Это простое итальянское печенье Торсетти/Бискотти готовится из нескольких ингредиентов, включая сливки. Хрустящие и мягкие одновременно, они идеально подходят для завтрака или перекуса. Подавайте их с кофе, чаем или капучино!
Мне нравится, что итальянцам все равно, и они будут есть торт и печенье на завтрак! Нет ничего лучше сливочного капучино с кусочком простого Ciambellone. Или несколько Torcetti, чтобы макнуть их в утренний кофе-латте. Вот это завтрак в итальянском стиле.
Ингредиенты
- Мука —цельнозерновая мука, лучше всего использовать муку с 11% белка или выше, это позволит печенью не растекаться.
- Сахарная пудра —
- Пекарский порошок
- Ваниль
- Сливки —обязательно используйте цельные, тяжелые или взбитые сливки, жирностью не менее 30%.
- Яичный желток —добавляет жир в печенье
Что такое печенье «Торсетти»?
Это итальянское печенье, слегка хрустящее снаружи и более мягкое внутри. Оно имеет форму крученого печенья, которое может выглядеть почти плетеным. Они родом из регионов Пьемонт и Валле-д’Аоста.
Как их сделать
В миске для смешивания взбейте вместе муку, сахарную пудру, пекарский порошок и соль.
Сделайте углубление в центре и добавьте ваниль, сливки и желтки, перемешайте все вместе плоскими миксерами или даже вилкой или лопаточкой.
Продолжайте, пока не образуется мягкое компактное тесто. Переложить на плоскую поверхность и несколько раз аккуратно вымесить, чтобы собрать тесто воедино.
Отрывайте кусочки теста, скатывайте в веревочки, перекрещивайте веревочку посередине, скручивая и закрывая, 1-2 раза.
Выложите сформированное печенье на подготовленный лист для печенья, посыпьте тростниковым или сахарным песком, охладите, пока духовка предварительно разогревается.
Выпекайте до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.
Что означает «Бискотти»?
Прямой перевод слова «бискотти»—дважды испеченный. Но в Италии бискотти также означает печенье в целом, всех видов и всех вкусов. То, что мы считаем бискотти, на самом деле называется кантуччи или тоццетти, конечно, это зависит от региона.
Часто задаваемые вопросы
Тесто можно приготовить на 2-3 дня вперед и хранить в холодильнике. Вымесите тесто несколько раз, чтобы легче было формировать печенье.
Храните остывшее печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней.
Заморозьте полностью остывшее печенье в морозильной камере или контейнере. В морозильной камере оно будет храниться до 2 месяцев.
Если вы ищете простой и легкий рецепт итальянского печенья, которое идеально подходит к чашке чая или кофе или даже само по себе, я надеюсь, что вы попробуете это легкое печенье Торсетти и, конечно, дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Больше вкусного итальянского печенья
- Итальянское лимонное печенье
- Итальянское миндальное печенье
- Канестрелли
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ чайной ложки соли
- 1 большой яичный желток
- ¾ чашки + 2 ½ столовые ложки сахарной пудры/сахарной глазури (просеянной) ((110 грамм))
- ½ чашки сливок (цельных/тяжелых или сливок для взбивания) ((120 грамм))
- 2 чашки цельнозерновой муки (11% или более белка)
- ¾ чайной ложки пекарского порошка
Инструкция
- В миске для смешивания взбейте вместе муку, сахарную пудру, пекарский порошок и соль.
- Сделайте лунку в центре и добавьте ваниль, сливки и желтки, перемешайте плоскими миксерами или даже вилкой или лопаточкой до образования мягкого компактного теста. Переложите на плоскую поверхность и аккуратно вымесите несколько раз, чтобы собрать тесто воедино.
- Удалите кусочки, скатайте в веревочки длиной примерно 8 дюймов (20 см), перекрестите веревочку посередине 1-2 раза. Выложите сформированное печенье на подготовленный лист для печенья, посыпьте тростниковым или сахарным песком, охладите, пока духовка разогревается, примерно 15-20 минут.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Выньте из холодильника и выпекайте в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть 5 минут на листе для печенья, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
