Этот быстрый и простой рецепт песто из свежей спаржи идеально подходит к пасте, намазывается на бутерброды или макается в итальянский хлеб с корочкой. Поскольку сейчас сезон спаржи, не упустите возможность приготовить песто!
Легкий песто из спаржи
Когда наступает сезон спаржи, возникает вопрос:что еще можно приготовить из спаржи? Поскольку я всегда ищу новый вкусный рецепт для пасты. Я решила, что этот легкий песто из спаржи будет идеальным.
Что такое песто?
Песто —это холодный соус, родом из Генуи, региона Лигурия. Когда мы думаем о песто, мы обычно представляем себе свежий базилик, сыр пармезан, оливковое масло и кедровые орешки. Это, пожалуй, один из самых популярных соусов в мире.
Если вы хотите приготовить традиционный генуэзский песто, вам понадобится мраморная ступка, деревянный пестик и много терпения.
Хотя песто бывает разных видов —от легкого песто из свежей спаржи до песто из баклажанов и перца и всего, что между ними.
Как чистить спаржу:
- Промойте копья спаржи под прохладной водой, чтобы удалить загрязнения.
- Иногда очень толстая спаржа имеет жесткую внешнюю кожицу. Ее можно снять (при желании) с помощью овощечистки.
- Затем отломите нижнюю часть (достаточно дюйма или около того) с помощью пальцев, стебель сломается естественным образом там, где заканчивается жесткая древесная часть и начинается нежный стебель.
- Высушите копья, аккуратно промокнув их полотенцем.
- Теперь ваши копья готовы к использованию в рецептах, оставляя их целыми или нарезанными.
Как приготовить песто из спаржи:
- Сварите очищенную спаржу до мягкости, но не до кашицы.
- В блендер добавьте спаржу, сыр пармезан (всегда лучше натереть пармезан на терке, не используйте пакетированный), кедровые орешки, соль, перец, лимонный сок, немного воды для спаржи и оливковое масло и взбейте на медленном огне.
- Я добавляю оливковое масло понемногу за раз, пока не достигну нужной мне пропорции.
Различные способы использования песто:
Недавно я только начала экспериментировать с различными видами песто, они не были моими любимыми приправами. Но я должна признать, что открыла свой разум и свои вкусовые рецепторы.
Нам очень понравилось это Пицца «Песто»со свежими помидорами и моцареллой и, конечно же, эти Домашние обеденные рулетики с песто были хитом.
Как приготовить песто и пасту:
Добавьте спаржевый песто к макаронам, добавьте оливковое масло, если нужно, и посыпьте сыром пармезан —и ужин готов.
Как хранить песто:
Сохраняйте свежеприготовленный песто хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, покрыв соус тонким слоем оливкового масла (чтобы он не высох). Он будет храниться до 2-3 дней.
Песто можно также заморозить. Заморозьте его в небольших банках для заморозки. Разморозьте песто в холодильнике, когда будете готовы к использованию.
Больше рецептов песто:
Сливочный томатный песто
Легкий классический базиликовый песто
Песто из рукколы
Надеюсь, что этой весной, когда вы будете искать, как использовать спаржу, вы решите попробовать этот вкусный песто. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1-2 горошины перца
- 1-2 столовые ложки воды для спаржи
- 3/4-1 столовая ложка кедровых орехов
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
- 1/2 фунта свежей спаржи (очищенной и нарезанной 1-дюймовыми ломтиками) ((250 грамм))
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чашки свеженатертого сыра пармезан ((25 грамм))
Инструкция
- В кастрюле с кипящей водой варите спаржу до готовности (около 10 минут). Слейте воду, но сохраните 2-3 столовые ложки воды.
- В блендер или кухонный комбайн добавьте приготовленную спаржу, свеженатертый сыр пармезан, кедровые орешки, соль, перец, лимонный сок. Начните с добавления одной столовой ложки воды для спаржи и двух столовых ложек оливкового масла. Взбивая, постепенно добавляйте оставшееся оливковое масло и, если нужно, еще воды от спаржи, пока не достигнете желаемой густоты. Заправьте приготовленную пасту аль денте и посыпьте свеженатертым сыром пармезан. Наслаждайтесь!
