинины и телятины, приправленная такими приправами, как тмин, кориандр и мускатный орех. В разных регионах Германии используются разные приправы, а другие популярные колбасы, такие как чесночный кнаквурст, являются одними из любимых у моего отца.
Братвурсты по-шебойгански —популярный вариант колбасы с большим количеством лука, родом из Висконсина, и это один из моих любимых способов приготовления братины.
Ингредиенты для сарделек
Я люблю сардельки. Я люблю их на пару, на гриле и даже вареными. Помажьте меня зернистой горчицей и положите сардельку на мягкую булочку, и я готов.
Этот рецепт братвурст основан на братвурстах по-шебойгански, приготовленных с нарезанным луком в пивном бульоне.
Основными ингредиентами, необходимыми для приготовления сарделек с луком, являются:
Сосиски Bratwurst:Прежде всего, выбирайте сардельки хорошего качества. Если у вас есть возможность, купите их в свежем виде у мясника или в немецком деликатесе. Мой любимый в Солт-Лейк-Сити —Siegfried’s Delicatessen.
Лук:Я использую старый добрый желтый лук. Нарежьте лук толстыми ломтиками, чтобы он не исчез, когда он будет готовиться, чтобы подсластить и карамелизировать до конфетного состояния.
Тмин:Тмин —одна из тех специй, которые имеют ярко выраженный немецкий вкус. Добавьте 1 столовую ложку других специй и трав, если хотите поэкспериментировать, например:
- зубчики чеснока
- свежий молотый имбирь
- горчичное зерно
- семя кориандра
Пиво или эль:Для этого рецепта я использую светлый светлый эль или янтарный эль. Эти сорта пива придают солодовый аромат, который становится более сладким по мере приготовления и придает вкус и сарделькам, и луку.
Булочки:Один из моих недостатков хот-догов, сосисок и сарделек заключается в том, что они должны подаваться на отличной булочке. И, пожалуйста, сделайте ее теплой. Выбирайте обычную булочку или булочку, посыпанную маком или луковыми хлопьями, если хотите.
Как приготовить братвурст
Эти братвурсты готовятся на пару в пиве с луком, впитывая весь восхитительный аромат янтарного эля —еще одна причина попробовать мои креветки на пару, если вы еще не пробовали.
Нарезанный лук сначала обжаривается в небольшом количестве масла, а затем тушится в пиве вместе с сардельками. По мере приготовления лук размягчается в пивном бульоне, становится немного джемообразным и становится особенно вкусной начинкой для собак.
Или пойти традиционным путем и подать квашеную капусту в качестве классической начинки для сарделек.
Чем заменить пиво
Если вы не хотите использовать пиво в этом рецепте, сварите сардельки в безалкогольном пиве, яблочном соке или яблочном сидре, или попробуйте куриный или овощной бульон.
Дайте этим собакам корочку
В зависимости от того, что вы любите, эти сардельки можно оставить как есть или придать им более хрустящую корочку.
Чтобы придать собакам хрустящую корочку, выложите их на горячий гриль для получения дымной корочки. Или обжарьте их на сковороде.
Как подавать братвурст
Братвурст можно подавать как сэндвич на булочке с горчицей, луком и квашеной капустой или как основное блюдо с немецким картофельным салатом, кисло-сладкой капустой и квашеной капустой на гарнир.
Братвурст требует хорошей немецкой горчицы. Мне нравится сочетание желтой немецкой горчицы и зернистой горчицы. Это одна из тех собак, для которых лучше всего подходит желтая горчица из деликатесов, хранящаяся в холодильнике.
Приготовьтесь, пора надевать свои ледерхозен, наливать стаканы и наливать браги. Прост!
Больше немецких рецептов
- Бабушкин легкий немецкий шницель
- Немецкий картофельный салат с беконом или без него
- Немецкий шоколадный торт
- Яблочно-вишневый штрудель
- Немецкий шоколадный брауни-пирог —не традиционный, но очень вкусный
Другие идеи рецептов с колбасой
- Копчености с медленным приготовлением
- Свиньи в одеяле из слоеного теста
- Джамбалайя из курицы, колбасы и креветок
- Сырный хлеб для пиццы с колбасой
- Рецепт гамбо с курицей, крабом и андуйской колбасой
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 1/2 желтого лука (нарезанного)
- 6 булочек
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 12-унцевая бутылка янтарного эля или орехового коричневого эля
- 1 столовая ложка семян тмина
- 6 сосисок братвурст
Инструкция
- В чугунной или толстодонной сковороде растопите масло на средне-сильном огне. Добавьте лук и семена тмина и готовьте в течение 5 минут или пока лук не начнет размягчаться. Приправьте кошерной солью. Положите сардельки в лук, добавьте бутылку эля и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 30-40 минут, периодически переворачивая сардельки.
- Чтобы закончить приготовление сарделек на плите, переложите лук и пивной бульон в миску и отставьте в сторону. Добавьте сардельки обратно в сковороду и увеличьте огонь до средне-высокого. Равномерно обжарьте колбаски со всех сторон, при необходимости добавив еще немного масла или сливочного масла. Добавьте лук и пивной бульон обратно в сковороду и подогрейте.
- Чтобы приготовить сардельки на гриле, разогрейте гриль до средне-высокого жара. Готовьте сардельки на гриле по 2-4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте обратно в сковороду вместе с луком и пивом и держите в тепле.
- Подавайте на теплых булочках с луком и крупнозернистой горчицей. При желании добавьте квашеную капусту.
