Это простое печенье «Амаретти»или итальянское миндальное печенье состоит всего из четырех ингредиентов, что делает его быстрым и легким рецептом печенья. Кроме того, они не содержат глютена и молочных продуктов, а значит, практически все могут их попробовать!
Я обычно готовлю это печенье во время рождественских праздников вместе с некоторыми из лучших маминых печений, включая Взбитые пряники и Миндальное печенье «Полумесяц s. Но опять же, если итальянец будет меня доставать, я сделаю для него партию.
Когда наша младшая дочь была дома, это всегда была гонка, чтобы схватить как можно больше, пока другой не добрался до них первым. Они обе клянутся, что это их любимое печенье. И, по правде говоря, их так быстро и легко приготовить, особенно если вы используете Пищевой комбайн что их можно приготовить и испечь за 25 минут.
Что такое печенье амаретти
Печенье амаретти распространено по всей Италии, то есть его можно найти в каждом регионе. Хотя в каждом регионе они готовятся немного по-разному. В некоторых тесто охлаждают в течение 24 часов, в других добавляют миндальный ликер. Некоторые используют сахарную глазурь, а некоторые —сахар-песок. Но все они делаются с миндалем.
Я не сделала ни того, ни другого, я сделала простой рецепт, который подруга дала мне много лет назад, который я делала несколько раз, я на самом деле делаю его двумя разными способами один для итальянца и один для моей младшей дочери. Он любит их больше традиционного итальянского, который выпекается дольше и только с одним яичным белком, моя дочь предпочитает их более плоскими, которые делаются с 2 яичными белками. В любом случае вы не сможете превзойти этот рецепт бискотти Амаретти.
Делается с 2 яичными белками и добавлением шоколадной стружки.
Как приготовить итальянское миндальное печенье
- В кухонный комбайн добавьте миндаль и сахар и пропустите через мясорубку в течение 20 секунд, пока смесь не станет мелко измельченной.
- Затем добавьте яичный белок (или белки, если вы хотите получить более плоское печенье) и миндальный/ванильный ароматизатор и снова взбивайте в течение 30 секунд, пока смесь не соберется вместе.
- Если вы используете один яичный белок, вы можете скатать тесто, чтобы сформировать небольшой шарик, если вы используете 2 яичных белка, вам нужно будет выкладывать смесь чайной ложкой на подготовленный лист пергаментной бумаги для печенья. Между каждым печеньем должно оставаться около 1 дюйма. Посыпьте сахарным песком по желанию и выпекайте до золотистого цвета.
- Дайте полностью остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Для приготовления печенья вы можете либо самостоятельно приготовить смесь молотого миндаля с цельным обжаренным миндалем, либо купить уже молотый миндаль, но не используйте миндальную муку, которая измельчается слишком мелко.
Как обжарить миндаль
Выложите миндаль в один слой на лист для выпечки и запекайте около 10-15 минут. Пока миндаль находится в духовке, несколько раз перемешайте его металлической лопаточкой. Сразу же переложите их в чистую миску, чтобы остудить перед измельчением.
Эти амаретти —хрустящее снаружи и жевательное внутри печенье. Поскольку они готовятся так быстро и просто, они идеально подходят для тех случаев, когда вы когда неожиданно приходят гости, будь то в сезон праздников или в любое другое время! Вы можете проскользнуть на кухню, приготовить их, и никто не заметит вашего отсутствия.
Ну, может быть, немного преувеличиваю!
Приготовлен с использованием только одного яичного белка.
Больше вкусного итальянского печенья
Канестрелли
Итальянское масляное печенье
Итальянское печенье с апельсиновой рикоттой
Можете ли вы использовать миндальную муку?
Я бы не стала использовать муку, потому что она слишком мелкая. Для приготовления молотого миндаля вы можете использовать как очищенный, так и обжаренный миндаль, это зависит от ваших предпочтений. Я обычно использую очищенный и слегка обжаренный. Если вы любите, чтобы печенье было более кусачим, можно использовать менее мелкий миндаль.
Как хранить миндальное печенье
Выпеченное остывшее печенье следует хранить в герметичном пакете или контейнере. При комнатной температуре они сохраняются до трех дней. Их также можно заморозить в пакете или контейнере, безопасном для морозильной камеры, и хранить до шести месяцев.
Советы по приготовлению лучшего печенья амаретти
Убедитесь, что ваш миндаль как можно более свежий. Если у вас нет миндального ароматизатора, хорошо подходит ванильный ароматизатор.
Добавив несколько шоколадных чипсов в некоторые печенья, можно немного разнообразить их. И не забудьте посыпать немного сахара перед выпечкой.
Так что если вы ищете вкусное быстрое и простое итальянское печенье, надеюсь, вы попробуете это печенье Амаретти и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Как ассоциированный сотрудник Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.
Обновлено с 16 декабря 2016 года.
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки молотого миндаля (не миндальной муки) ((130 грамм))
- 1/2 чайной ложки миндального или ванильного экстракта
- 1/4 чашки + 2 1/2 столовые ложки сахарного песка ((81 грамм))
- 1 большой яичный белок (комнатной температуры)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 340°F (170° по Цельсию). Застелите большой лист для печенья пергаментной бумагой.
- Если вы готовите свой собственный миндаль из цельного миндаля, добавьте в кухонный комбайн охлажденный миндаль и сахар и измельчайте в течение 20 секунд до очень мелкой крошки. Затем добавьте яичный белок (или белки) и миндальный ароматизатор, снова пробивайте в течение 30 секунд, пока смесь не соберется вместе.
- Если используется молотый миндаль, то в кухонный комбайн добавьте молотый миндаль, сахар, ароматизатор и яичный белок и соедините.
- Скатайте тесто в небольшие шарики (или при использовании 2 яичных белков капайте ложкой) и выложите их на расстоянии около дюйма друг от друга на подготовленный лист для печенья, посыпав при желании небольшим количеством сахарного песка. Выпекайте примерно 17-23 минуты или до золотистого цвета*. Дайте полностью остыть, при желании посыпьте сахарной глазурью перед подачей. Приятного аппетита!
