Это простое песочное печенье можно приготовить двумя способами, и оба они являются вкусным и простым в приготовлении рецептом песочного печенья, тающего во рту, которое вы будете готовить из года в год. Выбирайте традиционный вариант сдобного печенья или вариант с коричневым сахаром.
Наверное, это самое долгожданное рождественское печенье! Но, по правде говоря, я люблю готовить их не только на Рождество! Они такие вкусные, как же без них?
Ингредиенты рецепта
- Сливочное масло —размягченное
- Сахар —сахарная пудра или коричневый сахар (в зависимости от рецепта)
- Кукурузный крахмал
- Соль
- Мука —цельнозерновая
Коричневый сахарный песочный хлеб Ингредиенты
- Коричневый сахар
- Масло
- Мука
Чем пряники отличаются от печенья?
Большинство печений имеют в рецепте пекарский порошок, пищевую соду и яйца, они обычно более легкие и иногда жевательные, в то время как короткие лепешки не имеют пекарского порошка или соды и содержат мало ингредиентов, они обычно нежные, рассыпчатые и тают во рту.
Как их приготовить —Классические короткие хлебцы
Взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Затем добавьте понемногу просеянный сахар, кукурузный крахмал, соль и муку.
Переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и месите, пока смесь слегка не растрескается. Осторожно раскатать до толщины 1/3″. Вырезать печенье с помощью ваших любимых формочек для печенья.
Выложите на выстеленный пергаментной бумагой лист для выпечки или не смазанный жиром антипригарный лист для печенья и выпекайте.
Следите за тем, чтобы не дать им подрумяниться, они должны быть очень светло-золотистого цвета. Дайте остыть на листе для печенья, затем переложите на решетку.
С этим тестом так легко работать, что его даже не нужно раскатывать, но вы можете это сделать, если хотите, просто похлопайте до желаемой толщины (я предпочитаю более толстое, больше печенья на укус, можно сказать).
Я обожаю простое песочное печенье, оно практически тает во рту. У меня всегда была подруга, которая говорила, что ее короткое печенье с коричневым сахаром —самое лучшее, и оно сделано именно так, как должно быть сделано, всего из 3 ингредиентов —масла, сахара и муки.
Но чтобы сделать ее счастливой, я приготовила ей печенье Brown Sugar Shortbread, и я должна признать, что у нее был хороший аргумент, оно довольно вкусное. Мне нравится аромат, который придает печенью коричневый сахар. Хотя я бы поспорила, что лучшее печенье делает моя мама, а ее печенье состоит из пяти ингредиентов. И да, я все еще поддерживаю мамины рецепты.
Как приготовить короткие хлебцы с коричневым сахаром
Сливочное масло взбить до пушистости, добавить сахар и взбить вместе, затем постепенно добавить муку и перемешать до почти полного объединения.
Переложите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и руками вымешивайте тесто, пока оно не соберется в шар. Если тесто слишком липкое, заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать до толщины 1/3 дюйма (1 см). Вырезать желаемые формы, выложить на подготовленные листы для печенья и выпекать примерно 10-12 минут. Дайте остыть на листах для печенья, а затем переложите на решетку.
Как приготовить печенье Shortbread Cookies без формочек для печенья:
Из этого теста можно просто раскатать тесто в форме полена, затем нарезать его и выпекать на выстеленном пергаментной бумагой листе для печенья. Я бы, наверное, охладила тесто (перед нарезкой) в течение 30 минут.
Можно ли приготовить этот рецепт выпечки с помощью миксера?
Если вы не можете или не хотите замешивать тесто вручную, то да, миксер с лопастями подойдет как нельзя лучше.
Я бы замешивал только до того момента, когда тесто только начинает собираться вместе (или, еще лучше, очень крупная крошка), а затем вымесил бы тесто вручную. Полный замес с помощью машины может сделать тесто жестким и сухим.
Как заявила читательница Трина:«Тесто действительно собирается с помощью локтевой смазки. Я бы не стала добавлять больше масла, просто его нужно вымесить, и я обнаружила, что миксер не собирает его воедино, нужно проникать туда руками».
Зачем использовать сахарную пудру/сахарную глазурь?
Сахарная пудра поможет дольше сохранить печенье мягким и не даст ему растечься во время выпечки.
Что делает коричневый сахар в коротких хлебцах?
