Этот пирог с вишневой крошкой из рикотты —вкусная альтернатива использования летней вишни. Это идеальный десерт, который можно украсить шариком ванильного мороженого.
Я решила приготовить этот пирог по той простой причине, что открыла холодильник и обнаружила почти просроченный контейнер рикотты и целую кучу вишни. Так почему бы не приготовить вишневый пирог?!
Как приготовить корж для пирога
Поместите сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна, миксера или большую миску, взбейте их вместе, затем добавьте масло и яйцо, пульсируйте, взбивайте или перемешайте вилкой, чтобы соединить.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, аккуратно вымесите в гладкий шар и охладите.
Приготовьте начинку из крошек, удалите косточки из вишен и нарежьте их пополам.
В большой миске взбейте до однородности рикотту, ваниль, яйцо, сахар и сливки.
Добавьте вишню и перемешайте до объединения.
Достаньте тесто из холодильника и вымесите его пару раз, чтобы размягчить, переложите тесто на посыпанную мукой плоскую поверхность. Раскатайте в круг толщиной 1/8″. Не забудьте слегка присыпать мукой скалку.
Перенесите круг теста в подготовленную форму для пирога, обрежьте лишнее тесто. Проткните тесто вилкой, сверху выложите сливочную смесь с рикоттой.
Посыпьте крошкой и запеките. Дайте остыть перед подачей.
Как очистить вишню от косточек
Есть два простых способа удаления косточек, один из них —с помощью соломинки, лучше всего использовать соломинку из нержавеющей стали, или с помощью средства для удаления косточек, предназначенного для этой работы. Я использую именно это средство, и оно отлично работает.
Какую корочку для пирога лучше всего использовать
Я использовала простое тесто для итальянской выпечки (рецепт прилагается), хотя вы можете использовать простое Домашнее тесто для пирожков или этот вкусный Пирог с коричневым сахаром но если вы хотите сделать его как можно быстрее, то подойдет и покупной корж.
Какие ингредиенты входят в состав теста для итальянской выпечки?
Тесто для итальянской выпечки состоит из муки, сахара, пекарского порошка, сливочного масла (обычно комнатной температуры), а также яйца и яичного желтка. Яйцо делает тесто еще более хлопьевидным.
Что делать с лишним тестом для пирога
Лишнее тесто для пирога можно заморозить в пакете или контейнере для заморозки, оно будет храниться до 6 месяцев. Вы можете раскатать его и сделать печенье, нарезать полоски, посыпать сахаром с корицей и выпекать до золотистого цвета, или вырезать круглые круги, положить чайную ложку джема, Nutella или шоколадного крема на одну сторону, сложить пополам и выпекать до золотистого цвета.
Что такое сыр Рикотта?
Сыр рикотта изготавливается из сыворотки, оставшейся от других сыров, он может быть коровьим, козьим, овечьим или итальянским буйволиным. Иногда добавляется подкислитель. Рикотта означает «повторно приготовленный»—это именно так, повторное приготовление сыворотки. Поскольку она производится не из творога, а из сыворотки, рикотта не может считаться настоящим сыром. Термин «рикотта»также может означать свежий.
Свежая рикотта помещается в типичный конусообразный перфорированный контейнер, где ее оставляют стекать. Она обычно белого цвета, конечно, насколько белого, зависит от типа используемого молока. Она мягкая и слегка зернистая, но не упругая и не твердая. Свежая рикотта имеет запах теплого молока и сена, хотя аромат сена будет более интенсивным в рикотте, приготовленной из овечьего или буйволиного молока.
Большинство, если не все регионы Италии производят свою собственную рикотту, но наиболее популярна она в Лацио, Абруццо, Базиликате, Сицилии, Сардинии, Кампании, Апулии, Калабрии, Тоскане, Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии и Пьемонте. Когда вы покупаете рикотту для этого рецепта, обратите внимание на сливочную рикотту из цельного молока, очень гладкую, которая, очевидно, предназначена для десертов. Если она покажется вам очень водянистой, процедите ее через сито в течение 30 минут.
Полезны ли вишни для здоровья?
Вишня полна антиоксидантов, фитохимических веществ, витаминов, питательных веществ и клетчатки. Все это помогает поддерживать здоровье организма, а также может снизить риск некоторых видов рака.
Вопросы и ответы по рецептам
Лучший способ определить это —по запаху и внешнему виду. Если оно пожелтело, имеет неприятный запах или привкус, а также при появлении плесени, его следует выбросить.
Любые остатки следует накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник. В холодильнике он будет храниться до 2-3 дней.
Полностью остудите кростату, затем заверните ее в полиэтиленовую пленку, затем снова в фольгу. Поместите в морозильную камеру или контейнер и заморозьте. В морозильной камере она будет храниться до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике.
Больше вкусных рецептов крошек
Легкий итальянский торт из свежих персиков
Простой кофейный пирог с крошкой
Черничный хлеб со штрейзелем
Я надеюсь, что если у вас есть лишние вишни, вы используете их для приготовления этого вкусного пирога с вишневой крошкой из рикотты, и, конечно, дайте мне знать, как он получается. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- ¼ чашки сахарного песка ((50 грамм))
- 1¾ чашки вишни (около 38) ((200 грамм))
- 1½ столовые ложки цельных/тяжелых/взбитых сливок
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- ¼ чашки сахарного песка
- 1 чайная ложка ванили
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 3 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
- ¼ стакана + 1 столовая ложка сливочного масла (комнатной температуры)
- ½ чашки цельнозерновой муки ((65 грамм))
- 1 щепотка соли
- ¾ стакана + 2 столовые ложки муки (цельнозерновой) ((114 грамм))
- 1 чашка сыра рикотта* ((250 грамм))
Инструкция
- Поместите муку, сахар, пекарский порошок и соль в чашу кухонного комбайна, миксера или большую миску, взбейте их вместе, затем добавьте масло и яйцо, перемешайте, взбейте (плоской взбивалкой) или перемешайте вручную.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите в гладкий шар, заверните в полиэтилен и охлаждайте не менее 30 минут.
