Одно из самых классических итальянских блюд из пасты —паста с панчеттой и яйцом «Ла Карбонара». Рецепт вкусного ужина без сливок. Готовится за 15 минут или меньше.
Если вы ищете быструю вкусную пасту, то это то, что нужно. Впервые я попробовал «Карбонару»в Италии, когда впервые встретился со своей семьей. Возможно, вы захотите попробовать это блюдо Аутентичные спагетти карбонара .
На самом деле это был первый раз, когда я ела большинство из этих удивительных итальянских блюд. Мой муж всегда говорит, что одной из причин, по которой я вышла за него замуж, было то, что мне никогда не придется обходиться без Почта . И он может быть прав!
У него даже есть дядя, который съедает по тарелке Спагетти на завтрак, ох как я это понимаю!
Как приготовить карбонару
- В большой сковороде добавьте масло, панчетту и хлопья острого перца (если используете) и готовьте на среднем огне, пока панчетта не поджарится (но не будет слишком хрустящей). Часто помешивайте, чтобы панчетта не подгорела.
- Пока готовится панчетта, вскипятите большую кастрюлю воды, когда вода закипит, добавьте немного соли, пасту и варите до готовности.
- Пока паста варится, в небольшой миске взбейте 3 яйца, затем добавьте пармезан и хорошо перемешайте.
- Когда макароны сварятся, верните огонь на панчетту (на средний уровень), добавьте слитые макароны и бросьте их вместе, чтобы они хорошо соединились, примерно на 20-30 секунд.
- Снимите сковороду с огня, добавьте яичную смесь, постоянно помешивая, добавьте столовую ложку или две воды для пасты, чтобы она стала очень кремообразной, и продолжайте помешивать до полного смешивания.
- При желании посыпьте сыром пармезан. Подавайте сразу же.
Где она возникла?
Как гласит история, первая порция Карбонары была подана в 1944 году. Очевидно, это было сочетание ингредиентов, которые были доступны американским солдатам, и творческой руки римского повара.
В результате появилось классическое спагетти алла карбонара, другими словами, яйца, бекон (позже ставший гуанчиале) и сыр. Со временем рецепт эволюционировал в тот, который мы все знаем и любим сегодня!
Совет для приготовления лучшего Карбонара
Я узнала секрет, как сделать эту пасту очень кремовой, от подруги, когда мы вместе пили эспрессо одним воскресным утром. Она сказала мне, что ее секрет заключается в добавлении 3 столовых ложек тертого (свежая терка действительно имеет значение) сыра пармезан во взбитую яичную смесь, и она была права.
Если вы предпочитаете пекорино, он тоже подойдет. Или можно использовать половину и половину.
Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры. И, пожалуйста, никаких сливок в Классической Карбонаре!
Различные способы его приготовления
Некоторые итальянцы клянутся, что нужно использовать только гуанчиале (в том числе и моя дочь), некоторые считают, что нужно использовать только пекорино (да, опять она), некоторые используют только яичные желтки, а не целое яйцо.
Некоторые готовят его с мецца маниче, ригатони и, конечно, со спагетти.
Это рецепт, которому меня научили, и который, как мне кажется, мы усовершенствовали за эти годы, надеюсь, он вам понравится. Приятного аппетита!
Повторное размещение с ноября 2013 года.
Ингредиенты
- хлопья острого перца по вкусу по желанию ((щепотка или две))
- 3 больших яйца (комнатной температуры)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2/3 чашки нарезанной кубиками панчетты
- 3 чашки сваренных макарон ((длинных или коротких, в зависимости от того, что вы предпочитаете))
- 3-4 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан ((плюс дополнительно для посыпки))
Инструкция
- В большой сковороде добавьте масло, панчетту и хлопья острого перца (если используете) и готовьте на среднем огне, пока панчетта не поджарится (но не будет слишком хрустящей). Часто помешивайте, чтобы панчетта не подгорела.
- Пока готовится панчетта, вскипятите большую кастрюлю воды, когда вода закипит, добавьте немного соли и пасту и варите до готовности*. (Если панчетта будет готова раньше, чем паста, выключите огонь, позже вы повторно разогреете пасту).
- Пока паста варится, в небольшой миске взбейте 3 яйца, затем добавьте пармезан и хорошо перемешайте. Когда макароны сварятся, верните огонь на панчетту (на средний уровень), добавьте слитые макароны и перемешайте их в течение 20-30 секунд, затем снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, постоянно перемешивая, добавьте столовую ложку или две воды для макарон, чтобы получилась кремообразная масса, и продолжайте перемешивать до полного смешивания. По желанию посыпьте сыром пармезан. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
