Панзанелла с базиликовым песто

Панзанелла с базиликовым песто —полный свежих овощей, поджаренного хлеба, итальянской колбасы и сыра пармезан, заправленный ароматным винегретом с песто —идеальная дань лету!

Одна из моих самых любимых частей лета —это посадка сада. Впервые мы посадили его около 4 лет назад, когда жили в нашем первом доме, в крошечном пространстве на краю нашего крошечного двора. И каким-то волшебным образом он рос как сумасшедший! У нас было больше помидоров, перцев, цуккини, огурцов, базилика и даже салата, чем мы знали, что с ними делать, не делая практически ничего! С того года я влюблена в идею сада и не могу дождаться, когда он вырастет.

Единственная проблема? С того года наш сад никогда не был прежним! Отчасти потому, что мы переехали, поэтому место и почва стали другими, а отчасти потому, что наша жизнь стала сумасшедшей! Поэтому последние несколько лет мы не приступали к посадке до Дня отца! Не идеальный вариант для выращивания большого огорода. И хотя я хотел бы сказать, что эта Панзанелла прямо из сада, наш сад не поднялся даже на фут от земли! У нас все еще не будет никаких овощей, если они вообще будут (базилик не в счет)!

НО. Можете поверить, что если и когда наш сад начнет расти, это будет одно из первых блюд, которое я приготовлю. Потому что я большой любитель овощей, а этот салат подчеркивает их все! Не говоря уже о хрустящем хлебе-гриль, вкуснейшей итальянской колбасе, свежем сыре пармезан или домашнем винегрете песто. Сочетание ингредиентов просто потрясающее —это действительно полноценная еда, причем сама по себе. Прямо из сада…. или из продуктового магазина…. В любом случае, это вкусно!

Панзанелла с базиликовым песто

Ингредиенты

• 1/4 ч. нарезанного красного лука
• 3 с. помидоров (порезанных на кусочки (я использовал красные и желтые помидоры разного размера))
• 1/2 ч. л. кошерной соли
• 2 ч. л. готового песто
• 2 ц. цуккини или огурцов (порезанных на кусочки)
• 1/4 c. свежие листья базилика (порванные)
• 3 ст. л. рубленого свежего базилика
• 1 с. нарезанного болгарского перца (я использовал желтый и оранжевый)
• 1/2 ч. л. свежего натертого сыра пармезан
• 1 1/2 ч. л. кошерной соли
• 6-8 с. корочки хлеба (нарезанные кубиками)
• 3/4 ч. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока (рубленый)
• 1/4 ч.л. свежего молотого перца
• 12 унций полностью приготовленных итальянских сосисок (я использовала итальянские куриные сосиски Trader Joe's, порезанные на 1-дюймовые кусочки)
• 3 ст. л. золотистого бальзамического уксуса
• 3 ст. л. масла

Инструкция

• Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики хлеба и соль;готовьте, помешивая, пока хлеб не подрумянится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
• В той же сковороде обжарьте кусочки итальянской колбасы, периодически помешивая, 10 минут или по вкусу.
• Соедините нарезанные помидоры, огурцы, красный лук и базилик в большой салатнице и перемешайте.
• Добавьте хлеб, колбасу, пармезан и винегрет;перемешайте.

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.