Сохраните остатки индейки на День благодарения, приготовив пирог с индейкой по этому рецепту:сливочный соус с приправой карри и нежнейшая, слоистая, маслянистая корочка.
Пирог, пирог, пирог. В это время года все только о нем и говорят. Я пою ему дифирамбы круглый год —будь то вишневый, тыквенный или пекановый. Но после Дня благодарения, когда у меня остаются остатки индейки, я отвлекаюсь от сладкой стороны пирога и перехожу к полноценному соленому. Пирог с индейкой с карри моей свекрови —один из моих самых любимых рецептов. Он настолько хорош, что я прошу его каждый год на свой день рождения. Потому что съесть этот соленый пирог —все равно что тепло обнять старого друга.
В основе этого пирога с остатками индейки —нарезанная кубиками индейка, картофель, лук, морковь и горох в сливочном домашнем соусе, но именно в корочке кроется душа этого блюда. Этот пирог с индейкой имеет верхнюю и нижнюю часть —мою простую в приготовлении, полностью масляную, безотказную масляную корочку. Если времени мало, для этого рецепта можно использовать покупной корж хорошего качества или даже слоеное тесто. Это идеальное средство от остатков индейки на День благодарения, которые у вас еще остались, особенно если вы устали от сэндвичей с индейкой.
Возможно, я начну готовить пироги каждый день недели, потому что для этого начинающего пекаря этот рецепт домашнего пирога доказывает, что если освоить основы, то печь пироги —даже соленые —на самом деле очень просто.
Что в этом пироге с индейкой?
Пирог с индейкой —это мой основной рецепт для остатков индейки на День благодарения. Но если вы вернетесь домой после праздничного ужина без сумки с остатками индейки, сделайте, как я, и возьмите в магазине филе индейки, чтобы легко приготовить этот особенный пирог.
Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта пирога с индейкой:
- Два 9-дюймовых непропеченных коржа для пирога, купленных в магазине или по моему любимому рецепту коржа для пирога с цельным маслом
- Индейка, светлое или темное мясо
- Лук
- Сельдерей
- Морковь
- Картофель сорта Руссет
- Замороженный горох
- Куриный бульон
- Половина и половина
- Порошок карри
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить начинку для пирога с индейкой
Приготовление великолепного горшочного пирога —это не ракетостроение, но все дело в правильном соотношении ингредиентов. Ингредиенты являются основными во всех отношениях, но то, как вы их подготовите, сделает каждый кусочек вкусовым взрывом сам по себе. Что еще лучше, начинку можно приготовить заранее и хранить ее в холодильнике, пока она не будет готова к выпечке.
Поэтому они готовятся с одинаковой скоростью, нарезают овощи и индейку одинакового размера, чтобы каждый кусочек был одинаковым. Не нужно быть щепетильным или точным, но стремитесь к тому, чтобы овощи были одинакового размера. Если у вас моркови больше, чем картофеля, или лука больше, чем сельдерея, это совершенно нормально. Будьте свободны. Сделайте это блюдо своим.
Размягчите сельдерей, лук и картофель в растопленном масле. Ароматные овощи готовятся в топленом масле, которое помогает создать сочный вкус в сливочной основе рукса.
Начинка для пирога с индейкой
Начните приготовление соуса с подготовки овощей. Обжарьте овощи в сливочном масле до мягкости, около 25-30 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подрумянились.
Добавьте индейку и посыпьте смесь мукой. . Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Мука поможет загустить соус. Помешивая, готовьте 3-5 минут или пока мука не загустеет.
Влейте куриный бульон и варите до загустения. По мере приготовления соус становится густым и ароматным. Поскребите дно кастрюли, чтобы удалить все приставшие кусочки, которые добавляют вкус соусу по мере его приготовления и загустения.
Разбавьте соус половиной и половиной или сливками. Половина и половина придают соусу пышность. Если вы действительно чувствуете себя декадентом, добавьте сливки или замените их цельным молоком.
Добавьте порошок карри для аромата. Хотя это необязательно, добавление порошка карри действительно выделяет этот рецепт среди других. Начните с нескольких чайных ложек и добавляйте по вкусу.
Добавьте замороженный горошек прямо из пакета. Размораживать не нужно, так как они разморозятся в соусе.
Корочка для пирога с индейкой
Для получения наиболее устойчивой бронзовой корочки используйте 9-дюймовую стеклянную форму для выпечки, чтобы следить за подрумяниванием корочки. Не так красиво, но кого волнует, как выглядит ваше блюдо, когда сам пирог украл шоу?
Приготовьте тесто для пирога. Если вы готовите домашний корж, сделайте его и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы мука увлажнилась, а клейковина осела. Приготовьте тесто для пирога на 3 дня вперед. Или сделайте тесто, заморозьте и разморозьте за день до приготовления пирога.
Если тесто тяжело раскатывать, дайте ему отдохнуть 5 минут или около того при комнатной температуре, а затем повторите попытку.
