Паста «Альфредо», традиционный рецепт, приготовленный всего из 4 ингредиентов:фетучине, сыр пармезан, сливочное масло и свежий черный перец. 15-20 минут —и ужин готов.
Одна особенность этого рецепта заключается в том, что вы должны сделать его и подать на стол, вы же не хотите, чтобы он остыл, а затем высох, и сливочность пропала. Это лучший рецепт быстрого и легкого ужина.
Ингредиенты рецепта
- Сыр пармезан —свеженатертый
- Сливочное масло —соленое
- Паста —фетучине или лингвини —мои любимые.
- Черный перец
- Соль —соль следует добавлять только в кипящую воду для варки макарон.
Поскольку в этом рецепте используется всего несколько ингредиентов, всегда лучше выбирать ингредиенты хорошего качества. Вы заметите, что в этом аутентичном рецепте нет петрушки с чесноком, жирных сливок, курицы или брокколи.
Всего несколько ингредиентов и много вкуса!
Что такое настоящий пармезан?
Сыр Parmigiano Reggiano является подлинным или DOP (Denominazione di Origine Protetta, что означает Защищенное обозначение происхождения), а сыр Parmesan —это всего лишь имитация Parmigiano Reggiano. Реджано всегда производится в Италии, в то время как пармезан может производиться где угодно, и нет никаких ограничений на использование названия «Пармезан». И не забывайте, что менее дорогой, но также имеющий статус DOP сорт —это Parmigiano Grana Padano.
Зачем самостоятельно натирать сыр пармезан?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Есть несколько причин, почему лучше натирать на терке самостоятельно. Это дешевле и намного вкуснее. Упакованный сыр, как правило, имеет покрытие, чтобы сыр не слипался. Это не очень хорошо.
Сыр можно натереть на терке для сыра или положить кусочки в кухонный комбайн и несколько раз пропульсировать до получения крупнозернистой массы.
Свежий молотый сыр пармезан можно хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Его также можно хранить в морозильной камере до 18 месяцев.
Это определенно блюдо из пасты для любителей пармезана, и да, я один из них. Это блюдо готовят в итальянских домах, когда требуется быстрое и простое блюдо из макарон.
Горячая паста заправляется небольшим количеством масла и посыпается сыром пармезан. Паста Альфредо —это просто более богатая версия этого блюда.
Как его приготовить
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите фетучине до готовности.
в сковороду среднего размера добавить 1/2 масла, 1/4 чашки сыра пармезан и 1/2 -1 половник горячей воды для макарон (около 3-5 столовых ложек).
На слабом среднем огне кипятите и взбивайте, чтобы получился крем.
Добавьте слитую готовую пасту, еще 1/2-1 половник горячей воды для пасты (или немного больше при необходимости) оставшееся масло и сыр пармезан, аккуратно перемешайте на слабом огне (около 1 минуты) и сразу же подавайте, посыпав сыром пармезан и черным перцем.
Как приготовить макароны
Всегда покупайте хорошую пасту и варите до состояния «аль денте», если это хорошая упаковка, соблюдайте время приготовления, указанное на коробке. Не нужно бросать пасту об стену, попробуйте ее на вкус, чтобы убедиться, что она сварилась.
Всегда варите макароны в достаточном количестве воды:на 3 1/2 унции (100 грамм) макарон вам понадобится 4 чашки (1 литр). Обязательно выбирайте кастрюлю правильного размера, вы же не хотите, чтобы вода доходила до краев и переливалась через край, потому что макароны при варке могут увеличиться в объеме в три раза. Всегда накрывайте кастрюлю крышкой во время кипения воды, но снимайте ее, когда добавите макароны.
Рассчитывайте примерно 5 г (1 чайная ложка) соли на каждый литр (кварту) воды. Добавляйте соль только тогда, когда вода закипит, и никогда раньше.
Каково происхождение Феттучини Альфредо?
Оно было приготовлено в Риме Альфредо ди Лелио. Он приготовил это блюдо для своей жены Инес, которая была беременна третьим ребенком. Она жаждала чего-то такого, что дало бы ей и ее ребенку восхитительный вкус и энергию. И это сработало.
Как же он стал известен в Северной Америке?
В 1927 году Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс во время медового месяца обедали в римском ресторане Альфредо ди Лелио.
Им очень понравилось его «Феттуччине Альфредо», и когда они вернулись в США, то не могли не отозваться об этом вкуснейшем блюде из сливочной пасты. Затем в 1966 году компания Pennsylvania Dutch Noodle Company начала продавать свою яичную лапшу «Феттуччине».
Хотя в их рецепт входили сливочный и швейцарский сыр вместе с пармезаном и сливочным маслом. На мой взгляд, гораздо более тяжелое и не такое вкусное блюдо!
Как хранить
Я не могу себе представить, что могут остаться остатки, но если они есть, их следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте остатки на плите, добавьте немного воды и сыр пармезан, нагрейте на среднем огне до готовности.
Так что если вам захотелось Феттуччине Альфредо, почему бы не попробовать традиционный способ без сливок? Приятного аппетита!
Больше традиционных рецептов пасты
- Традиционная итальянская буккала с нутом
- Традиционное итальянское печенье для завтрака
- Классическая карбонара
Ингредиенты
- 1/2 стакана сливочного масла ((разделено))
- 2-3 горошины черного перца по вкусу
- 1 чашка свежего тертого сыра Пармезан ((разделено))
- 2 чашки длинных макарон ((я использовал феттучине))
Инструкция
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите фетучине до готовности.
- в средней кастрюле добавьте 1/2 масла, 1/4 чашки сыра пармезан и 1/2 -1 половник горячей воды для макарон (около 3-5 столовых ложек). На слабом среднем огне взбейте все вместе, чтобы получился крем.
- Добавьте слитую пасту, еще 1/2-1 половник горячей воды для пасты/ 3-5 столовых ложек (или немного больше, если необходимо) оставшегося масла и сыр пармезан, аккуратно перемешайте на слабом огне (около 1 минуты) и сразу же подавайте, посыпав сыром пармезан и черным перцем. Приятного аппетита!
