Персиковые кексы со штрейзелем

Во время недавней поездки я остановилась в Фэрфилде, небольшом городке на полпути между Далласом и Хьюстоном. На протяжении многих лет это было мое любимое место для остановки в теплые месяцы, поскольку на близлежащей ферме Cooper Farms обычно есть свежие персики из Восточного Техаса.

В прошлые годы я получал персики из Фэрфилда из кузова грузовика, который ферма парковала у автозаправочной станции. Но теперь у них есть свой собственный магазин, и он полон техасских лакомств, таких как соленья, местная газировка, необычные конфеты, свежий полевой горох, домашнее мороженое, хлеб и пироги. Поскольку сейчас почти лето, персики тоже поспели.

Когда я вошел в магазин, он благоухал тонким цветочным ароматом только что собранных фруктов, созревших на солнце. Меня встретила женщина, которая нарезала фрукты и раздавала их на пробу. Я откусила кусочек, и персик оказался терпким, сочным и мягким. Он был идеальным.

Техасцы любят спорить, и их мнение о персиках не исключение из этой практики. Многие превозносят персики Фредериксбурга, выращенные в Хилл Кантри в часе езды от Остина. Эти персики стали довольно известными, и у меня даже были друзья в Нью-Йорке, которые спрашивали, не привезу ли я несколько штук, когда буду возвращаться домой.

Хотя персики из Хилл Кантри превосходны, я также неравнодушен к персикам Восточного Техаса, таким, как те, что я пробовал в Фэрфилде. Персиковое дерево на нашей ферме в Северном Техасе снова плодоносит, когда мой дядя работает на ферме полный рабочий день, и они с моей бабушкой недавно вспоминали, какими сладкими могут быть эти персики.

Действительно, я считаю, что все техасские персики хороши, и если у вас есть возможность попробовать один, то вы должны это сделать. Однако из-за их нежной природы они не поставляются для продажи за пределы штата, поэтому, если вы хотите их попробовать, необходимо посетить этот штат. Хотя я не могу придумать лучшего повода для того, чтобы отправиться в путешествие по штату, попробовать персики из разных регионов и решить, что делает каждый из них уникальным на вкус.

Поскольку это начало сезона, персики еще цепкие (персики фристоун, у которых плоды легко отделяются от косточки, появляются позже летом. Кроме того, Фэрфилд находится в округе Фристоун, что, возможно, является еще одним аргументом в пользу его преданности этому фрукту), поэтому при нарезке дольки получаются не такими однородными и красивыми, как когда нет ямки, которую нужно покорять.

Независимо от их внешнего вида, они очень вкусные. Свежий, спелый персик не нуждается в украшении, но для некоторых из моих плодов я бросила их в тесто для кексов со сметаной и увенчала ореховой крошкой с коричневым сахаром, сладким маслом и орехами.

Я думала испечь его в сковороде, но вместо этого решила сделать из теста кексы. Это был мудрый выбор, поскольку эти нежные маленькие кексы для завтрака яркие и живые, и я уверена, что если бы у меня была целая сковорода таких кексов, я бы попала в беду. Одного (или двух) маффинов вполне достаточно.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——