Дайте начинке для пирога с индейкой немного остыть, прежде чем добавлять ее в корж. В противном случае горячая начинка из духовки расплавит корочку, прежде чем она попадет в духовку для выпекания.
Смажьте пирог яйцом и вырежьте отверстия в корке для пирога. . Это придаст вашему пирогу неотразимый глянцевый, блестящий, золотисто-коричневый верх.
Выпекать при температуре 400°F в течение 45-50 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым сверху, а нижняя корочка —золотистой.
Можно ли заморозить пирог с индейкой?
Да, вы можете собрать этот пирог из остатков индейки заранее и заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить этот пирог с индейкой, соберите пирог, но не выпекайте его.
Заверните собранный, непропеченный пирог в полиэтиленовую пленку (включая саму тарелку), а затем заверните в алюминиевую фольгу перед замораживанием.
Можно ли добавить другие овощи в горшочек с индейкой?
Да! Попробуйте использовать в этом пироге сладкий картофель, стручковую фасоль или кукурузу. Или попробуйте грибы и спаржу, как в моем весеннем пироге с курицей.
Другие идеи рецептов блюд из индейки на День благодарения
- Суп из индейки
- Тетраццини из индейки с авокадо
- Чили из индейки и жареных кабачков
- Пицца с куриным пирогом (можно заменить индейкой)
- 21 простой рецепт из остатков индейки на День благодарения
Больше рецептов комфортной пищи, которые вам понравятся
- Куриный пирог из слоеного теста со спаржей и грибами
- Запеченные фрикадельки из индейки со сливочной полентой и маринарой
- Куриные грудки с грибами и луком-пореем за 30 минут
- Запеканка из курицы с рисом и сливками в одной кастрюле
- Домашняя курица с пармезаном
Ингредиенты
- 1 рецепт масляной корочки для пирога (для 2 пирогов с двойной корочкой)
- 1/2 стакана универсальной муки
- 4 чашки нарезанной кубиками вареной индейки
- 1 1/2 чашки нарезанного кубиками лука (, (примерно 1 средняя луковица))
- 2-3 чайные ложки порошка карри
- 1 чашка половины и половины (плюс больше для яичной стирки)
- 1 чашка замороженного горошка
- 1 ½ чашки нарезанного кубиками сельдерея (, (около 2 стеблей))
- ½ чашки сливочного масла
- 2 чашки куриного бульона
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чашка очищенного и нарезанного кубиками картофеля (, (около 1 среднего))
- 1 ½ чашки нарезанной кубиками моркови (, (около 2 морковок))
- 1 чайная ложка кошерной соли
Инструкция
Для начинки:
- Растопите сливочное масло в большой голландской печи или кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Готовьте лук, сельдерей, морковь и картофель, пока лук не станет прозрачным и овощи не станут мягкими, около 25-30 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подрумянились.
- Добавьте индейку и посыпьте смесь мукой, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Помешивая, готовьте 3-5 минут или пока не выветрится вкус муки.
- Добавьте куриный бульон и половину и половину. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, и варите до загустения, около 3-5 минут.
- Добавьте порошок карри и горошек. Выключите огонь и дайте немного остыть.
Приготовление пирога:
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Чтобы раскатать тесто, положите одну половину теста на столешницу, посыпанную мукой, и присыпьте тесто мукой. Насыпьте муку на скалку и 6-8 раз проведите скалкой по тесту, чтобы размягчить его. Переверните тесто, слегка посыпьте его мукой и снова проведите скалкой по тесту, на этот раз в обратном направлении.
- Начиная с середины теста, раскатывайте его от себя, делая четверть оборота после каждой пары проходов. Переверните тесто и снова раскатайте его от середины наружу, каждый раз делая четверть оборота, подпыляя муку и валик по мере необходимости.
- Если масло проступит на поверхности, посыпьте это место мукой и удалите излишки кисточкой.
- Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и на несколько дюймов больше, чем ваша 9-дюймовая стеклянная сковорода для пирога. Аккуратно сложите тесто пополам и одним движением поднимите его с поверхности раскатки на сковороду. Разверните круг теста и осторожно опустите его в сковороду. Не растягивайте тесто на противне, иначе при нагревании в духовке оно будет отскакивать и сжиматься.
- Повторите с другим диском теста для пирога. Сложите и отложите в сторону.
- Выложите смесь из индейки в форму для пирога, при необходимости сделав бугор в центре. Сверху положите оставленный диск раскатанного теста для пирога. Откиньте излишки теста на край сковороды так, чтобы они выходили за край на один дюйм. Сложите верхний и нижний пласты теста для пирога друг под другом на краю сковороды, чтобы получился большой край. Обжать край зубцами вилки или сделать рифление, прижав костяшку указательного и среднего пальцев противоположной руки, и повторить по краям коржа.
- Взбейте 1 яйцо с половиной и половиной и нанесите кисточкой на верхнюю часть теста для пирога. Проделайте 3-5 отверстий в верхней части пирога. Выпекайте пирог на противне в течение 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Дайте пирогу остыть, чтобы начинка застыла;около 1 часа.
