Пенне Арраббиата —это простое острое блюдо из итальянской пасты. Всего несколько ингредиентов и специй делают этот быстрый и простой рецепт идеальным будничным блюдом.
Одно из наших любимых итальянских блюд —это, естественно, паста. Я люблю готовить несколько быстрых и простых рецептов, таких как классическая Карбонара и свежий домашний томатный соус.
Живя в Италии, вы учитесь есть и готовить так много разных блюд из пасты, некоторые из них легкие и быстрые, а некоторые более тяжелые и кремовые.
Я не могу сказать, что мне больше нравится, потому что я большой любитель пасты, и, по моему скромному мнению, любая паста —это то, что нужно. Почта это хорошая паста! Я никогда не откажусь от тарелки пасты. Нет нужды говорить, что я готовлю пасту по крайней мере 4 раза в неделю.
Ингредиенты рецепта
- Паста Пенне
- Оливковое масло
- Чеснок —свежий рубленый чеснок
- Хлопья острого перца —без них арраббиата не получится! Вы также можете заменить сушеные хлопья измельченным свежим итальянским острым перцем.
- Консервированные помидоры —помидоры пелати
- Каперсы —по желанию
- Соль
- Итальянская петрушка —также известна как плосколистная петрушка
Что такое томаты Пелати?
Помидоры Pelati —это очищенные от кожицы сливовые помидоры (сан марцано), консервированные в собственном соку без добавок, таких как соль, чеснок базилик и т.д. Вы также можете использовать консервированные рубленые помидоры или даже пассату, если в них ничего не добавлено.
Что означает Arrabbiata?
Но когда времени мало, а мне нужно что-то вкусное и быстрое, вот один из рецептов пасты, на который я полагаюсь —Penne Arrabiata, что в переводе с английского означает «сердитый». Это блюдо возникло в регионе Лацио, скорее всего, в Риме. Обычно его подают с макаронами Пенне.
Причина, по которой это блюдо называется «сердитым», заключается в жаре острого перца, входящего в состав соуса, поэтому чем больше вы его добавляете, тем острее он становится. Некоторые люди любят добавлять в блюдо каперсы, которые придают пасте неповторимый вкус.
Как его приготовить
В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите пасту аль денте, слейте воду. Пока макароны варятся, приготовьте соус.
На средней или большой сковороде добавьте масло и чеснок, обжаривайте около 1 минуты, затем добавьте хлопья острого перца, соль и помидоры, продолжайте готовить на медленном или среднем огне до загустения, примерно 10-15 минут.
Добавить каперсы, затем слитую готовую пасту и немного воды для пасты, нагревать на высокой температуре, постоянно помешивая, до загустения и кремообразного состояния. Посыпать рубленой свежей петрушкой и свежим тертым сыром пармезан, по желанию.
Как приготовить пасту
Всегда покупайте хорошую пасту и варите до состояния «аль денте», если это хорошая упаковка, соблюдайте время приготовления, указанное на коробке. Не нужно бросать пасту об стену, попробуйте ее на вкус, чтобы убедиться, что она сварилась.
Всегда варите макароны в достаточном количестве воды:на 3 1/2 унции (100 грамм) макарон вам понадобится 4 чашки (1 литр). Обязательно выбирайте кастрюлю правильного размера, вы же не хотите, чтобы вода доходила до краев и переливалась через край, потому что макароны при варке могут увеличиться в объеме в три раза. Всегда накрывайте кастрюлю крышкой во время кипения воды, но снимайте ее, когда добавите макароны.
Рассчитывайте примерно 5 г (1 чайная ложка) соли на каждый литр (кварту) воды. Добавляйте соль только тогда, когда вода закипит, и никогда раньше.
После добавления макарон в кастрюлю, доведите ее до кипения и поддерживайте кипение, пока варятся макароны. Это позволит макаронам равномерно провариться, не забывайте часто помешивать во время варки.
Никогда не пропускайте только что слитые макароны под проточной водопроводной водой. Никогда не останавливайте варку, даже если вы готовите холодный салат из макарон, дайте ему остыть, добавив капельку оливкового масла, чтобы предотвратить слипание. Слейте макароны al dente, для этого попробуйте их на вкус, если они еще не развалились, значит, они готовы, нет ничего хуже кашеобразных макарон.
Каково происхождение пасты Арраббиата?
Это блюдо родом из региона Лацио, считается, что римский трактирщик впервые подал его в начале двадцатого века как альтернативу пасте Аматричана, без бекона и с добавлением чеснока и острых специй.
Как хранить
Оставшуюся пасту следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике она будет храниться до 3 дней. Подогрейте остатки в микроволновой печи или в сковороде на плите. Добавьте немного воды и снова разогрейте.
Это блюдо из макарон —идеальная идея для ужина в будний день, потому что оно готовится очень быстро:Penne Arrabbiata будет готово и подано на стол максимум через 15-20 минут!
Пока соус готовится, густеет и источает удивительный, прекрасный аромат, вы можете приготовить пасту. Перемешайте их вместе, и вот ужин готов. Приятного аппетита!
Больше быстрых и простых рецептов из макарон:
- Сливочная паста Боскайола с грибами и колбасой
- Паста Oricchiette с брокколи рабе
- Легкая паста с артишоками
Обновлено с 3 марта 2015 года.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки каперсов (при желании промыть перед приготовлением)
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 3 чашки вареных макарон пенне (1 1/2 - 2 чашки сухих)
- 1 1/2 чашки консервированных помидоров пелати (очищенных от кожуры) (измельченных без добавления чего-либо)
- 1/4 чашки измельченной свежей итальянской петрушки
- 1 чайная ложка хлопьев острого перца (или сколько угодно)*
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкция
- В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите пасту аль денте, слейте воду. Пока макароны варятся, приготовьте соус.
- В большую кастрюлю добавьте масло и измельченный чеснок, обжаривайте в течение 1 минуты, добавьте хлопья острого перца, соль и помидоры, продолжайте готовить на медленном или среднем огне до загустения, примерно 10-15 минут.
- Добавьте каперсы, добавьте готовую пасту и ¼-⅓ воды от пасты, нагревайте на высокой мощности, постоянно помешивая, до загустения и кремообразного состояния (около 1-2 минут). Сверху посыпать рубленой свежей петрушкой и свежим тертым сыром пармезан, по желанию. Приятного аппетита!
