Этот простой рецепт пиццы на закваске готовится из вашего собственного заквасочного теста. Домашняя пицца никогда не была такой вкусной. Не выбрасывайте закваску, сделайте пиццу!
Рецепт легкого теста для пиццы из муки грубого помола
По правде говоря, до того, как начался этот кошмар, у меня был запланирован урок по выпечке закваски, который я должна была посетить во время своего пребывания в Торонто. Я хотела сделать свой собственный Закваска для теста который 1. я не готовила уже много лет и 2. Я хотела поделиться им в своем новом блоге, Все о хлебе .
Но так случилось, что все было отменено, и вот я в Торонто, без понятия, когда я смогу вернуться в Италию и к итальянцам! Хотя здесь я со своими детьми и семьей, так что я рад этому.
Как и многим другим людям, занять себя все труднее и труднее, но интерес к приготовлению хлеба на закваске невероятно возрос. До сих пор я делала крекеры, тесто для пиццы и хлеб (несколько раз). Поэтому сегодня я хотел бы начать с рассказа о том, как я приготовил тесто для пиццы из остатков закваски.
Когда моя закваска стала активной, я поняла, что хочу испечь хлеб, но мне не хотелось выбрасывать все отходы, поэтому я приготовила пиццу! Для того, чтобы сделать действительно хороший хлеб на закваске, вы должны отложить его на 2-3 дня. Но тесто для пиццы можно приготовить в тот же день.
Первым делом я достал закваску из холодильника, затем отделил около 50 граммов в отдельную миску и подготовил ее к выпечке хлеба. Оставшуюся или выброшенную часть я использовал для приготовления теста для пиццы. И что это была хорошая идея.
Если вы ищете классический Тесто для пиццы то это очень популярно.
Как приготовить тесто для пиццы из закваски
В чашу миксера добавьте отбросы стартера, воду, масло и соль, перемешайте.
Затем добавить муку и с помощью насадки крюк месить около 7 минут.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в течение 3-4 часов.
Пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Обмять тесто, затем оставить на 20 минут. Сформируйте из теста желаемую форму пиццы.
Выложите сверху любимые ингредиенты и запеките.
Сколько пицц получается по этому рецепту?
Я приготовила одну большую пиццу, но моя дочь тоже готовила по этому рецепту, и ее тесто поднялось больше, чем мое, возможно, потому что у нее дома теплее. Так что если вы любите толстый корж, то одна пицца будет идеальна, но если вы любитель тонкого коржа, то из этого рецепта точно получится две пиццы. Ваш выбор.
Лучшие начинки для пиццы
Я никогда не могу насытиться пиццей со свежими помидорами, нарезанными ломтиками, политыми парой столовых ложек оливкового масла, орегано, солью и свежим базиликом, и, конечно, расплавленным сыром моцарелла. Но нарезанные пепперони, панчетта, перец, грибы и даже лук —все это хорошо сочетается.
Что приготовить из закваски
Когда закваска начнет пузыриться и расти, обычно это происходит примерно на 5-й день, тогда вы можете использовать все отходы в рецептах. Я готовил крекеры и пиццу. Мука короля Артура есть несколько рецептов, с которыми вам стоит ознакомиться.
Как хранить остатки пиццы
Остатки пиццы следует завернуть и хранить в холодильнике, а затем можно разогреть в духовке или микроволновой печи. В холодильнике она будет храниться до четырех дней. Тесто можно также заморозить. Заморозьте тесто после того, как оно поднимется, переложите его в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры. Оно будет храниться до трех месяцев.
Никогда не выбрасывайте отходы, а приготовьте эту супер вкусную пиццу. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 3 чашки цельнозерновой муки (разделить) ((375 грамм))
- 3/4 чашки закваски ((170 грамм))
- 1/2-3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3/4 чашки теплой воды (95F / 35C)* ((175 г))
Инструкция
- В миксер добавьте закваску, воду, масло и соль, перемешайте плоской лопаткой, затем добавьте 2 3/4 стакана муки (остальное добавляется при необходимости), начните замешивать тесто крюком в течение 7 минут. Если тесто все еще влажное, когда замес почти закончен, то лопаточкой собрать тесто вместе и при необходимости добавить оставшуюся муку (1/4 стакана / 30 грамм) по одной столовой ложке за раз и продолжить замес. Должно получиться мягкое, слегка липкое тесто. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, поворачивая, чтобы покрыть тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 3-4 часов.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и обмять его 4-5 раз. Переложите тесто на лист для печенья или противень для пиццы, накройте чистым чайным полотенцем и дайте отдохнуть в течение 20 минут.
- Предварительно разогрейте духовку до 425F (220C). Если вы используете камень для пиццы, поставьте его в духовку для предварительного нагрева.
- Затем придайте тесту желаемую форму или даже две пиццы, если вы предпочитаете пиццу с тонким коржом. Выложите любимые начинки (без сыра) и выпекайте примерно 15-25 минут или до готовности, добавьте сыр и выпекайте еще 2-3 минуты. Наслаждайтесь!
