Фермерский кредит. Да, я получил его. Я заработал его. Фермерский авторитет.
Я выкапывал картофель, катался на тракторе John Deere. Я попробовал картофельные чипсы, сделанные из партии картофеля, который позже в тот же день станет классическим картофельным чипсом Lay’s и будет отправлен в магазин, чтобы счастливые покупатели могли полакомиться им на следующий день.
Я думала, это ты.
И я мечтала о том, как приготовить, запечь и съесть красный картофель. Например, в пицца с картофелем и колбасой .
Единственное, чего я не сделал во время поездки на ферму «Черное золото», так это не оставил школьную возлюбленную с разбитым сердцем, которая написала обо мне старую добрую песню в стиле кантри. Может быть, в следующий раз.
Будучи девушкой из Юты, можно подумать, что в какой-то момент я пересекла границу штата Айдахо, чтобы принять участие в копании картофеля. Должна признаться, что, будучи соседкой штата, я всегда думала, что картофель выращивают исключительно в Ай-дахо.
О, нет. Не то, что мои друзья.
Я открыл для себя эту истину, когда в штате Миссури вместе с группой других дружелюбных фуд-блогеров пачкался на картофельных полях, обрабатываемых семейной фермой Black Gold Farms, принадлежащей в четвертом поколении.
Основанная 85 лет назад Хэлли Халверсоном, а теперь управляемая его детьми и их детьми, компания Black Gold Farms является крупнейшим поставщиком картофеля для крупнейшей в США компании по производству картофельных чипсов Lay’s Potato Chips.
Фермы Black Gold Farms также поставляют столовый картофель —тот, который вы видите в продуктовом магазине, красивый маленький красный картофель, который так изумительно запекается или варится и покрывается маслом.
Или тонко нарезать и выложить на пиццу с колбасой и розмарином. Вот это по-настоящему вкусно.
Хотя я часто думаю об осени как о разгаре картофельного сезона, этим летом я узнал, что июль на самом деле является одним из кульминационных моментов для картофелеводов. Hellllo! Кто не хочет всеамериканских картофельных чипсов на летнем барбекю и, конечно, 4 июля?
Поскольку у семьи Халверсон есть фермы Black Gold Farms в одиннадцати штатах, урожай картофеля собирается с апреля по сентябрь, а основная часть сельскохозяйственных работ ведется в долине реки Ред-Ривер в Северной Дакоте, известной своей лучшей почвой в мире, которая, как оказалось, имеет черный цвет, очень богата и плодородна и идеально подходит для выращивания картофеля.
Но это путешествие фуд-блогеров привело нас на Средний Запад, на самолете, а затем на машине через три штата, где мы прибыли на ферму в Арбирде, штат Миссури, где Джон Халверсон и его сестра Лия провели для нас беспрепятственную экскурсию по полям и предприятиям их семьи.
Благодаря тому, что я работал упаковщиком пирожных Hostess Twinkie (во время двух летних дежурств в колледже), меня всегда восхищают производственные объекты, и Black Gold Farms продемонстрировала некоторые безумно крутые технологии производства картофеля.
Это 21 факт о картофеле, Джек:
1. Достижение настоящего Farm Cred и тестирование свежеподжаренных картофельных чипсов вызывают улыбку у фуд-блогеров, о чем свидетельствуют Сэнди из Reluctant Entertainer, я, Зоммер из A Spicy Perspective и Эли из Gimme Some Oven.
2. Компания Black Gold Farms ежегодно собирает более 500 миллиардов фунтов картофеля, крупнейшим потребителем которого являются картофельные чипсы Lay’s. Black Golds Farms —это причина, по которой вы не можете съесть только одну картофелину.
3. Белый, тонкокожий картофель называют «чипсами», потому что кожица легко отслаивается, и из нее можно сделать вкусные, соленые картофельные чипсы.
4. Для созревания картофеля требуется 100-110 дней. Когда картофель достигает своего расцвета, зеленые растения «убивают», и он дозревает в земле до сбора урожая, примерно через 14-20 дней, в то время как его мягкая кожица сходит, делая его более прочным для транспортировки и лучшего срока хранения.
5. Обувь в полевых условиях всегда должна быть спектра радуги.
6. У картофеля есть сердце. Передавайте его дальше. Это потому, что при том количестве усилий и воды, которое требуется для производства картофеля, по мнению Джона Халверсона, это самая калорийная пища в мире.
7. Мне гораздо лучше ехать в картофельном тракторе, чем когда-либо думать о том, чтобы управлять им.
8. Даже тракторы John Deere с огромными шинами застревают в песчаной почве при уборке картофеля. Это поможет мне почувствовать себя лучше в следующий раз, когда я окажусь в снежном завале.
9. Семья Халверсон и Black Gold Farms сотрудничают с программами FFA и 4-H, чтобы научить детей сажать и собирать урожай на собственных огородах, а затем поставлять продукцию в местные продовольственные банки, расположенные на каждой ферме.
10. Хотя картофель входит в «грязную дюжину»в отношении пестицидов, сегодня используется меньше пестицидов, чем 20 лет назад, а картофель Black Gold Farms не содержит ГМО.
11. Тракторы Deere имеют большие шины, карликовые Меган, Кэти из Noble Pig, Эли из Gimme Some Oven, Энджи из Big Bears Wife, Зоммер из A Spicy Perspective, Сэнди из Reluctant Entertainer, я и наш замечательный водитель Хосе.
