Тенерина или, возможно, лучше объяснить как итальянский пирог брауни —восхитительно богатый и шоколадный, идеальный с сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого. Очень вкусно.
Пирожное «Брауни
Пару недель назад меня попросили поделиться рецептом из моей будущей кулинарной книги. Аутентичные итальянские десерты и, по правде говоря, я приготовила 4 разных рецепта (включая этот), прежде чем решилась.
Я надеюсь, что рецепты из этой книги покажутся вам такими же заманчивыми и сложными для выбора, как и мне.
Не потому, что я думала, что другие не готовы поделиться, (наоборот), но мне нужно было поделиться чем-то, что могло бы рассказать обо мне и, возможно, даже о каком-то месте в Италии, которое я люблю.
Маритоцци / Мягкие булочки из дрожжевого теста с начинкой из взбитых сливок
Так что после создания и даже съемки видео для Maritozzi, которые представляют собой самые вкусные слегка сладкие булочки с начинкой из свежих взбитых сливок …
Горячий молочный пирог
до мягкого и влажного пирога для чая или завтрака с горячим молоком, который, по словам моей младшей дочери, является одним из ее любимых пирогов,
и на одно из наших любимых лимонных печений с идеальной лимонной глазурью. Наконец, я решила, что шоколадное печенье —это то, что нужно!
Лимонное печенье
Почему я выбрала торт «Тенерина»или «Брауни», если хотите? Ну, несколько вещей, я определенно любитель шоколада, а в этом замечательном торте настоящий растопленный шоколад, а не какао! И я очень люблю северную часть Италии, откуда родом этот торт.
И этот немного хрустящий топпинг с «cuore morbido»(мягкое сердце в середине) и, конечно же, посыпка сахарной пудрой, ведь действительно, какой итальянский десерт обходится без посыпки сахарной пудрой? Это делает этот брауни-торт одним из моих обязательных шоколадных лакомств.
Известно, что я подаю этот десерт со слегка подслащенным топпингом из взбитых сливок, но в этот раз я решила, что шарик мороженого будет идеальным.
Что такое итальянский брауни кейк?
La Torta Tenerina —это малоэтажный торт, очень влажный в середине, он готовится без пекарского порошка, с небольшим количеством муки и большим количеством темного растопленного шоколада. Яичные белки, которые добавляются в тесто, придают ему слегка хрустящую корочку.
Это тот тип торта, который никогда не надоест. Это идеальный торт для модного десерта, или даже для простой встречи, или почему бы не съесть кусочек с утренним или дневным кофе или чаем (я не скажу)!
Этот вкусный торт «Брауни»родом из города Феррара в регионе Эмилия-Романья (на севере Италии). По всей видимости, этот торт был приготовлен для невесты короля Италии Витторио Эмануэле III Елены Петрович из Черногории, которую называли королевой с нежным сердцем.
И в ее честь был создан нежный торт «Тенерина», который изначально назывался Torta Montenegrina или Torta Regina of Montenegro.
Поэтому всем нежным сердцам я дарю La Torta Tererina / Пирожное «Брауни»и надеюсь, что оно понравится вам так же, как и нам. И я надеюсь, что вам понравится моя кулинарная книга Аутентичные итальянские десерты тоже!
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАКАЖИТЕ ЭКЗЕМПЛЯР МОЕЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ «АУТЕНТИЧНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ДЕСЕРТЫ»ОТ
- Amazon
- Barnes and Noble
- Indie Bound
Ингредиенты
- 1/3 стакана цельнозерновой муки
- сахарная пудра/сахарная глазурь для посыпки
- щепотка соли
- 7 унций темного шоколада ((хорошего качества))
- 1/2 чашки сливочного масла
- 3 больших яйца ((отдельно))
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/2 чашки сахара ((гранулированного))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте жиром и посыпьте мукой 8-дюймовую (20 см) спрингформу или форму для пирога.
- Растопите шоколад и масло либо в микроволновой печи, либо в бейн-мари**, дайте остыть.
- В миске среднего размера взбейте яичные белки до появления жестких пиков. Отложите в сторону.
- В большой миске взбейте сахар и яичные желтки до светлого и пушистого состояния, примерно 5 минут. Добавьте охлажденную шоколадную смесь и взбейте на низкой скорости. Добавить муку, соль и ваниль, взбить до однородности. Аккуратно добавьте яичные белки и хорошо перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 25-30 минут. Пирог готов, когда сверху образуется корочка и он начинает трескаться (можно также вставить зубочистку в центр и, если она выходит чистой, то пирог готов - не перепекайте).
- Дайте торту полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой или глазурью перед подачей.
