Этот простой рецепт салата из макаронных изделий «Капрезе»готовит помидоры черри в масле, настоянном на чесноке, которое становится заправкой для любого вида пасты с нарезанной моцареллой, каперсами, лимоном и базиликом, превращая его в полезный рецепт, который идеально подходит для позднего завтрака, обеда или ужина, который понравится всем.
Это повторение одного из моих любимых рецептов салата из томатной пасты, который я опубликовала в первый год ведения блога. Я готовлю этот салат из пасты капрезе на повторе с тех пор, как часы пробили лето, но вполне вероятно, что многие из вас даже не видели его, и это чертовски жаль, потому что он слишком хорош, чтобы его пропустить. Поэтому, посмотрев на него столько раз за это лето, я решил, что его стоит обновить. И вот он снова здесь, с блеском, новыми фотографиями и видео, чтобы показать вам, как легко вы сможете его приготовить. Я большой поклонник летних свежих помидоров, особенно когда в моем саду начинают расти мои любимые помидоры черри, которые я сразу отправляю в рот, как конфеты. Поэтому в августе 2011 года, когда я увидела этот рецепт на обложке Martha Stewart Living, подглядывая за другими на полке в продуктовом магазине, у меня не было никаких сомнений в том, что он вернется домой вместе со мной. Вот почему этот салат с тех пор находится в моем репертуаре летних рецептов.
Как приготовить этот салат из маринованных в чесноке помидоров и моцареллы с пастой
Одна из причин, почему я так люблю этот салат, заключается в том, что он вкусен, когда подается теплым (как предлагает Марта), или при комнатной температуре (что делает его идеальным, чтобы взять с собой на вечеринку), или даже когда я перекусываю им, стоя у открытого холодильника, с распахнутой дверцей и охлажденным воздухом холодильника, охлаждающим меня в эту летнюю жару, когда я ем его прямо из контейнера. Тонкая нарезка чеснока максимально усиливает его вкус при приготовлении в масле. Сначала я аккуратно раздавливаю зубчики чеснока плоской стороной поварского ножа, чтобы высвободить их ароматное масло (этот нож —мой любимый), затем тонко нарезаю их на моей незаменимой ручной мандолине. Затем дольки свежего чеснока слегка обжариваются до золотистого цвета в оливковом масле. Не пугайтесь количества оливкового масла в этом рецепте, потому что оно используется для маринования помидоров, а также в качестве заправки. То же самое касается 1 чашки листьев базилика. Вы будете удивлены тем, сколько аромата они оба придают салату. Добавление свежевыжатого лимонного сока и каперсов уравновешивает кислоту и масло салата и придает ему нужную изюминку и свежесть, чтобы дополнить каждый кусочек, приправленный чесноком. Для этого рецепта я использовала длинные макароны букатини. Если вы не знакомы с букатини, то они похожи на спагетти с дырочкой посередине, но они толще и прочнее для более плотного укуса. Но, честно говоря, для этого рецепта можно использовать любую пасту, которую вы предпочитаете или которая есть под рукой. Варите пасту только до состояния аль денте. Если варить пасту дольше, она станет кашеобразной, так как будет сидеть и впитывать чесночное масло. Я использовала шарики моцареллы боккончини, потому что мне нравится, что они такого же размера, как и помидоры черри. Я разрезала их пополам, чтобы они пролезали дальше. Шарики моцареллы размером с жемчужину или даже ломтики моцареллы, конечно, тоже подойдут.
Что подать к этому салату, чтобы приготовить блюдо
- Классический гаспачо
- Рецепт салата «Цезарь»с курицей
- 40 зубчиков чеснока Жареный цыпленок
- Ребрышки Baby Back Ribs в Instant Pot
- Филе лосося на гриле с огуречно-укропным соусом
- Бургер из бизона по-калифорнийски
- Стейк из юбки на гриле с чимичурри
- Курица-гриль с кинзой и лаймом
- Хрустящие куриные тендеры с пармезаном и пахтой
- Классический салат из трех бобов (на самом деле их четыре)
Другие рецепты, которые можно приготовить из свежих помидоров (или просто похожих на них:))
- Лазанья из цуккини без выпечки
- Салат из помидоров и сердцевины пальмы
- Пиво-маринованный фланк-стейк на гриле с персиково-томатной сальсой
- Сэндвич с помидорами Капрезе
- Салат из помидоров, авокадо, огурцов и лука Мауи
- Салат из помидоров, летних овощей и хлеба гриль
- Печенье с помидорами
Ингредиенты
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры (плюс больше для посыпки)
- 1 чайная ложка свежемолотого перца
- 5 зубчиков чеснока (тонко нарезанных)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 фунт макарон (, сваренных аль денте (я использовал букатини, но подойдут любые макароны))
- 2 фунта помидоров черри (нарезанных пополам)
- 1 чашка свежих листьев базилика (порванных или тонко нарезанных)
- 8 унций шариков моцареллы боккончини (разрезанных пополам)
- 4 столовые ложки каперсов
- 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
Инструкция
- В небольшой кастрюле обжарьте чеснок в масле на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут. Дайте остыть.
- Соедините помидоры, 1/2 чашки базилика, каперсы, лимонную цедру, хлопья красного перца и кошерную соль в большой миске для смешивания. Полейте чесночным маслом и чипсами томатную смесь, маринуйте около 30 минут, периодически перемешивая.
- Приготовьте пасту, слейте воду, добавьте в миску с томатной смесью, шариками боккончини и лимонным соком и аккуратно перемешайте. Посыпьте оставшейся 1/2 чашки базилика и лимонной цедрой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
- адаптировано из журнала Martha Stewart Living
