Рецепт бисквита! Добро пожаловать на лучший рецепт домашнего южного бисквита. Это печенье готовится из небольшого количества ингредиентов и занимает всего 15 минут вашего времени. Идеально подходит для смазывания маслом, медом, джемами или для покрытия ложкой колбасной подливки. Приготовьтесь отказаться от покупного печенья, ведь его так легко приготовить дома, и оно в 1000 раз лучше покупного!
Домашнее печенье
Как приготовить печенье:
Ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего печенья:
- Заморозьте сливочное масло. Для этого рецепта требуется холодное сливочное масло. Чтобы оно было холодным, положите палочку сливочного масла в морозильную камеру как минимум за 20 минут до начала приготовления печенья. Если вы планируете заранее, то можете положить масло в морозилку раньше.
- Смешайте сухие ингредиенты. Перемешайте вместе муку, пекарский порошок, соль и сахар. Перемешайте вилкой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Натрите сливочное масло. Это обеспечит равномерное распределение масла по печенью, создавая мягкий и нежный вкус. Если сливочное масло слишком холодное для натирания из-за долгого хранения в морозильной камере, дайте ему посидеть пару минут, чтобы немного согреться, а затем натрите. Мы хотим, чтобы масло было как можно более холодным. Я считаю, что лучше всего оставить обертку на одном конце, чтобы держать палочку во время натирания, это помогает предотвратить слишком сильное размягчение масла в руках.
- Смешайте сливочное масло с сухими ингредиентами. Используйте для этого руки. Лучший совет по приготовлению бисквита я узнал от Алтона Брауна. Он сказал, что никогда не мог повторить бисквиты своей бабушки, пока не понаблюдал за ней и не понял, что артрит в ее руках был частью метода. Ее руки не могли прикладывать силу при работе с бисквитным тестом. Будьте нежны.
- Добавьте сливки. Хорошо. Да, я использую сливки в своих бисквитах. Вы можете использовать пахту, но я предпочитаю сливки. Не знаю… может быть, дополнительные жиры в сливках действуют как-то магически, но у меня получается самый нежный, мягкий бисквит, когда я использую сливки. Аккуратно соедините тесто вместе. Я все еще использую для этого руки. Грязно. Да. Но опять же, приготовление бисквита сводится в основном к методу.
Как приготовить лучшее домашнее печенье:
- Раскатайте тесто до толщины примерно 3/4 дюйма. Когда вы достанете тесто из миски, оно будет рассыпчатым, это нормально. Просто продолжайте аккуратно сжимать тесто и кончиками пальцев придайте ему прямоугольную форму размером примерно 12 на 6 дюймов и толщиной 3/4 дюйма. Затем сложите тесто. При необходимости посыпьте рабочую поверхность или тесто мукой, если оно слишком липкое. Продолжайте делать это, пока не сложите тесто 4-5 раз. Это называется ламинированием и создает слои в печенье.
- Вырежьте печенье. Смажьте сливками. Выпекать. Я знаю, в большинстве рецептов говорится, что перед выпечкой нужно смазать маслом, я не считаю, что это много значит, но быстрая кисточка с кремом помогает придать верхушкам красивую текстуру, пока они пекутся. Я не знаю причин, но это еще одно волшебство.
- Кисточкой нанесите растопленное масло. Подавать. После выпечки смажьте растопленным маслом и ешьте! Это печенье лучше всего подавать теплым, не вынимая из духовки.
Можно ли приготовить бисквитное тесто заранее?
Это тесто не может быть приготовлено заранее. Чтобы сэкономить время, можно смешать сухие ингредиенты. Вы также можете натереть на терке сливочное масло и добавить его. Затем смешайте все вместе. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Это позволит сохранить масло холодным. Затем, когда вы будете готовы к приготовлению печенья, вы можете смешать сливки и продолжить приготовление печенья.
Как приготовить хлопьевидное печенье?
Создание слоев в бисквите зависит от метода. Выдавливая тесто в прямоугольник, затем складывая его, создается слой. Проделайте это 4-5 раз, чтобы создать все слои по всему тесту. Будьте осторожны с тестом, используйте кончики пальцев, а не пятку ладони, и не используйте скалку. Когда вы будете вырезать печенье, вы увидите слои, а когда печенье испечется, слои останутся, и вы сможете легко разделить печенье пополам и насладиться всеми этими мягкими, нежными слоями.
Самые важные советы для этого рецепта бисквита:
- Храните сливочное масло в холодном месте . Обязательно заморозьте сливочное масло, прежде чем натирать его на терке. Это поможет сохранить его холодным.
- Будьте осторожны с тестом . Опять же, вспомните совет Алтона Брауна, который наблюдал, как его бабушка делала бисквиты своими артритными руками (как упоминалось выше). Чем мягче будет ваше прикосновение к тесту, тем мягче и нежнее будет ваше печенье.
- Не используйте скалку, выжмите тесто руками . Используйте кончики пальцев, а не пятку ладони. Ваши пальцы более нежные.
