Этот простой рецепт пасты пенне предполагает использование консервированных томатов, базилика, чеснока и оливкового масла для приготовления домашнего соуса маринара —простого и полезного блюда в любое время года.
Простая паста Пенне Маринара
Считайте этот рецепт здоровой пасты пенне с томатным соусом Форрестом Гампом легких ужинов:Простота —это простота. Он прост как в списке ингредиентов, так и в способе приготовления, но в нем также много души. Как мой любимый томатный суп с жареным сыром или лучшие макароны с сыром на плите, я обращаюсь к этому блюду, когда нужно быстро приготовить несложную домашнюю еду.
Эта паста с маринарой быстрого приготовления готовится из консервированных помидоров, томатной пасты и свежего чеснока, вымоченного в оливковом масле, и получается всесезонной пастой, которая согревает и успокаивает осенью и зимой, но становится легкой и яркой для весеннего и летнего питания. Если вы ищете соус для пасты с использованием свежих помидоров, посмотрите мой рецепт домашнего соуса помодоро здесь.
Я подавал эту пасту пенне с жареным яйцом на завтрак, готовил из нее легкий ужин, а затем ел ее прямо из холодильника как остатки на обед на следующий день —если мне посчастливилось иметь остатки! Да, это так вкусно.
Паста пенне с легкой маринадой
Соус Маринара —чрезвычайно простой в приготовлении рецепт. По аналогии с соусом помодоро, где используются свежие помидоры, в этом рецепте мы используем консервированные помидоры, которые доступны в любое время года. Остальной список ингредиентов короткий и сладкий для приготовления легкого и простого соуса.
- Целые помидоры Сан Марцано в пюре. Обязательно выбирайте законные помидоры Сан Марцано, которые консервируются целиком в томатном пюре. Я использую томаты DeLallo San Marzano, выращенные в Италии и импортированные в США. Интересно, что 95% томатов San Marzano, продаваемых в США, на самом деле не из Италии, как они утверждают, а выращены в США.
- Оливковое масло Extra virgin. Оливковое масло придает много вкуса в этом рецепте, поэтому выбирайте лучшее оливковое масло extra virgin, которое вы можете себе позволить. Я предпочитаю оливковое масло с чистым вкусом —чистым, фруктовым и ярким.
- Чеснок. Выберите твердые зубчики чеснока, которые вы будете готовить целиком.
- Томатная паста. Томатная паста —это просто концентрированный томат, который придает соусу глубину. Я предпочитаю использовать ее из тюбика, а не из банки, чтобы было меньше отходов.
- Базилик или орегано. Независимо от того, какую траву вы выберете, делайте ее свежей.
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец. В этом рецепте соль уравновешивает кислотность помидоров, а черный перец придает жару.
Как приготовить соус Маринара
Эта простая маринара, состоящая всего из 5 ингредиентов, получается легкой и яркой, и ее очень просто приготовить с нуля.
Полный рецепт моего домашнего соуса маринара можно найти здесь.
Несколько советов, которые помогут вам начать свой веселый путь в маринаре:
- Раздавите пальцами целые консервированные помидоры для соуса. Выложите помидоры в миску и раздавите пальцами или тыльной стороной ложки. Целые помидоры придают соусу объем, но при этом он остается тонким, легким, с нужными кусочками. Не заменяйте помидоры пюре или дроблеными. Они сделают соус слишком густым.
- Приправьте масло раздавленным чесноком вместо рубленого. Раздавленные целые зубчики чеснока томятся в горячем оливковом масле extra virgin, становятся сладкими и мягкими и продолжают готовиться в томатах при соединении. По мере приготовления часть чеснока растворится в соусе, а крупные кусочки можно выловить перед тем, как соединить с пастой, или оставить, если хотите.
- Подрумяньте томатную пасту для более глубокого вкуса. Приготовление томатной пасты в масле с добавлением чеснока убирает сырой край томатного соуса, создавая насыщенность, которая углубляет вкус этого соуса.
- При необходимости добавьте щепотку сахара . Помидоры —кислые овощи, и иногда требуется щепотка или две сахара, чтобы выжать из них сладость.
Завершите приготовление пасты пенне непосредственно в соусе
Цилиндрическая форма пенне, напоминающая стальные наконечники перьевых ручек, и срезанные со смещением концы захватывают соусы для пасты, которые проникают внутрь трубчатой соломки, делая практически любой соус лучшим для пенне.
Настоящие итальянцы содрогаются от этой мысли, но большинство американцев предпочитают заправлять пасту соусом:высыпать готовые макароны в миску, полить сверху соусом и на этом закончить. Не этот американец. Я иду по итальянскому пути.
Вот лучший способ завершить это и любое другое блюдо из макарон с соусом:
- Варите пасту 2 минуты до состояния «аль денте». Паста будет продолжать готовиться в соусе, впитывая его ароматы.
- Не сливайте воду из макарон. Вместо этого переложите макароны из воды для варки прямо в кипящий соус (не беспокойтесь о том, что в воду попадут кусочки воды).
- Опустите макароны в соус и продолжайте готовить до готовности. При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды для макарон, чтобы разрыхлить пасту, или если кажется, что ее недостаточно. Крахмал в соусе также способствует его загустению.
- Приправьте по вкусу, украсьте гарниром и подавайте к столу. Добавьте больше соли или красных хлопьев чили, если требуется больше остроты, и не забудьте про большой пучок базилика.
Можно ли заморозить макароны пенне?
Вместо того чтобы покупать в продуктовом магазине контейнеры с замороженными макаронами, эта паста пенне станет отличным блюдом для заморозки и разогрева. Приготовьте пасту до готовности и заморозьте в отдельных порционных контейнерах (эти контейнеры безопасны для микроволновой печи и морозильной камеры), чтобы потом разогреть перед употреблением. Пасту можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Что подавать с пастой пенне
- Убийственные чесночные узелки
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Итальянский рубленый салат с маринованным нутом
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
- Салат из цитрусового фенхеля и авокадо
Больше рецептов пасты, которые нужно попробовать прямо сейчас
- Паста с фрикадельками и томатным соусом
- Паста с соусом Помодоро
- Простой рецепт домашней пасты с песто
- Паста с креветками Скампи
- Касио и Пепе из 5 ингредиентов