12. Глубокие сгибы коленей и сильные квадрицепсы создают выдающиеся картофельные фотографы. Зоммер обладает изысканной формой.
13. Black Gold Farms использует удобрения с переменной нормой внесения, чтобы точно определить, какие растения нуждаются в них больше всего, поэтому стоки минимальны.
14. Семья Халверсон арендует большую часть земли, на которой она ведет хозяйство, у земельных партнеров. На самом деле Джей Ти Муди —78-летний партнер, который до сих пор обрабатывает 7 000 акров своей собственной земли и сдает в аренду Black Gold Farms всего 1 400 акров. Должно быть, почва течет по его венам, поддерживая его молодость.
15. Картофель можно хранить до 10 месяцев. Как это делали фермеры старой закалки, но не в погребах.
16. Халверсоны гордятся тем, как они создали сообщество в своей компании. Эти девушки были самыми милыми и позволили мне сделать 432 фотографии, не теряя улыбки.
17. Чтобы заполнить полуприцеп 45 000 фунтов картофеля, требуется 10 минут. Подгоните их к моей входной двери, пожалуйста.
19. Картофельные пакеты также можно использовать в качестве сумочки, как это сделала прекрасная Сэнди.
20. Компания Black Gold Farms создала партнерство по упаковке со специями McCormick, зная, что большинство потребителей не знают, кто такие Black Gold Farms. Но идея подтолкнуть потребителей к тому, чтобы они ели больше красного картофеля, является их миссией в целом, потому что употребление большего количества красного картофеля делает здоровой промышленность и мир в целом. См. № 7 выше.
21. У фермеров очень, очень тяжелая работа. Физическая, техническая, научная, и все по прихоти матери-природы. Вот почему Бог создал (картофельного) фермера.
Неудивительно, что окружение картофеля в поле заставило меня задуматься о рецептах и об одном из моих любимых способов употребления картофеля:на пицце.
Кто-то может подумать, что картофель в качестве начинки для пиццы —это немного нетрадиционно, но в истинно итальянской форме это действительно очень популярное блюдо.
Пока мы были на ферме, Лиа рассказала о новом продукте, который Black Gold Farms создала в партнерстве с McCormick Seasonings, чтобы в один миг приготовить картофель.
Красный картофель, тонко нарезанный на тесто для домашней пиццы и увенчанный итальянской колбасой и розмарином. Не забудьте про расплавленный сыр Фонтина. Идеально подходит для пиццы-сыра-перетягивания каната —кому достанется последний кусок.
Я люблю готовить отдельные пиццы, больше в деревенском стиле, так как я вряд ли умею метать итальянскую пиццу и, возможно, никогда не смогу создать круглый диск для пиццы, чтобы спасти свою жизнь.
Слава богу, что в моду гурманов вошло слово «деревенский». Это просто синоним слова «грязный». Но я владею им так, как будто я его приготовила.
Удивительное путешествие и замечательное гостеприимство семьи Халверсон. Это видео —закулисный снимок нашей поездки. Еще раз спасибо компании Black Gold Farms за то, что приняла нас у себя.
Ознакомьтесь с отзывами моих коллег-фермеров:
Кэти из «Благородной свиньи»:моя поездка в Арбайрд, штат Миссури, и на ферму «Черное золото
Энджи из «Жены больших медведей»:путешествие на ферму «Черное золото»в Арбайрде, штат Миссури
Зоммер из A Spicy Perspective:Картофель фри и картофелеводство
Sandy of Reluctant Entertainer:Экскурсия на ферму «Черное золото»и жареный красный картофель
Я получил компенсацию за поездку от компании Black Gold Farms, разработку рецепта и обмен опытом с вами. Спасибо, что поддерживаете меня и моих партнеров, которые позволяет мне создавать новый и особенный контент для моих читателей . Как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- кукурузная мука
- 1/4 фунта мягкой итальянской колбасы
- 2 зубчика чеснока (молотый)
- оливковое масло экстра вирджин
- кошерная соль
- 10 красных картофелин (тонко нарезанных)
- 8 унций сыра фонтина (тертого)
- 1 веточка свежего розмарина
- домашнее тесто для пиццы (мне нравится этот рецепт)
- хлопья красного перца
- около 1/2 чайной ложки смеси специй McCormick Roasted Garlic and Rosemary Spice Blend
Инструкция
- Разогрейте духовку и камень для пиццы или лист для выпечки до 475 градусов.
- Разделите шар теста для пиццы на части, чтобы сделать 8-10-дюймовые пиццы. Раскатайте тесто, растягивая его, чтобы получился неровный круг, и положите на лист пергаментной бумаги, посыпанный кукурузной мукой. Смажьте тесто оливковым маслом и посыпьте половиной измельченного чеснока. Выложите горсть сыра фонтина, затем половину картофельных ломтиков так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Разложите колбасу кусочками поверх картофеля, а затем посыпьте веточками розмарина. Приправьте половиной смеси специй.
- Готовьте в течение 10 минут или пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой. Посыпьте еще свежими листьями розмарина, полейте оливковым маслом и щепоткой кошерной соли. Приправьте хлопьями красного перца по желанию. Подавайте немедленно.