- После того как вы разрежете тесто на печенье, нельзя просто спрессовать остатки теста и нарезать еще печенья . Из-за того, что мы сформировали слои, ваше печенье получится неровным. Вам нужно будет аккуратно вымесить тесто, затем отжать его и снова создать слои.
- Лучше всего выпекать все бисквиты сразу. как можно быстрее, чтобы масло не успело сильно нагреться. После того как вы вырежете первую партию, поставьте форму в холодильник, чтобы печенье оставалось холодным, пока вы вырезаете следующую партию. Затем выпекайте все вместе.
Могу ли я приготовить это печенье на пахте?
Да! Все остальное остается прежним, за исключением использования пахты в рецепте!
Инструменты, использованные в этом рецепте ( партнёрские ссылки ):
- Терка для сыра
- Стеклянные миски для смешивания
- Мерные ложки
- Лист для выпечки
- Набор для резки печенья (я использую 2,5-дюймовый резак)
Другие рецепты могут вам понравиться:
Печенье на пахте с колбасой и халапеньо
ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ?
Лучшее домашнее южное печенье!
Рецепт бисквита! Добро пожаловать на лучший рецепт домашнего южного бисквита. Это печенье готовится из небольшого количества ингредиентов и занимает всего 15 минут вашего времени. Идеально подходит для смазывания маслом, медом, джемами или покрытия ложкой колбасной подливки. Приготовьтесь отказаться от покупного печенья, ведь его так легко приготовить дома, и оно в 1000 раз лучше покупного!
Время подготовки
5 мин.
Время приготовления
15 мин.
Общее время
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сливок (для верха)
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 1 чашка густых сливок (можно заменить половиной, цельным молоком или пахтой)
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (холодного)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла (растопленного)
- 1 столовая ложка пекарского порошка
Инструкция
- Заморозьте сливочное масло. Для этого рецепта требуется холодное сливочное масло. Чтобы оно было холодным, положите палочку сливочного масла в морозильную камеру как минимум за 20 минут до начала приготовления печенья. Если вы планируете заранее, вы можете положить масло в морозильную камеру раньше.
- Разогрейте духовку до 425℉. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Смешайте сухие ингредиенты. Перемешайте вместе муку, пекарский порошок, соль и сахар. Перемешайте вилкой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Натрите сливочное масло. Если сливочное масло слишком холодное для натирания из-за долгого хранения в морозильной камере, просто дайте ему посидеть пару минут, чтобы немного согреться, а затем натрите. Мы хотим, чтобы масло было как можно более холодным. Я считаю, что лучше всего оставить обертку на одном конце, чтобы держать палочку, пока я натираю, это помогает предотвратить слишком сильное размягчение масла в руках.
- Смешайте сливочное масло с сухими ингредиентами. Используйте для этого руки. Будьте нежными
- Добавьте сливки. Аккуратно соедините тесто вместе. Я все еще использую для этого руки. Грязно. Да. Но опять же, приготовление бисквита сводится в основном к методу.
- Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало, выньте тесто из миски и положите на рабочую поверхность. Когда вы достанете тесто из миски, оно будет рассыпчатым, это нормально. Просто продолжайте аккуратно сжимать тесто и кончиками пальцев выдавливайте его в прямоугольную форму размером примерно 12 на 6 дюймов и толщиной 3/4 дюйма.
- Сложите тесто. При необходимости посыпьте рабочую поверхность или тесто мукой, если оно слишком липкое. Продолжайте делать это, пока не сложите тесто 4-5 раз. Это называется ламинированием и создает слои в печенье.
- Вырежьте печенье. Я использую резак для печенья 2,5 дюйма, вы можете использовать любой размер, который вам больше нравится. Вот набор, который я использую (партнерская ссылка) Поместите вырезанные бисквиты на лист для выпечки, выстеленный пергаментом.
- Из оставшегося теста можно сделать дополнительные бисквиты. Обычно мне приходится выжимать тесто дважды. Доведя толщину теста до 3/4 дюйма, я могу вырезать 6 бисквитов. Чтобы сделать следующую партию, аккуратно замесите тесто. Затем начните процесс ламинирования заново (складывая тесто) и вырежьте оставшиеся 6 бисквитов. В это время храните уже вырезанное печенье в холодильнике, чтобы оно оставалось холодным.
- Кисточкой нанесите крем. Используйте еще 1 столовую ложку крема для смазывания верхушек бисквитов.
- Выпекать. Выпекайте в течение 13-15 минут. Следите за ними, когда верхушки станут золотисто-коричневыми, как вы предпочитаете, тогда вынимайте их. Как только они начинают подрумяниваться, это происходит быстро. Поэтому следите за ними.
- Кисточкой нанесите растопленное масло. Подавать. После выпечки смажьте растопленным маслом и ешьте! Это печенье лучше всего подавать теплым, еще из духовки.
Состав
fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.
