Эти пасхальные таралли слегка сладковаты. Они имеют легкую хлебную текстуру и покрыты простой глазурью. Отваренные, а затем испеченные, они являются итальянской пасхальной традицией.
В основном существует два вида таралли —сладкий и соленый. Этот сладкий рецепт прост в приготовлении и идеален в любое время дня. Таралли очень популярны и доступны по всей Италии, в основном их производят на юге, в Апулии и Кампании. Эти таралли готовятся в основном на Пасху и родом из Апулии.
Ингредиенты рецепта
- Яйца —крупные
- Сахар —гранулированный
- Граппа —или чистый виноградный сок
- Пищевая сода
- Соль
- Растительное масло —я использую кукурузное или подсолнечное
- Мука —цельнозерновая (с содержанием белка не менее 11%)
Ингредиенты для глазури
- Сахарная пудра / сахарный песок
- Лимонный сок, вода или молоко
Как приготовить пасхальные таралли
В миску для смешивания добавьте яйца, сахар, граппу и пищевую соду, взбивайте на средней скорости до светлого цвета, около 5 минут.
Добавьте масло и соедините, затем добавьте соль и муку понемногу, взбивая между добавлениями.
Вымесите тесто до гладкости и мягкости.
Переложите тесто на плоскую поверхность и вымесите 3 раза, чтобы сформировать шар. Накройте чайным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
Нарежьте на небольшие кусочки и скатайте в веревки длиной около 6 дюймов и немного толще, сформируйте в круги, хорошо запечатав концы, оставив большое отверстие. Положите на чистое чайное полотенце.
Опустите 2-3 кружочка (убедитесь, что все они еще достаточно большие) в кастрюлю с кипящей водой, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда они поднимутся до верха, выньте их шумовкой, положите на чистое полотенце и дайте остыть.
Разрежьте по краю круга, но не насквозь. Выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте в предварительно разогретой до 400F (200C) духовке примерно 15 минут, затем убавьте температуру до 300F (150C) и продолжайте выпекать еще примерно 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Печенье получается очень легким.
Дайте полностью остыть, затем покройте или окуните в глазурь. Посыпьте посыпкой и подавайте.
Если вы предпочитаете не макать их в глазурь, то добавьте немного больше сахара, чтобы компенсировать сладость глазури.
Как хранить Таралли
Храните остывшие глазированные таралли в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Их также можно заморозить в морозильной камере или контейнере на срок до 2 месяцев.
Надеюсь, вам понравятся эти пасхальные таралли, и всех с праздником Пасхи!
Другие рецепты пасхальных блюд
- Традиционный итальянский пасхальный хлеб
- Итальянское пасхальное печенье —унцинетти
- Легкий итальянский пасхальный хлеб
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сахарного песка*
- 1½ чашки сахарной пудры/сахарной глазури (просеянной)
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 1 столовая ложка граппы (или чистого виноградного сока хорошего качества)
- ¼ чашки растительного масла (я использую кукурузное или подсолнечное масло) ((50 грамм))
- 1-2 столовые ложки лимонного сока/ воды или молока (достаточно для желаемой густоты)
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 3 больших яйца
Инструкция
- В миску для смешивания добавьте яйца, сахар, граппу и пищевую соду, взбивайте на средней скорости до светлого цвета, около 5 минут. Добавьте масло и перемешайте, затем добавьте соль и муку понемногу, взбивая между добавлениями. Вымесите тесто до гладкости и мягкости.
- Переложите тесто на плоскую поверхность и вымесите 3 раза, чтобы сформировать шар. Накройте чайным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
- Нарежьте на небольшие кусочки и скатайте в веревки длиной около 6 дюймов и немного толще, сформируйте в круги, смочите концы, чтобы помочь им хорошо запечататься, оставив большое отверстие. Положите на чистое чайное полотенце. В большую кастрюлю добавьте воду и доведите до кипения.
- Опустите 2-3 кружочка (убедившись, что все они еще достаточно большие) в кастрюлю с кипящей водой, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда они поднимутся до верха, выньте их шумовкой, положите на чистое полотенце и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 400F (200C). Выстелите 1-2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Разрежьте по центру края круга, внутри, но не насквозь (см. фото). Выложите на подготовленные листы для печенья.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем убавьте температуру до 300F (150C) и продолжайте выпекать еще около 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Печенье получается очень светлым.
- Переложите печенье на проволочную решетку, чтобы оно полностью остыло, затем покройте или окуните в глазурь. Посыпьте посыпкой и подавайте. Приятного аппетита!
