Этот быстрый и простой рецепт пасты, приготовленный из свежих ингредиентов, включая помидоры, специи и итальянские сосиски, готовится менее чем за 30 минут! Это блюдо из макарон с колбасой станет вашим новым любимым.
Паста, мы должны поблагодарить Марко Поло за то, что он привез одно из самых популярных блюд Италии из Китая! Благодаря ему паста, вероятно, является одним из самых известных и вкусных блюд в мире.
Домашние свежие макароны или макароны в коробках (сухие) могут сопровождаться чем угодно и как угодно. Конечно, я ограничиваюсь шоколадом, но в остальном! Одно из моих любимых блюд —это паста с итальянской колбасой и свежими помидорами.
Ингредиенты рецепта
- Оливковое масло
- Помидоры
- Сосиски
- Орегано
- Базилик
- Тимьян
- Чеснок
- Соль
- Хлопья острого перца
- Почта
Это быстро и просто, а с наступлением лета нет ничего лучше, чем соте из свежих помидоров, а консервированные оставить до осени.
Как приготовить пасту с колбасой
Этот рецепт —по сути, блюдо из одной кастрюли:вода кипит, а соус готовится. Никогда не варите пасту в одной кастрюле с соусом. Это просто неправильно и не имеет того вкуса, который должен быть!
Пока вода закипает, в большую сковороду добавьте оливковое масло, кусочки колбасы, помидоры и специи, перемешайте все вместе и готовьте на среднем огне.
Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока жидкость (из помидоров) не выпарится, помидоры не станут мягкими и немного сморщенными, а колбаса не приготовится.
Добавьте слитую готовую пасту и 1/2 половника воды от пасты, включите средний огонь и аккуратно перемешивайте, пока смесь не станет кремообразной, а вода не испарится. Подавайте сразу же, посыпав свеженатертым сыром пармезан и свежим рубленым базиликом.
Как варить макароны
Всегда варите макароны в достаточном количестве воды:на 3 1/2 унции (100 грамм) макарон вам понадобится 4 чашки (1 литр). Обязательно выбирайте кастрюлю правильного размера, вы же не хотите, чтобы вода доходила до краев и переливалась через край, потому что макароны при варке могут увеличиться в объеме в три раза. Всегда накрывайте кастрюлю крышкой во время кипения воды, но снимайте ее, когда добавите макароны.
Рассчитайте примерно 7 г соли на каждый литр воды. Добавляйте соль только тогда, когда вода закипит, и никогда раньше.
После добавления макарон в кастрюлю, доведите ее до кипения и поддерживайте кипение, пока варятся макароны. Это позволит макаронам равномерно провариться, не забывайте часто помешивать их во время варки.
Никогда не пропускайте только что слитые макароны под проточной водопроводной водой. Никогда не останавливайте варку, даже если вы готовите холодный салат из макарон, дайте ему остыть, добавив капельку оливкового масла, чтобы предотвратить слипание.
Слейте воду с макарон аль денте, для этого попробуйте их на вкус, если они еще не отвалились, значит, они готовы, нет ничего хуже кашеобразных макарон. Если вам нужно бросить пасту в сковороду с соусом (как в этом рецепте), то варите ее как минимум на одну минуту меньше (паста очень аль денте). И не забудьте оставить немного воды для макарон, чтобы добавить ее в сковороду.
Какие колбасы лучше всего использовать?
Этот рецепт идеально подходит к острым или сладким итальянским колбасам. Он прост и легок, и, по правде говоря, иногда это самое лучшее. Если вы используете острые колбасы, то, возможно, вам стоит исключить хлопья острого перца, если вы не любите очень острое и пряное.
Какие свежие помидоры лучше всего подходят для приготовления макаронных блюд?
Жизнь в Италии, вероятно, избаловала меня, когда дело доходит до приготовления блюд из свежих помидоров. Больше всего мне нравятся мелкие сорта, черри, виноградные или сицилийские помидоры, известные как пачино. Это более хрустящие, вкусные и сладкие помидоры. Так что если вы когда-нибудь увидите их на местном рынке, берите пучок и готовьте это вкусное блюдо из колбасных макарон или даже домашнюю пиццу!
Помню, когда я только приехала в Италию, я думала, что нет ничего лучше пасты на каждый день. Моя свекровь могла приготовить эти блюда в мгновение ока. И это всегда было что-то свежее из ее сада, зимой или летом.
Часто задаваемые вопросы
Остатки пасты следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике она будет храниться до 3 дней. Ее можно разогреть в микроволновой печи или в сковороде, добавив немного воды или даже оливкового масла, и разогреть на медленном огне.
Сосиски не нужно предварительно отваривать, так как они нарезаются и варятся вместе с помидорами.
Для этого рецепта, безусловно, лучше всего подходят короткие макароны. Я бы использовал пенне, фузилли, ригатони или даже мецце-манише —все с гребнями. Убедитесь, что вы выбрали пасту хорошего качества и варите пасту al dente.
Другие рецепты из свежих помидоров
- Сливочный песто из свежих томатов
- Простой итальянский сырный пирог со свежими помидорами
- Домашние сушеные помидоры в духовке
- Простая итальянская томатная брускетта
Когда вы готовите это блюдо из пасты со свежими помидорами и колбасой, больше ничего не нужно. Ну, может быть, бокал хорошего итальянского вина и ломтик итальянского хлеба с корочкой, чтобы зачерпнуть соус из тарелки. Приятного аппетита!
Обновлено с 25 июня 2015 года.
Ингредиенты
- свежий тертый сыр пармезан по желанию
- 4-5 листьев свежего базилика
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 20-25 помидоров черри или винограда, нарезанных пополам
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 3/4 чайной ложки орегано
- 1-2 щепотки свежего тимьяна
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца по желанию
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 чашки вареных коротких макарон ((примерно 1 1/2 -2 чашки сухих))
- 2 итальянские колбаски (оболочка удалена и нарезана на небольшие кусочки, острые или мягкие колбаски)
Инструкция
- В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сварите пасту аль денте.
- Пока вода закипает, в большую сковороду добавьте оливковое масло, кусочки колбасы, помидоры, орегано, базилик, чеснок, хлопья острого перца, соль и тимьян, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, на среднем огне.
- Продолжайте готовить, пока жидкость (из помидоров) не выпарится, помидоры станут мягкими и немного сморщенными, а колбаса не приготовится. Добавьте слитую готовую пасту и ¼-⅓ чашки воды от пасты, включите средний нагрев и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет кремообразной и вода не испарится, подавайте сразу же, посыпав свеженатертым сыром Пармезан и свежим рубленым базиликом. Приятного аппетита!
