Персиковое мороженое на пахте летним утром

На днях я разговаривал со своей бабушкой, и она упомянула, что только что съела персик со своего дерева. «Это был идеальный персик», —сказала она. В Техасе сезон почти закончился, но здесь, в Нью-Йорке, он только начался, поэтому в прошлую субботу я набрала несколько штук на фермерском рынке.

Хотя наши персики не так знамениты, как персики Джорджии, трудно найти более сладкий, сочный и терпкий персик, чем техасский. И хотя да, мы, техасцы, любим хвастаться многими вещами, персики занимают первое место в моем списке.

Моя бабушка каждый год замораживает мешок за мешком своих персиков, а также множество персиковых пирогов и коблеров, приготовленных из урожая. Но летом наступает такой момент, когда я больше не хочу нагревать свою квартиру выпечкой —мне нужно, чтобы еда была быстрой и прохладной. Поэтому, когда речь заходит о персиках, мне так хочется мягкого цветочного вкуса персикового мороженого.

Дома у нас были персики и домашняя ваниль от Blue Bell, которые продавались галлонами в летние месяцы, когда нужно было попробовать. Но здесь, в Нью-Йорке, я видел персиковый сорбет, но не персиковое мороженое. Но это не проблема, поскольку домашнее мороженое всегда лучше покупного.

Я попросила у бабушки рецепт персикового мороженого, но у нее его не оказалось. «Просто бросьте фрукты, как это делается с любым фруктовым мороженым», —сказала она. Затем она поделилась со мной своим базовым рецептом ванильного мороженого, который звучал замечательно, но был немного слишком сложным.

Я простой человек, когда речь идет о домашнем мороженом. Я не люблю использовать ничего, кроме сливок, подсластителя и ароматизатора. Я знаю, что многие люди предпочитают делать мороженое с яйцами, но я слишком ленива и нетерпелива, чтобы возиться с приготовлением заварного крема. Вместо этого я просто хочу бросить ингредиенты в мороженицу и взбить их в густую и вкусную массу —чем быстрее, тем лучше.

Я упомянула, что у меня под рукой была пахта, и спросила бабушку, что она думает о том, чтобы добавить ее в крем. «Звучит потрясающе!»—сказала она. «И я бы с удовольствием съела немного, хотя я считаю, что она не очень хорошо транспортируется». И я пообещала сделать ей немного в следующий раз, когда приеду в гости.

Я считаю, что из спелых персиков получается самое вкусное мороженое. И мой любимый способ их дозревания —оставить их в миске на окне на пару дней. В тепле фрукты быстрее становятся мягкими, к тому же, когда через окно проникает ветерок, в воздухе пахнет персиками.

Когда персики созревают и я готовлю мороженое, я очищаю их от кожуры и четверти, а затем бросаю персики с лимонным соком, корицей и сахаром. Я ставлю их на ночь в холодильник для настаивания, что значительно улучшает интенсивность аромата.

Утром я смешиваю пахту со сливками, добавляю немного ванили и затем добавляю персики. Выливаю смесь в мороженицу и через полчаса ем на завтрак свежее персиковое мороженое.

Я не могу придумать более сладкого и прохладного способа начать знойный летний день. А вы?

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——