Пирог с фасолью пинто:сладкий, а не соленый!

Пирог с уксусом, пирог на пахте и пирог с кукурузной мукой —все эти десерты были в моде, когда мои бабушки росли во времена Великой депрессии. Приготовленные всего из нескольких недорогих ингредиентов, эти пироги, которые в основе своей являются вариациями на тему шахматный пирог -были освежающими и по-прежнему презентабельными для хорошей компании.

А как насчет пирога с фасолью пинто? Это еще одно старое блюдо, но было ли оно вкусным? Я решил выяснить это самостоятельно.

Мне давно было интересно узнать о пироге с фасолью. Когда я впервые услышал о нем, я решил, что это версия пирога Фрито, приготовленная с фасолью вместо чили. Но когда я услышала, как люди говорят о том, что едят пирог с фасолью на десерт, я поняла, что ошибалась и что пирог с фасолью —это сладкое, а не соленое.

После небольшого исследования я нашла довольно много рецептов и по добавляемым специям решила, что пирог с фасолью пытается приблизиться к пирогу с тыквой или сладким картофелем, так как в него часто добавляют пряность, гвоздику, имбирь, корицу и мускатный орех. И хотя в некоторых рецептах утверждалось, что пирог с фасолью пинто заменяет пирог с орехами пекан, после его приготовления я так и не смогла понять, как это может быть на самом деле.

Сначала меня оттолкнуло добавление фасолевого пюре в смесь масла, сахара и яиц. Цвет получившейся смеси был немного неаппетитным (не очень приятный оттенок вымытого бежевого), и вообще, казалось странным добавлять пюре пинтос в мой десерт. Пинтос создан для соленых блюд, а не для сладких!

Но после того, как я добавила немного специй и попробовала неприготовленную начинку, если бы я не знала, что в ложке была фасоль, а не тыквенное пюре, я бы обманулась. После выпекания в течение часа цвет —к счастью —стал более теплым и темно-коричневым. А после того, как я добавила в него большую ложку ванильного замороженного йогурта, я впервые попробовала пирог с фасолью. Он показался мне сливочным, насыщенным, пряным и вкусным.

Я решил, что раз пирог сделан с фасолью, то он полезнее, чем обычный кусок пирога. Возможно, так оно и есть, по крайней мере, с точки зрения белка. Но это все равно не так полезно, как съесть кусочек фрукта на десерт. (Хотя, думаю, если бы у вас были свежие фрукты, вам бы даже не понадобилось готовить пирог с фасолью пинто!)

Поскольку фасоль здесь только для текстуры, а не для вкуса (как при приготовлении кремового пирога с тофу, который, кстати, тоже является фасолью), я хочу сделать несколько вариаций. Например, шоколадный пирог с фасолью, приготовленный из черной фасоли и приправленный корицей и анко. А может быть, банановый пирог с фасолью или кокосовый пирог с фасолью, или, почему бы просто не объединить два любимых блюда Депрессии и не сделать пирог с уксусной фасолью? Возможности для комбинации пирогов с фасолью безграничны!

Когда моя бабушка рассказывала мне об этих пирогах времен депрессии, я спросила, слышала ли она о пироге с фасолью пинто. Она ответила, что нет. Она добавила:«Но если только он не похож по вкусу на пирог с изюмом, который готовила моя мама, когда я росла, то пирог с фасолью, наверное, очень хорош».

Изюмный пирог? Очень интересно. Но, думаю, это тема для другого дня.