Иногда неожиданное путешествие может принести восхитительные результаты. Возьмите эту сливочную весеннюю пасту со спаржей, горохом, грибами и беконом. Изначально я не собиралась готовить блюдо из этих ингредиентов вместе, у меня были другие планы. Но когда в последнюю минуту я решила поехать в Хьюстон, чтобы помочь маме обустроиться в ее временном доме, пока они восстанавливают ее затопленный дом, сытное блюдо из пасты показалось мне лучшим способом использовать много всего сразу.
На самом деле, это не было полной случайностью. Фетуччине Альфредо не выходило у меня из головы с тех пор, как несколько недель назад друзья говорили о том, что это блюдо вышло из моды. Хотя можно подумать, что паста, заправленная маслом, сливками и сыром, всегда будет популярна, я поняла, что уже давно не готовила ее сама. Поэтому я приготовила порцию, но, к сожалению, после нескольких кусочков мне стало скучно. Возможно, мои друзья были правы.
Хотя соус Альфредо был достаточно декадентским, мне захотелось больше текстуры и вкуса. К счастью, на помощь пришел мой холодильник, заполненный скоропортящимися ингредиентами, которые нужно было использовать до моего отъезда из города. Вместо этого я решила приготовить пасту примавера.
Паста примавера, близкий родственник феттуччине альфредо, —это тоже паста, заправленная сливочным соусом, но к ней добавляются весенние овощи, отсюда и название «примавера», что означает весна. Столкнувшись с дедлайном и изобилием свежей спаржи, грибов и горошка, я почувствовал вдохновение, чтобы добавить их в пасту. И действительно, в них было много сезонных ноток.
Что касается соуса, то я начал с базовой смеси сливок, масла и сыра пармезан, а также добавил немного чеснока. Вино также является популярным дополнением, но поскольку у меня в холодильнике было полбутылки пива Shiner Bock, я добавила его в соус. Это не только придало ему техасский колорит, но также пиво «Бок»традиционно является весенним напитком, так что это просто имело смысл. Наконец, я добавил немного дымящегося бекона и острый халапеньо —ни то, ни другое не является традиционным, но всегда оживляет и веселит.
Конечно, в теории все эти вещи хорошо сочетаются, но я опасался, что моя паста примавера, вдохновленная техасской кухней, будет немного странной. Зря я беспокоился, ведь это оказалась сливочная, дымчатая паста с яркими, земляными ароматами весны. Мне понравилось. Конечно, это блюдо не было моим первоначальным замыслом, но в итоге все получилось очень хорошо. Это правда, иногда неожиданное может привести к замечательным результатам.
Печать
Паста примавера со спаржей, горохом, грибами и беконом
Ингредиенты
- 8 унции паста феттуччине
- 1 столовая ложка кошерная соль
- 6 унции бекон
- 4 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 1/2 фунт спаржа, порезанная на 1-дюймовые кусочки
- 1/2 фунт грибы кремини или пуговицы, тонко нарезанные
- 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1 чашка свежий или размороженный замороженный зеленый горошек
- 3/4 чашка густые сливки
- 1/4 чашка пиво бок
- 1 1/2 чашки мелко натертый сыр пармезан, плюс еще немного для сервировки
- 1/4 чайная ложка чёрный перец
- Pinch кайенна
Инструкции
- Отварите фетучине в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле с водой, приправленной солью. После приготовления слейте воду и промойте фетучине.
- Пока вода для пасты нагревается, а паста варится, в большой сковороде на средне-низком огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, около 10 минут, один раз перевернув. Выложите готовый бекон на выстеленную бумажным полотенцем тарелку и слейте весь жир из сковороды, кроме 1 столовой ложки (остальной жир оставьте для другого использования). Когда бекон остынет настолько, что его можно будет держать в руках, нарежьте его на кусочки размером 1/2 дюйма.
- Тем временем верните сковороду со столовой ложкой жира от бекона на плиту и снова включите средний огонь. Добавьте в сковороду сливочное масло и, когда оно растопится, добавьте чеснок, спаржу, грибы и халапеньо. Периодически помешивая, готовьте, пока спаржа и халапеньо не станут нежными, а грибы не выпустят часть жидкости, около 5 минут.
- Add to the skillet the bacon, peas, heavy cream, bock beer, and Parmesan cheese. Stir quickly until well combined, then turn off the heat to keep the sauce from over cooking. Add the black pepper and cayenne. Adjust seasonings and add salt to taste.
- В зависимости от размера вашей сковороды, вы можете добавить слитые макароны в сковороду и полить их соусом, или переложить макароны обратно в большую кастрюлю и полить их соусом там.
- Подавайте теплым, посыпав свежим или тертым сыром пармезан.