Коричневый сахар сделает печенье более мягким и придаст ему тонкий карамельный вкус. Поскольку коричневый сахар может увеличить растекаемость печенья, рекомендуется охладить тесто и печенье перед выпечкой.
Какая мука лучше всего подходит для вырезания печенья?
Обязательно используйте муку с высоким содержанием белка, не менее 11,5 —12%, моя мука около 13%, мука с низким содержанием белка приведет к растеканию печенья, и, поверьте, охлаждение теста не поможет.
Зачем добавлять кукурузный крахмал в песочное печенье?
Недавно я обнаружила, что многие люди добавляют кукурузный крахмал (четвертый ингредиент моей мамы) в рецепты печенья и тортов, потому что он придает мягкость готовому печенью или торту. Он также помогает тесту не растекаться.
Чтобы добавить изюминку, я даже намазала пару больших звездочек «Нутеллой», а одну —джемом, затем положила сверху немного раскрошенного теста и испекла их.
Как предотвратить распространение печенья
Чтобы печенье не растекалось, лучше всего взбивать масло с сахаром только до объединения, а не до образования крема (конечно, это также зависит от типа печенья), для некоторых видов печенья добавление в смесь сахара для глазури также предотвращает растекание печенья.
И, наверное, самое главное —использовать муку с более высоким содержанием белка, по крайней мере, 11,5-12%.
И не забудьте охладить тесто не менее 1 часа и еще раз вырезать печенье перед выпечкой, пока духовка предварительно разогревается. Использование большинства из них поможет получить идеальное рождественское печенье.
И почему он называется «Короткий хлеб».
Согласно истории британской кухни, восходящей к 12thВ начале прошлого века хлеб называли бисквитным хлебом.
Это печенье делалось из остатков хлебного теста, которое иногда подслащивали и высушивали в печи, чтобы получился твердый сухой сухарь. Эта практика распространена на всех Британских островах, а не только в Шотландии.
Как хранить песочное печенье
Испеченное печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели. Иногда я храню его в холодильнике, потому что люблю холодное печенье. При хранении в холодильнике оно сохранится до 10 дней.
Как заморозить песочное печенье
Чтобы заморозить печенье, проложите пергаментную бумагу между слоями полностью остывшего печенья, это предотвратит их слипание, когда они будут находиться в контейнерах для заморозки, или вы также можете выложить испеченное остывшее печенье на лист для печенья и заморозить его, затем переложить замороженное печенье в герметичные пакеты или контейнеры. Печеное песочное печенье будет храниться до 6 месяцев в морозильной камере.
Чтобы разморозить печенье, обязательно выньте замороженное печенье из пакетов или контейнеров (так не образуется конденсат) и дайте ему оттаять при комнатной температуре. В нашем доме никто не ждет, пока они оттают!
Часто задаваемые вопросы
Да, вы можете сделать тесто заранее, хорошо завернуть и поместить в герметичный пакет, его можно хранить в холодильнике до 6 дней или заморозить до месяца в морозильной камере.
Я люблю выпекать лепешки очень светлого цвета, в то время как моя дочь предпочитает более темный золотисто-коричневый цвет. Это зависит от вас.
На мой взгляд, нет, несоленое масло недоступно в моем регионе в Италии, поэтому я никогда не использовала его и не заметила разницы. Просто не забудьте отрегулировать соль соответствующим образом.
У короткого хлеба маслянистая, тающая во рту рассыпчатая текстура. Для некоторых людей он может иметь даже сухую песочную текстуру.
Я бы посоветовала охладить тесто как минимум на час, а затем охладить печенье в течение 15-20 часов перед выпечкой. Это можно сделать, пока духовка предварительно разогревается.
Да, вы можете добавить, например, чайную ложку ванильного, миндального или апельсинового ароматизатора. Или можно добавить немного измельченного шоколада, кокоса или даже мелко порубленных орехов.
Надеюсь, вы попробуете это простое песочное печенье, либо печенье моей мамы, либо печенье с коричневым сахаром, а почему бы не оба, и обязательно сообщите мне, какое печенье вы предпочитаете. Приятного аппетита!
Другие виды печенья, которые могут вам понравиться!
- Легкий взбитый шоколадный пряник
- Шоколадное печенье с фундуком
- Лимонные квадратики чизкейка
- Миндальное печенье «Полумесяц
- Квадратики с кокосовым джемом
- Шоколадное печенье
Обновлено с 30 ноября 2014 г.
