Панна-котта —один из самых вкусных рецептов классических итальянских десертов. Нежное и сливочное охлажденное лакомство со вкусом ванили. Подавайте его с этим простым ягодным соусом. Это идеальный развлекательный или семейный десерт. идея.
За время, проведенное в Италии, я уже несколько раз готовила панна-котту, хотя попробовала ее скорее позже, чем раньше. И я могу честно сказать, что это потрясающе. Я не знаю, насколько он популярен в Северной Америке, но мне кажется, что его очень недооценивают. После Тирамису это, пожалуй, мой любимый итальянский десерт.
Оглавление
- Каковы ингредиенты
- Что такое панна-котта?
- Откуда она берется?
- Как приготовить панна-котту
- Как извлечь панна-котту из форм
- Какие еще начинки вы можете использовать?
- Как приготовить шоколадный ганаш
- ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
- Другие рецепты итальянских десертов
Каковы ингредиенты
Всего 5 ингредиентов и все!
- Желатин —необходим для загущения десерта
- Молоко —я предпочитаю использовать 2%, хотя подойдет и цельное молоко
- Сливки для взбивания —обязательно используйте цельные, тяжелые или взбитые сливки не менее 30% жирности
- Сахар —для придания десерту некоторой сладости
- Ваниль —для придания аромата
Что такое панна-котта?
Он очень популярен во всем Итае. Охлажденный десерт в форме или иногда подается в высоком стакане, приготовленный из молока, сливок, сахара, ванили и желатина, который необходим для того, чтобы он был твердым и держал форму. Его едят ложкой, и он идеально подходит в качестве десерта для особого случая или в любое другое время.
Откуда она берется?
Панна Котта родом из региона Пьемонте. В переводе это «приготовленные сливки», которые загущаются желатином, а затем охлаждаются, образуя шелковистую текстуру, тающую во рту. Обычно его подают с ягодным, шоколадным или карамельным соусом.
Каков вкус панна-котты?
Это мягкий, сливочный и нежный на вкус десерт, который почти тает во рту. Он бархатистый и гладкий. Учитывая, что в его состав входят сливки, он действительно очень легкий. Он настолько вкусный, что вам захочется, чтобы он никогда не заканчивался.
Теперь он стал одним из любимых десертов моей семьи, и не только ванильный, но я также приготовила шоколадную панна-котту и тарт панна-котта. Оба варианта просты, но очень вкусны.
Как приготовить панна-котту
- В кастрюлю среднего размера добавьте сливки и сахар, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
- В небольшой кастрюле смешайте желатин и молоко. Оставьте на несколько минут.
- Затем нагревайте до тех пор, пока желатин не растворится.
- Добавьте желатиновую смесь и ваниль в сливочную смесь, перемешайте, чтобы соединить.
- Разлейте в желаемые чашки или стаканы.
- Дайте панна-котте дойти до комнатной температуры, затем охладите не менее 5-6 часов или до застывания. Перед подачей на стол выложите сверху ягодный топпинг.
Как извлечь панна-котту из форм
Достаньте формочки из холодильника и поместите их примерно на 3-4 секунды в кастрюлю с кипящей водой, кончиком ножа аккуратно проведите по внутренней поверхности чашки. Затем переверните чашку на тарелку.
Какие еще начинки вы можете использовать?
Летом я люблю подавать его со слегка сладким ягодным топпингом, но вы также можете подать его со свежими ягодами, такими как черника, клубника или кусочки свежего персика или абрикоса. Если вы хотите обойтись без фруктов, можно добавить взбитые сливки с шоколадной стружкой или даже простой шоколадный ганаш.
Как приготовить шоколадный ганаш
Растопите в микроволновой печи или в бейн-мари 3 1/2 унции (100 грамм) шоколада (молочного или темного или даже комбинированного), 2 столовые ложки сливочного масла и 1/4 стакана (58 грамм) цельных, тяжелых или взбитых сливок. Дайте остыть, но не затвердеть, прежде чем поливать десерт.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Этот десерт можно приготовить заранее. Его можно приготовить за день или утром до подачи на стол, так как ему необходимо время для охлаждения, по крайней мере, 5-6 часов. Обязательно планируйте заранее, чтобы убедиться, что у него достаточно времени для охлаждения. Его никогда не следует охлаждать в морозильной камере.
Панна-котту следует плотно закрыть полиэтиленовой пленкой или законсервировать в герметичном контейнере, а затем хранить в холодильнике. При правильном хранении она сохраняется в течение 3-4 дней.
Да, его можно замораживать, хотя лучше всего замораживать после того, как он застынет. В морозильной камере он будет храниться до 1 месяца. Никогда не замораживайте панна-котту после того, как она была разморожена. Добавляйте топпинг перед подачей.
Другие рецепты итальянских десертов
- Классический итальянский пирог
- Простые рецепты тирамису
- Итальянские пирожные с кремовой начинкой Sporcamuss
Как бы вы ни хотели подать панна-котту, в бокале или в формочке, я надеюсь, что вы полюбите ее так же, как и мы. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 1/2 чайной ложки ванили
- 1/4 чашки сахарного песка
- 1 столовая ложка желатина
- 2 чашки цельных/взбитых или тяжелых сливок ((470 грамм))
- 2 столовые ложки воды
- 1 чашка замороженных ягод по выбору (черника, малина, клубника и т.д.)
- 6 столовых ложек сахарного песка ((80 грамм))
- 2 столовые ложки молока (я использовал 2 %)
Инструкция
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАННА-КОТТЫ
- В кастрюлю среднего размера добавьте сливки и сахар, нагревайте на среднем/слабом огне, пока сливки не начнут кипеть, сразу же снимите кастрюлю с огня.
- В небольшую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки молока и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
- Добавьте желатиновую смесь и ваниль в сливочную смесь, хорошо перемешайте венчиком. Разлейте в 4 формочки или бокала, дайте смеси остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 5 часов или на ночь, или пока панна-котта не станет твердой.
- Если вы используете формочки, то окуните форму в кипящую воду примерно на 3-4 секунды, аккуратно проведите кончиком ножа по краю формы и переверните на тарелку. Сверху посыпьте ягодным топпингом и подавайте. Если вы используете стакан, то добавьте ягодный топпинг в верхнюю часть панна-котты. Наслаждайтесь!
ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ
- В кастрюле среднего размера смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, воду и лимонный сок, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до желаемой густоты. Перелейте в миску, дайте остыть и охладите по крайней мере в течение нескольких часов.
