Сливочные домашние запеченные канноли. Канноли, запеченные, а не жареные, такие же вкусные, но немного полезнее. Наполненные сливочной начинкой из шоколадной крошки с рикоттой, идеально!
Если бы вы спросили итальянца, какое у него самое любимое пирожное, он, без сомнения, ответил бы —канноли!
Канноли родом с юга Италии, с Сицилии. Обычно их делают в форме трубочек, от маленьких до очень больших, и обжаривают во фритюре. Затем трубочки наполняют начинкой из подслащенной рикотты, иногда с порезанными цукатами.
Моя дочь и ее отец давно просили меня приготовить канноли. И вот на днях я была в булочной, покупала хлеб, а прямо передо мной стоял огромный поднос с канноли. И я подумала:«Ну и ладно, чего уж там, пусть будут канноли»!
Рецепт теста у меня был, но я очень не хотела их жарить. Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, жарка —это такая морока! Поэтому я решила испечь. Я также подумала, что даже если у вас нет трубочек, необходимых для приготовления классических канноли, вы можете сделать свои собственные, свернув фольгу в похожую форму! Или можно сделать мини-тарталетки!
Итак, тесто было сделано, испечено, обмакнуто в растопленный шоколад и измельченные орехи, и я решила, что самое сложное уже сделано. Я ошибалась!
Я знала, что для начинки нужны три ингредиента:рикотта (я использую коровье молоко, традиционное —козье, но мы (то есть я и моя дочь) считаем его слишком крепким), сахар и шоколадная стружка или цукаты, если хотите.
Я немного поискала и обнаружила, что если вы хотите получить кремовую начинку, нужно взбить рикотту (после того, как она стечет в течение нескольких часов) с сахаром, а затем добавить взбитые сливки. Так я и сделала, но и итальянец, и его дочь не были впечатлены.
На вкус он был хорош, хотя вкус взбитых сливок слишком преобладал, что не очень хорошо, и он не был достаточно жестким!
Возвращаемся к чертежной доске!
Домашние запеченные канноли со сливками
Я сделала пару вещей по-другому, например, я дала рикотте стечь в течение 24 часов вместо трех, затем с помощью лопатки протолкнула рикотту через сито, как она и сказала, поверьте мне, это сработало идеально, рикотта была такой кремовой. Я также добавила меньше сахара.
Я аккуратно добавила шоколадную стружку, наполнила кондитерский мешок и наполнила тарталетки. И они всем понравились. Надеюсь, вам они тоже понравятся! А поскольку 16 июня —Национальный день канноли, почему бы не приготовить несколько штук?
Другие типичные итальянские сладости
Итальянские пирожные с кремовой начинкой Sporcamuss
Итальянский пирог с начинкой из джема
Итальянский лимонный пирог
Легкие шарики из слоеного теста с нутеллой
Фраппе
Шарики из сладкого теста «Кастаньоль
Итальянский яблочный пирог
Итальянский лимонный торт со свежими сливками
Легкий йогуртовый торт
Легкий итальянский грушевый пирог
Обновлено с 30 ноября 2016 г.
Ингредиенты
- 1/4 чашки мини-чипсов из темного шоколада
- 2 столовые ложки сахара
- 1 1/3 чашки цельнозерновой муки
- 2 столовые ложки сухого белого вина или Марсалы
- 1/4 чайной ложки корицы
- 3 чашки сыра рикотта
- 1/2 столовой ложки какао
- 1/2 чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 - 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- 4,4 унции темного шоколада (хорошего качества) ((растопленного))
- 1/4-1/2 чашки измельченных орехов
Инструкция
НАЧИНКА ИЗ РИКОТТЫ
- Поместите сыр рикотта в сырную ткань или в сито над миской и охладите в течение 24 часов. Выньте из холодильника и лопаточкой в чистой миске протолкните рикотту через сито (снимите марлю и положите в сито). Добавьте сахар понемногу и по вкусу до желаемой сладости (я использовала 1/2 стакана сахара, вам может понадобиться больше или меньше). Добавьте шоколадные чипсы. Переложить начинку в кондитерский мешок с большим наконечником и наполнить тарталетки, обязательно перед подачей. Можно также наполнять тарталетки с помощью ложки. Сверху посыпьте сахарной пудрой или глазурью, а также по желанию добавьте стружку. Приятного аппетита!
PASTRY
- В миске среднего размера взбейте муку, сахар, какао и корицу, сделайте лунку в центре и добавьте масло (начните с 1 столовой ложки, если слишком сухо, добавьте оставшуюся столовую ложку), яйцо и вино, перемешивая вилкой. Вымесите все вместе, чтобы получилось тесто. Завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 20 минут. Разогреть духовку до 350°, слегка смазать жиром и посыпать мукой 15 трубочек канноли или даже мини-тарталеток. Раскатайте тесто очень тонко** и вырежьте круглым ножом для печенья (среднего размера), чтобы заполнить формы для маффинов, проткните дно тарталеток вилкой пару раз, затем положите на каждую тарталетку квадрат пергаментной бумаги и заполните сухой фасолью. Если вы используете формочки для канноли, заверните тесто так, чтобы оно накладывалось друг на друга, и запечатайте, смазав яичным белком (слегка взбейте). Выпекайте примерно 15 минут или пока тесто не станет золотистым. Дайте полностью остыть перед тем, как покрыть или обмакнуть в шоколад и орехи.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
- Разломайте шоколад на кусочки и растопите (либо в микроволновой печи, либо положите шоколад в небольшую миску и поставьте ее на небольшую кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась миски с шоколадом). Дайте немного остыть, затем покройте шоколадом каждый пирог. Отложите в сторону для застывания.
