Печенье «Пекан Пай»сочетает в себе классический пирог с масляным печеньем для получения декадентского печенья с начинкой. Каждое печенье наполнено начинкой из пеканового пирога, а если вы любите шоколад, то можете добавить шоколадную стружку. Идеально подходит для осени, Дня благодарения или праздничного сезона, это печенье должно быть в вашем списке выпечки.
Я люблю готовить классические рецепты, будь то итальянские, канадские или американские любимые блюда, но еще большее удовольствие доставляет создание нового рецепта, который является переосмыслением старого. Именно это я и сделала с этим печеньем с ореховым пирогом.
Я превратила сдобное тесто в мягкое печенье и начинила каждое простой начинкой из орехового пирога. Они имеют тот же вкус, что и классический ореховый пирог, но в форме печенья. Их легко подавать и есть, и это забавный поворот к традиционному праздничному десерту.
Ингредиенты
- Размягченное сливочное масло
- Сахар-песок
- Яйца
- Цельнозерновая мука
- Пекарский порошок
- Ваниль
- Соль
- Кукурузный сироп
- Коричневый сахар
- Ваниль
- Растопленное сливочное масло
- Крупно нарезанные орехи пекан
- Корица-сахар
Как их сделать
Чтобы приготовить тесто, сначала взбейте в миске муку, пекарский порошок, сахар и соль. Поместите размягченное масло и сахар в кухонный комбайн и несколько раз взбейте. Добавьте яйцо и ваниль и снова взбейте до однородности.
Добавьте мучную смесь в кухонный комбайн и пропустите несколько раз, пока тесто не станет почти однородным. Перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите несколько раз, пока тесто не станет мягким. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки печенья взбейте яйцо, кукурузный сироп, сахар, ваниль, растопленное масло и соль в миске среднего размера до полного смешивания. Добавьте измельченные орехи пекан.
Раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой плоской поверхности до толщины 1/8″ (2 мм). С помощью круглого резака для печенья вырежьте круги. Выложите их на подготовленный лист для выпечки.
Выложите щедрую чайную ложку начинки на каждый кружок теста. Сверху положите еще один кружок теста и с помощью вилки прижмите края друг к другу.
Смажьте каждое печенье небольшим количеством молока, а затем посыпьте сверху сахаром с корицей. Выпекайте печенье при температуре 350°F примерно 15 минут или до золотистого цвета. Наслаждайтесь ими теплыми или при комнатной температуре.
Вопросы и ответы по рецептам
Да, шоколадная стружка отлично подходит для этого печенья. Чтобы приготовить шоколадно-пекановую начинку, используйте 1/2 чашки измельченных пеканов и 1/4 чашки шоколадной стружки. Эта информация также включена в карточку рецепта.
Да, я включила инструкции по приготовлению теста вручную в карточку рецепта.
Вы можете сделать тесто за день до приготовления и раскатать его на следующий день. Оно может быть очень жестким после того, как сутки пролежит в холодильнике, поэтому дайте ему посидеть несколько минут при комнатной температуре, чтобы его было легче раскатывать.
Если вы хотите, чтобы вкус пирога напоминал пекан, лучше всего подходит орех пекан, но вы можете заменить его другими орехами. Хорошо подойдут измельченные грецкие орехи или даже миндаль.
Они будут храниться в течение двух-трех дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Полностью остывшее печенье обязательно заморозьте в безопасном для морозильной камеры контейнере, отделив каждый уровень пергаментной бумагой. Они будут храниться до 6 месяцев.
Если вы любите ореховый пирог, почему бы не попробовать это печенье с орехами? Вы получите тот же маслянистый, ореховый, сладкий вкус, завернутый в печенье. Это забавный поворот к оригиналу —наслаждайтесь!
Другие рецепты печенья с орехами
- Хрустящее печенье с орехами пекан
- Печенье «Полумесяц
- Банановое шоколадное печенье
Ингредиенты
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 щепотка соли
- 1 столовая ложка кукурузного сиропа
- ½ чашки сливочного масла (мягкого)
- ½ чашки сахарного песка
- 1½ чашки цельнозерновой муки
- ½ чайной ложки ванили
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовая ложка сливочного масла (растопленного)
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- ¾ чашки крупно нарезанных орехов пекан*
- 1 большое яйцо
Инструкция
ДЛЯ ТЕСТА НА ПЕЧЕНЬЕ
- В миске среднего размера взбейте муку, пекарский порошок, сахар и соль. Сделайте лунку в центре и добавьте масло, яйцо и ваниль. Перемешайте вилкой почти до однородности, переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите тесто, пока оно не станет мягким. Заверните в полиэтилен и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Приготовление с помощью кухонного комбайна - В кухонном комбайне добавьте масло и сахар, слегка перемешайте несколько раз, добавьте яйцо и ваниль, перемешайте до однородности, добавьте мучную смесь, перемешайте несколько раз до почти полного объединения. Перенесите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите тесто, пока оно не станет мягким и хорошо сочетаемым (это не займет много времени). Завернуть в полиэтилен или пергаментную бумагу и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
ДЛЯ НАЧИНКИ ПИРОГА ПЕКАН
- В миске среднего размера взбейте вместе яйцо, кукурузный сироп, сахар, ваниль, растопленное сливочное масло и соль до полного объединения, добавьте орехи пекан.
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Выстелите один или два листа для печенья пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой плоской поверхности до толщины 1/8 дюйма (2 мм), вырежьте круглым ножом для печенья примерно 28 кругов (размер 2 1/4 дюйма / 6 см), положите 14 кругов на подготовленный лист для печенья, положите на каждый круг по чайной ложке начинки для пирога пекан, аккуратно распределите начинку, следите за тем, чтобы не выходить за края, накройте другим кругом и закройте края вилкой (я слегка смочила пальцы и закрыла края). Смажьте пирог небольшим количеством молока и посыпьте смесью сахара и корицы (2 столовые ложки сахара и 1/2 - 1 чайная ложка корицы хорошо перемешать), выпекайте примерно 15 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки, дайте остыть или ешьте теплыми. Приятного аппетита!
