По правде говоря, это вкусное итальянское печенье можно купить круглый год во всех здешних пекарнях. Но домашнее печенье чаще всего готовят в сезон праздников. На Рождество и Пасху.
Меня очень заинтриговал пресс для печенья. К нему нужно немного привыкнуть, но как только вы освоитесь, будет очень весело пробовать разные диски.
Что входит в состав?
- Масло
- Сахарная пудра/сахарная глазурь
- Яйцо
- Ваниль
- Мука
- Соль
Что такое спритц/пресс-печенье
Как их приготовить
В большой миске или миксере взбейте масло и сахар до кремообразного состояния, затем добавьте яйцо и ваниль, взбивая на среднем уровне до объединения.
Добавьте соль и муку (понемногу за раз), взбивая плоскими миксерами до получения компактного мягкого теста.
Поместите немного теста за раз в пресс для печенья, проще, если вы сформируете тесто в небольшое полено и поместите в пресс, делайте формы для печенья прямо на листе печенья, не смазывая и не кладя сверху пергаментную бумагу.
Посыпьте печенье посыпкой по желанию, затем охладите печенье, пока духовка предварительно разогревается, примерно 15-20 минут.
Выпекать примерно 10 минут, печенье должно стать светлого цвета, дать остыть, сверху украсить половинками вишни или растопленным шоколадом по желанию.
Советы по приготовлению прессованного печенья
Вам нужно мягкое тесто, поэтому добавьте последнее количество муки в конце. Обязательно добавляйте муку с высоким содержанием белка, не менее 11%, это не даст печенью расползтись во время выпечки.
Убедитесь, что лист для печенья холодный, и не используйте пергаментную бумагу. Печенье нужно прижимать прямо на листе для печенья.
Лучшие листы для печенья —алюминиевые, и определенно не используйте пергаментную бумагу, они должны прилипать прямо к листу для печенья. И помните, что практика делает идеальным.
Охладите печенье, пока духовка разогревается, около 15 минут.
Часто задаваемые вопросы
Если, возможно, вы добавили недостаточно муки, добавьте еще немного муки для упругости.
Если тесто покажется вам слишком мягким, охладите его в холодильнике в течение 30-60 минут.
Остывшее печенье храните в герметичном контейнере. Они могут храниться при комнатной температуре до 4-5 дней.
Полностью остывшее печенье «Спритц»заморозьте в контейнере для заморозки, оно будет храниться до 6 месяцев.
Больше простых рождественских печений, которыми можно наслаждаться!
- Сахарное печенье с корицей
- Печенье сдобное
- Шоколадно-миндальные бискотти
- Легкий взбитый шоколадный пряник
- Миндальное печенье «Полумесяц
- Печенье «Амаретти»Итальянское миндальное печенье
Если вы только начали печь печенье к празднику или даже только задумались об этом, я надеюсь, что вы попробуете это печенье «Спритц». Приятного аппетита!
