Этот рецепт панзанеллы —летний вариант классического итальянского салата панзанелла, приготовленный из сладких сочных персиков, пикантного бекона и липкой бурраты. Все это смешивается с идеально хрустящими кусочками заквасочного хлеба и заправляется легким в приготовлении золотистым бальзамическим уксусом, чтобы получился супер вкусный и полезный салат, который вы захотите повторять все лето.
Вот мы и пришли, всего три дня весны, а я уже отсчитываю дни до лета. Это 72, если вам интересно. Я жду не туманных, ленивых летних дней, когда можно будет понежиться в бассейне (хотя это всегда есть в моем списке летнего счастья), а еды, которую я жажду сейчас. После зимы кипящих супов и тушеных блюд эта девушка готова к свежим, ярким краскам салатов всех цветов. И если в этом салате есть хотя бы намек на элементы салата капрезе —который я классифицирую как салат, включающий что-то вроде моцареллы, заправленной оливковым маслом и бальзамиком и увенчанной базиликом, —я на все 100% согласна. Это лишь одна из причин, почему я замерла на месте, листая страницы, просматривая новую кулинарную книгу одного из моих любимых друзей, затем быстро проверила свои кладовые на наличие золотистого бальзамического уксуса, проверила свое настольное растение базилика, чтобы убедиться, что его срок годности не истек из-за обезвоживания (эти малыши быстро высыхают!), а затем направилась прямо в продуктовый магазин за тремя любимыми продуктами моей жизни:персиками, бурратой и беконом. Ладно, пусть будет четыре любви, да еще и хлеб из закваски.The Pretty Dish:More Than 150 Everyday Recipes &50 Beauty DIYs to Nourish Your Body Inside and Out —это новейшая кулинарная книга от Джессики Мерчант, кулинарного блоггера/любителя восклицательных знаков/профессионального автора и создателя рецептов в блоге How Sweet Eats. Я постоянно публикую рецепты Джессики здесь на блоге в подборках рецептов и в моих пятничных подборках, включая этот совершенно сырный рецепт макарон с беконом и сыром из ее первой кулинарной книги Seriously Delish. В стиле Джессики, Красивое блюдо переполнена 150 простыми в приготовлении, но совершенно креативными рецептами, начиная от завтрака (Zucchini Bread Pancakes), до основных блюд, разделенных на первую половину недели, когда мы чувствуем себя добродетельно здоровыми, и затем нашу любимую часть недели (конец), когда мы даем себе волю и поддаемся нашим тягам к комфортной пище (Roasted Buffalo Cauliflower Flatbread и Short Rib Chili), плюс коктейли и десерт, которые можно приготовить за 60 минут или меньше. Но, как и подобает Джессике, она добавила в эту и без того полную книгу даже больше, чем ожидалось от других кулинарных книг, в том числе окончательный повод устроить вечеринку с плейлистами для вечеринок, меню для вечеринок, включая идеи рецептов в стиле «бар»(как насчет афрогато-бара!) и множество 50 косметических DIY для ваших волос, губ и кожи (коконановая маска для лица! горячая маска для волос с маслом авокадо! сахарные скрабы для праздничного торта! ванильно-розовые тающие ванны! —эту я обязательно сделаю для своих ночных ванн. А кулинарная книга —это не просто эпицентр рецептов для любителей еды, она демонстрирует яркую индивидуальность Джессики, развлекая нас каждым словом в ее типичном легком, непринужденном, реальном стиле написания, который совершенно в духе Джесс.
Как приготовить хлебный салат «Панцанелла»из персиков
Одна из прелестей этого салата панзанелла аля капрезе, и только одно из его достоинств, в котором я на 100% согласен с Джессикой, —это восхитительная игра сладкого, острого и соленого вкусов. И хотя сезон свежих персиков на ферме еще не наступил, я нашла несколько вполне приемлемых магазинных персиков, которые я еще немного дозрела за ночь в пакете на столешнице с несколькими бананами. Почему бананы? Они выделяют газ этилен, который способствует созреванию многих фруктов. Вы также можете использовать нектарины или даже сливы вместо персиков, или комбинацию из всех трех сортов. Я приготовил партию толсто нарезанного, дымящегося бекона и покрошил его после приготовления. Но не забывайте о жире! Одно дополнение, которое я внесла в этот рецепт по сравнению с оригиналом Джесс, —поджарить закваску в капельках жира в той же чугунной сковороде, в которой я жарила бекон, а затем посыпать все крупными хлопьями морской соли. Посыпать сверху зеленью тоже было бы замечательно. Буррата —это клей, который соединяет все вместе в этом салате. Буррата —это свежий сыр из молока буйволицы, который снаружи сформован из моцареллы, а внутри заполнен сырным кремом для получения идеальной кремовой текстуры сыра. Вы также можете заменить его обычной свежей моцареллой. Все это заправляется классическим бальзамическим винегретом, в состав которого входит золотой бальзамический уксус, немного более тонкий и мягкий в своей уксусности и не окрашивающий весь салат в фиолетовый цвет. Вы можете использовать дижонскую горчицу, как сделала Джесс, или молотую горчицу с семенами, как сделала я. Единственное, что я бы посоветовал не упускать из виду, это чеснок. Он придает невероятно яркий вкус и без того соленому и сладкому. Последнее изменение, которое я внесла в рецепт, помимо изменения порядка бурраты и бекона в названии рецепта, это использование красного листового салата вместо салата-латука, как это сделала Джесс в своем оригинале. В этом случае вы можете пойти на любые ухищрения и выбрать другой салат или вообще никакой. Несколько видов салата, которые хорошо подойдут для этого блюда:
- руккола
- Салат-латук
- Весенняя смесь
- смесь 50/50
И не забудьте про базилик. Он является начинкой для этого пирога панзанелла/капрезе.
Больше рецептов капрезе-занеллы, которые помогут справиться с летними пристрастиями
- Салат «Капрезе»из запеченных томатов и бурраты
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Салат «Капрезе»из бурраты и зеленых помидоров
- Рецепт хлебного салата «Панцанелла»в греческом стиле
- Сэндвич с курицей Капрезе
- Салат «Панзанелла»из баранины с заатаром
- Тост «Капрезе с авокадо
- Салат «Капрезе»из канталупы и моцареллы
- Салат Панзанелла из брюссельской капусты с кукурузным хлебом и беконом
- Тосты «Капрезе Кростини»с расплавленной моцареллой
- Яичные чашечки капрезе для завтрака в микроволновой печи
- Салат «Капрезе»из авокадо
- Шпажки «Капрезе»на гриле
Смотрите больше Джессики и ее рецептов в ее блоге How Sweet Eats, следите за ней на Instagram @howsweeteats и заказывайте The Pretty Dish здесь.
