У каждого члена моей семьи есть особое блюдо, которым мы делимся, когда приходим друг к другу в гости. Например, на День благодарения вы увидите моего дядю Ричарда, стоящего у блендера и взбивающего партию своей классической сальсы. На Рождество моего дядю Остина можно встретить раздающим пакетики с его вкуснейшей гранолой. Если вы празднуете день рождения, то, скорее всего, моя бабушка испечет для вас шоколадный пирог . А я? Моя специальность —бисквиты.
Хотя я пеку бисквиты с подросткового возраста, только после визита к бабушке и дедушке почти 10 лет назад моя бабушка решила, что я стану главным пекарем в семье. Я была там, чтобы помочь дедушке, который был болен. Поскольку она была занята уходом за ним, у бабушки не было времени на приготовление бисквитов с нуля, и она использовала консервированные. В той поездке, когда я преподнесла им сковороду теплого домашнего печенья прямо из духовки, это был самый желанный подарок. И с тех пор я постоянно дежурю у бисквита.
Печенье несложно приготовить, ведь это всего лишь перемешивание нескольких ингредиентов, а затем раскатывание и нарезание теста. Сборка занимает немного времени, и от смешивания сухих ингредиентов до поедания горячего бисквита можно пройти примерно за полчаса. Даже самые нетерпеливые обычно могут ждать так долго, чтобы получить что-то вкусное и домашнее.
Однако самое лучшее в выпечке бисквита —это то, насколько медитативным может быть процесс. Поскольку они просты в приготовлении, вам не придется много думать, перемешивая ингредиенты и манипулируя тестом. Самое сложное —это ждать 15 минут, пока бисквиты выйдут из духовки. Независимо от того, как я себя чувствую, простой, но приятный процесс приготовления бисквита всегда приносит мне мир и радость.
Мои основные рецепт бисквита получает больше всего запросов, но иногда я люблю немного разнообразить блюда. Например, в бисквит можно добавить бекон или фрукты. Но в последнее время моим любимым дополнением стали халапеньо и сыр чеддер. И в последние несколько недель я готовлю это печенье с халапеньо и чеддером почти каждый день.
Для этого печенья я нарезаю два чили халапеньо мелкими кубиками и добавляю их вместе с горстью желтого сыра чеддер в свой стандартный рецепт. Халапеньо придает бисквиту некоторую остроту, а сыр делает бисквит более слоистым и ароматным. Это выигрышная комбинация.
Эти бисквиты с халапеньо и чеддером лучше всего есть прямо из духовки, хотя они хорошо разогреваются и могут быть приготовлены заранее. Я обычно смазываю их маслом, но они настолько мягкие и нежные, что при желании ими можно наслаждаться и без украшения.
Я ем их с яйцами по утрам, но они также очень хорошо сочетаются с жареной курицей, чили , или фасоль . Хотя, если вы похожи на меня, вам не нужен никакой предлог, чтобы съесть бисквит, и вы, вероятно, сможете полакомиться им в любое время дня. А если вы обнаружите, что вам нравится печь бисквиты, возможно, вы станете главным пекарем в своей семье.
Печать
Печенье с халапеньо и чеддером
Ингредиенты
- 2 чашки универсальная мука
- 1 столовая ложка пекарский порошок
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 4 унции (1/2 чашки) измельченного сыра Лонгхорн или желтого сыра чеддер среднего размера
- 1 или 2 халапеньо, в зависимости от того, насколько острым вы хотите его видеть, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками
- 1 палочка, 8 столовых ложек холодного сливочного масла
- 3/4 чашка полуфабрикаты
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450°F и смажьте жиром лист для выпечки или большую огнеупорную сковороду.
- Взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль. Добавьте сыр чеддер и нарезанные кубиками халапеньо. Разрежьте палочку сливочного масла на 8 частей, затем руками или блендером вбейте масло в мучную смесь, пока мука не станет рассыпчатой. Добавьте половину и половину половины молока, перемешивая до тех пор, пока тесто не станет однородным. Ничего страшного, если тесто будет немного липким.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты. Теперь тесто должно быть гладким и уже не влажным. (Вы можете посыпать поверхность еще мукой, если обнаружите, что оно прилипает). Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма, а затем сложите пополам.
- С помощью круглого ножа вырежьте печенье из сложенного теста. (Возможно, вам придется собрать обрезки и раскатать их снова, если во время вырезания не хватит места). Выложите вырезанные печенья на смазанный жиром лист для выпечки близко друг к другу (чтобы они поднимались вверх, а не наружу) и выпекайте в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Лучше всего их готовить прямо из духовки, но их можно испечь заранее, а затем разогреть в течение 10 минут или около того при температуре 400°F в духовке или тостере. В герметичном контейнере они будут храниться в течение 3 дней. Их также можно заморозить после приготовления, а затем дать им оттаять перед повторным разогревом.
