Арахисовая крошка Dr Pepper

На днях подруга затронула интересную тему. Она спросила:«Почему техасцы называют все безалкогольные напитки колой?». И хотя это правда, у меня нет ответа на этот вопрос. (А у вас?) Но еще большее недоумение вызывает тот факт, что кола —это даже не техасский продукт, а из Джорджии. Наша местная газировка —>Dr Pepper, родившаяся в Вако в 1885 году за год до появления кока-колы.

Когда в 2008 году компании Dr Pepper исполнилось 117 лет, город Дублин, штат Техас, устроил недельный праздник. Если вы не знакомы с Дублином, вот небольшая предыстория. Завод по розливу в Дублине в то время был самым старым в мире.

Но еще более особенным его делает то, что это один из немногих заводов, который до сих пор разливает Dr Pepper с тростниковым сахаром, а не с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. И да, на вкус он намного, намного лучше. В определенных кругах считается, что пить Дублин Доктор Пеппер сродни глотку волшебного эликсира.

Как и все ценные вещи, Dublin Dr Pepper было нелегко найти во времена его производства. Однако до того, как они потеряли право разливать его в бутылки, о нем ходили легенды, а спрос превышал предложение. Появились бутлегеры и черный рынок. Люди шли на многое, чтобы удовлетворить свою жажду. После того как завод в Дублине лишился лицензии, материнская компания, Cadbury Schweppes, начала разливать свою собственную версию тростниково-сахарного Dr Pepper, и он стал более доступным.

Теперь, помимо употребления тростникового сахара Dr Pepper, известно, что люди также готовят с ним. Использование безалкогольных напитков в блюдах не является чем-то новым для южан, как рецепты торта с кока-колой, пунша с 7Up. салаты и Соус для барбекю Dr Pepper изобилуют. Даже на сайте компании Cadbury Schweppes есть книга под названием, естественно, Cooking With Dr Pepper and 7Up. Большинство рецептов —для торты , соусы и маринады, но один бросился мне в глаза:арахисовое печенье Dr Pepper.

У техасцев есть давняя традиция добавлять арахис в Dr Pepper. Это явление, однако, не является исключительным для Техаса, поскольку другие жители Юга, как известно, кладут арахис в свою колу. Например, Барбара Манделл поет в своем хите начала 80-х годов «When Country Wasn’t Cool:»

«Я помню, как кружил по подъезду.
подтягиваясь и опускаясь Джордж Джонс
Я помню, когда никто не смотрел
Я добавлял арахис в колу.
Я много шутил, потому что никогда не вписывался в общество.
Теперь посмотрите на всех, кто пытается стать тем, кем я был тогда.
Я был кантри, когда кантри не было крутым».

При этом Барбара Мандрелл —техаска, поэтому, хотя она использовала слово «кола», она вполне могла петь о том, что кладет арахис в свой Dr Pepper. Не важно, арахис в Dr Pepper (или колу) кладут по двум причинам. Во-первых, арахис делает ваш Dr Pepper шипучим. А во-вторых, это приятно на вкус. Соль арахиса уменьшает сладость газировки, к тому же это очень приятно —похрустеть во рту во время глотка.

Поэтому, когда я увидела рецепт арахисовой ломки, приготовленной с Dr Pepper, я просто обязана была его попробовать. Вкус не разочаровал, это было приятное сочетание сладкого и соленого, каждый кусочек хрустел арахисом. Вместо того, чтобы быть стеклянным и острым, как мой ореховая крошка например, текстура кремовая —немного похожа на пралине .

Но это означает, что так легче для ваших зубов. Что касается Dr Pepper, то, как и в большинстве рецептов с его использованием, вы получаете только сахар и не слишком много вкуса. Эта хрупкость все равно стала хитом, а партия, которой я поделилась с коллегами, разошлась за пять минут.

Недавно я нашел надежный источник мексиканской колы (для непосвященных это кола, сделанная с тростниковым сахаром вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы) в моем районе. Я не знаю, какова политика распространения мексиканской колы, но в корейском гастрономе, где я ее покупаю, ее прячут в самом конце магазина, так что часть удовольствия заключается в ощущении, что я обнаружил спрятанное сокровище. Но на вкус она также лучше —чище и ярче, как и газировка, сделанная из тростникового сахара.

Поговаривают, что с ростом цен на кукурузу производители вернутся к использованию тростникового сахара, что можно только приветствовать. А пока, если я хочу Dr Pepper, сделанный из тростникового сахара, я могу заказать его через Интернет. Однако я держу пальцы крестиком, что предприимчивый житель Нью-Йорка решит в один прекрасный день купить тростниковый сахар Dr Pepper здесь —я знаю, что это будет очень, очень хорошо. И хотя мы, техасцы, можем называть все газировки колой, на самом деле мы хотим Dr Pepper. Или, по крайней мере, этот техасец хочет.