Это легкое, тающее во рту печенье из трех ингредиентов —обязательный элемент праздничного стола. Все, что вам нужно —это мука, масло и сахар, вырезать или раскатать и нарезать —они понравятся всем.
Если бы я хотела сказать, что мое любимое рождественское печенье —это короткие хлебцы. Я люблю его так сильно, что у меня есть несколько рецептов в блоге, и еще несколько готовы к публикации. Мне кажется, я приготовила пряники практически на любой вкус, который только можно себе представить. Хотя, возможно, это не так, поскольку я буду продолжать искать и создавать новые.
Моя подруга всегда говорит мне, что для приготовления пряников нужно использовать всего 3 ингредиента, как это делала ее мама и делает она сейчас. Почитав немного о происхождении пряников, я обнаружила, что англичане предпочитают использовать фруктовый сахар или сахарную пудру, а не сахарную глазурь. Поэтому я решила разделить рецепт пополам и сделать половину с фруктовым сахаром, а половину —с сахарной пудрой.
Оглавление
- Что такое фруктовый/касторовый сахар?
- Как приготовить печенье
- В чем разница между этими двумя хлебобулочными изделиями?
- Фруктовый сахар:
- Сахарная пудра/сахарная глазурь:
- Как хранить
- Как заморозить песочное печенье
- Другие рецепты песочного печенья
Что такое фруктовый/касторовый сахар?
Кастер или также известный как супертонкий сахар, сахар для пекарей или плиточный сахар —это сахар тонкого помола, который по консистенции находится между гранулированным сахаром и сахарной пудрой/глазурью. Его можно сделать самостоятельно, просто смешайте до получения мелкого помола, но не пудры.
Как приготовить печенье
В стоячем миксере взбейте масло с сахаром в течение нескольких минут или до легкого и пушистого состояния. Добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться вместе.
На слегка посыпанной мукой плоской поверхности аккуратно сформируйте тесто в шар. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.
Раскатайте тесто до толщины около 1/2 дюйма и вырежьте его с помощью ваших любимых формочек для печенья. Выложите на подготовленный лист для печенья и охладите, пока духовка разогревается.
Выпекайте, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте немного остыть на листе для печенья, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Обязательно дайте пряникам полностью остыть перед употреблением, потому что они действительно становятся вкуснее.
В чем разница между этими двумя хлебобулочными изделиями?
Фруктовый сахар:
Фруктовый сахар дал более мягкое тесто, которое было немного труднее раскатывать. Я бы, наверное, сформировала это тесто в рулет, завернула в полиэтилен и охладила, а затем просто нарезала и испекла печенье, тогда мне не пришлось бы использовать много дополнительной муки, чтобы раскатать его без прилипания.
Сахарная пудра/сахарная глазурь:
Сахарная пудра сделала тесто более упругим, что значительно облегчило раскатывание, так как мне не пришлось использовать много дополнительной муки, что сделало его идеальным тестом для вырезания печенья.
Мало того, что мука с более высоким содержанием белка (12% или выше) помогает тесту не растекаться слишком сильно, что очень важно при приготовлении вырезанного печенья, так еще и использование сахара для глазури тоже поможет.
Когда печенье испечется, вы не сможете определить, какое печенье было сделано с каким сахаром, если только вы не сравниваете размер, потому что они выглядят очень похожими. Что касается вкуса, то мне больше понравилась сахарная пудра/сахарная глазурь. Хотя и не намного, потому что фруктовые были тоже очень хороши. Я думаю, это зависит от вкуса.
Как хранить
Испеченное печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели. Иногда я храню его в холодильнике, потому что люблю холодное печенье. При хранении в холодильнике оно сохранится до 10 дней.
Как заморозить песочное печенье
На заморозить между слоями полностью остывшего печенья положите пергаментную бумагу, это предотвратит их слипание, когда они будут находиться в контейнерах для заморозки, или вы также можете выложить испеченное остывшее печенье на лист для печенья и заморозить его, затем переложить замороженное печенье в герметичные пакеты или контейнеры. Печеное песочное печенье будет храниться до месяца в морозильной камере.
Чтобы разморозить печенье, обязательно выньте замороженное печенье из пакетов или контейнеров (так не образуется конденсат) и дайте ему оттаять при комнатной температуре. В нашем доме никто не ждет, пока они оттают!
Другие рецепты песочного печенья
- Лимонное печенье
- Взбитые короткие хлебцы с шоколадной крошкой
- Чашки из шоколадного печенья с ирисками
- Шоколадное печенье с фундуком
Так что если вы ищете очень традиционный рецепт песочного печенья, надеюсь, вы попробуете это печенье из 3 ингредиентов и дадите мне знать, как оно получилось и какой сахар вы использовали. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чашка соленого сливочного масла*
- 1/2 стакана глазури/порошка или сахарной пудры/фруктового сахара
- 2 чашки цельнозерновой муки**
Инструкция
- В миксере или ручной взбивалке взбейте масло с сахаром в течение 1-2 минут или до светлого и пушистого состояния. Добавьте муку и перемешивайте на низком уровне, пока тесто не начнет собираться вместе.
- На слегка посыпанной мукой плоской поверхности аккуратно сформируйте тесто в шар (см. примечание). Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник минимум на 60 минут.
- Раскатайте тесто до толщины около 1/2 дюйма и вырежьте его с помощью ваших любимых формочек для печенья. Выложите на подготовленный лист для печенья и охладите, пока духовка разогревается.
- Предварительно разогрейте духовку до 325F (160C).
- Выпекайте примерно 10-12 минут или пока края не станут слегка золотистыми. Дайте немного остыть на листе для печенья, а затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Обязательно дайте пряникам полностью остыть перед употреблением, потому что они действительно вкуснее. Приятного аппетита!
