Пусть вас не пугает этот вкусный запеченный клубничный чизкейк, который легко и просто приготовить. Хрустящая корочка из печенья, пюреобразная клубничная начинка со сливками и топпинг из взбитых сливок делают этот чизкейк любимым всеми.
Каждый раз идеально!
Пирог с чизкейком из свежей клубники
На этой неделе у нас было несколько ужинов, моя старшая дочь вернулась домой на короткие каникулы, и мы наслаждаемся каждой минутой. На другой вечер мы пригласили друзей на ужин, и я, по просьбе дочери, подавала на стол, Лазанья с белым соусом , Мой Мамин мясной рулет и этот клубничный чизкейк.
Я люблю чизкейк. Я всегда говорю себе, что люблю как печеные, так и без выпечки, и что я не предпочитаю одно другому. Но я должна признать, что нет ничего лучше запеченного чизкейка. И да, этот чизкейк испечен!
Это самый простой и самый вкусный печеный чизкейк, который я еще не делала. Не нужно делать водяную баню, не нужно заворачивать противень в пергаментную бумагу. И выпекается он при более низкой температуре духовки, поэтому корж не трескается.
Итак, возьмите свою тарелку для пирога размером 8-9 дюймов (20-23 см) и давайте испечем чизкейк.
Как приготовить клубничный чизкейк
- Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой форму для пирога, затем добавьте растопленное масло и крошки, перемешайте до объединения, затем равномерно распределите и разровняйте по дну и бокам формы для пирога. Охладите, пока готовите начинку.
- Пюрируйте клубнику, вы можете пюрировать ее до полной гладкости или оставить несколько маленьких кусочков клубники.
- В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сахар и яйцо до однородности, добавьте пюрированную клубнику и взбейте до однородности.
- Вылейте начинку на основу из печенья и выпекайте примерно 30 минут (начинка должна быть твердой снаружи, а внутри слегка покачиваться при встряхивании). Дать остыть и затем поставить в холодильник минимум на 5 часов или на ночь перед подачей.
- Я украсила чизкейк топпингом из взбитых сливок и маскарпоне, хотя при желании вы можете использовать просто взбитые сливки. Но не забудьте добавить немного свежей клубники.
Что использовать для основы
Мне нравится использовать пищевое печенье, потому что в Италии я не могу купить крекеры Грэма. И, по правде говоря, они мне больше нравятся. Вы также можете использовать одно из ваших любимых простых печений.
Советы по приготовлению идеального чизкейка:
- Убедитесь, что яйца и сливочный сыр комнатной температуры, достаньте их из холодильника не менее чем за 30 минут до использования.
- Не перепекайте, начинка должна быть твердой по краям, а середина должна слегка покачиваться, когда вы ее встряхиваете.
- Оставьте выпеченный чизкейк охлаждаться как минимум на 5 часов, я обычно оставляю его охлаждаться на ночь.
Клубничный чизкейк
Другие рецепты с клубникой
Домашние канноли со свежей клубникой
Тирамису с клубникой
Легкое клубничное печенье
Легкий мусс из свежей клубники
Мне нравится думать об этом пироге со свежим клубничным чизкейком как о более легком, почти муссовом десерте. Если вы его приготовите, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Обновлено с 8 апреля 2017 года.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахарной пудры/сахарной глазури (просеянная)
- целая клубника (столько, сколько вы хотите)
- растопленный темный шоколад для украшения
- 1 1/2 чашки крекерных крошек ((180 грамм))
- 1 чашка сливок для взбивания / цельных ((240 грамм))
- 6 средних - крупных ягод клубники, очищенных от пюре (3/4 чашки) ((175 грамм))
- 1 1/2 чашки сливок для взбивания / цельных ((360 грамм))
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла ((50 грамм))
- 1/4 чашки маскарпоне ((55 грамм))
- 1 столовая ложка сахарной пудры/сахарной глазури (просеянная)
- 10 унций сливочного сыра (вынуть из холодильника за 30 минут до использования) ((285 грамм))
- 5 столовых ложек сахара ((62,5 грамма))
Инструкция
ОСНОВАНИЕ КАРКАСА
- Разогрейте духовку до 340° F (170° C). В 7-8-дюймовую (18-20 см) форму для пирога, слегка смазанную жиром и посыпанную мукой, добавьте растопленное масло и крошки, перемешайте до объединения, затем равномерно утрамбуйте, чтобы покрыть дно и половину бортов формы. Охладите, пока готовится начинка.
НАЧИНКА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
- В миске среднего размера взбить сливочный сыр, сахар и яйцо до однородности, добавить клубнику и взбить до однородности. Вылить на основу из печенья, встряхнуть сковороду, чтобы равномерно распределить начинку, и выпекать около 30 минут (начинка должна быть твердой снаружи и покачиваться внутри при встряхивании). Дать остыть, затем накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник минимум на 5 часов или на ночь перед подачей. Перед подачей полейте взбитыми сливками №1 или №2.
ТОППИНГ №1
- В средней миске взбейте сливки с сахаром до однородности, выложите на чизкейк, сверху свежую клубнику и полейте растопленным шоколадом. Наслаждайтесь!
ТОППИНГ №2
- В миску среднего размера добавить сливки, маскарпоне и сахар, взбить до получения густой массы, выложить на чизкейк, сверху украсить свежей клубникой и подавать.
