Клубнично-персиковые маффины не могут не заставить вас думать о лете…., а когда вы добавляете сладкий персиковый штрейзель, вы не можете не думать о вкуснятине!
Бывает ли у вас ощущение, что вы живете в фильме «День сурка»? Где одни и те же вещи происходят день за днем, день за днем, день за днем? Каждое утро в нашем жилище на Лимонном дереве немного похоже на это….:сначала Нора просыпается слишком рано (сегодня утром было 5:00), затем Элия приходит в нашу спальню и спрашивает, можно ли ей взять ipad, затем Грета забирается в нашу кровать и просит сделать ей новую прическу (она помешана на высоких хвостиках и просит нас делать их заново около 18 раз в день)…..а потом, когда мы уже не можем тянуть время и рискуем опоздать в школу, мы все спускаемся вниз завтракать. И День сурка продолжается.
Потому что каждое утро, непременно, мои дети говорят мне, что они голодны. И каждое утро я говорю им, что знаю, что они голодны, и спрашиваю, чего бы они хотели. Я пробегаюсь по списку вариантов, и, без сомнения, они говорят мне, что ни один из них не звучит вкусно, и мы возвращаемся к началу. Я не шучу —это нелепый способ начать наш день. НО. Если я даю им возможность попробовать что-то вкусное, необычное и домашнее, тогда день сурка исчезает и наступает Рождество! Так что да…. В последнее время я делаю много кексов.
Я знаю, что рецептов кексов —десятки, но я хотела поделиться с вами именно этими, потому что они достаточно влажные, достаточно сладкие, достаточно вкусные, и я подумала, что они могут понравиться вам так же, как и нам. Сочетание клубники и персика как раз подходит для теплой погоды, которая уже не за горами, а сметана в тесте придает им насыщенность, что не может не радовать. И, если подумать, эти кексы будут идеальным дополнением к бранчу в День матери…. (пора уже начать думать об этом!).
Между кексами этой недели и смузи прошлой я надеюсь быстро завершить наш День сурка. Кстати, о сурках….Punxatawney Phil, в этом году ты был ооооочень неправ. Не думай, что мы не заметили…. 🙂
Ингредиенты
- 1 ст. л. пекарского порошка
- 1 ч. л. ванили
- 1/2 ч. л. соли
- 1 куб. см. сахара
- 3 см. цельнозерновой муки
- 2 больших яйца
- Рецепт адаптирован из "Семейной поваренной книги America's Test Kitchen".
- сахарная пудра (для глазури)
- 1 с. сметаны
- 1/2 ч. л. сахарной пудры
- 1 палочка несоленого сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- 3/4 c. молока
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1 банка нарезанных персиков весом 14 унций, осушенных и измельченных (оставить 2-3 ст. л. сока)
- 2-3 ст. л. оставшегося персикового сока
- 1 с. свежей клубники (нарезанной)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Подготовьте две 12-чашечные формы для кексов с помощью кулинарного спрея.
- Смешайте муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль в большой миске.
- Взбейте вместе сметану, молоко, яйца и ваниль в отдельной миске.
- Смешайте влажные ингредиенты с сухими и аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
- Сложите персики и клубнику.
- Наполните каждую чашку для кексов на 3/4. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут.
- Дайте остыть в сковороде 5 минут, затем переложите на решетку. Незадолго до подачи на стол полейте глазурью. (**Глазурь со временем впитается в кексы).
