Если вы ищете впечатляющий и вкусный стейк для подачи дома, попробуйте этот простой рецепт для Жареная говядина . Этот метод прост в исполнении, и каждый раз получается идеально приготовленный стейк с хрустящей корочкой. Растопите сверху чесночно-травяное масло и наслаждайтесь!
Вы можете приготовить вкусный стейк рибай в ресторанном стиле у себя дома! Используйте чугунную сковороду, чтобы приготовить декадентский и ароматный стейк рибай с маслом прямо на плите.
Чугунная сковорода для стейка рибай —это то, что нужно при приготовлении стейка с нуля. Чугунная сковорода —это сковорода, изготовленная из железа. Она имеет гладкую поверхность, которая идеально подходит для приготовления стейка.
Кулинарное масло с высокой температурой дыма нагревают до очень высокой температуры, прежде чем добавить в него приправленный стейк. Обжарьте стейк с обеих сторон в горячем масле, чтобы придать стейку рибай классическую корочку снаружи.
Обжаривание помогает сохранить все соки, поэтому стейк получается нежным и мягким. Это идеальное основное блюдо с разнообразными гарнирами!
Почему вам понравится этот рецепт
- Приготовьте жареный стейк рибай ресторанного качества прямо у себя дома.
- Рибай, приготовленный на сковороде, готовится до совершенства чуть менее чем за час, включая время на отдых.
- Вы можете приправить стейк своими любимыми травами и специями.
- Приготовление стейка рибай в чугунной сковороде —лучший способ сохранить натуральные соки и нежность внутри.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления рибай в панировке ресторанного качества требуется всего несколько основных ингредиентов и менее 30 минут на плите после того, как говядина отдохнет в течение 20 минут при комнатной температуре.
- Стейки из бескостной вырезки —Вы можете найти качественные стейки на местном мясном рынке или купить высококачественный отруб в продуктовом магазине. Убедитесь, что их толщина составляет не менее одного дюйма. В стейках рибай больше мраморности, что помогает создать сочную текстуру.
- Кошерная соль и перец —Используется для приправы к стейку и усиления естественного аромата по вкусу.
- Оливковое масло и несоленое сливочное масло —Сочетание этих двух жиров создает идеальную жидкость для жарки стейка, поскольку оливковое масло имеет высокую температуру дыма, что «защищает»масло от подгорания, позволяя масляному вкусу просочиться в корочку.
- Зубчики чеснока —Для получения яркого чесночного вкуса используйте свежие зубчики чеснока.
- Свежие травы —Несколько веточек розмарина и/или тимьяна придают стейку легкий травяной аромат.
Как приготовить идеальное рибай в панировке
- Достаньте стейки из холодильника. Выньте стейки из холодильника примерно за 20 минут до приготовления.
- Подготовьте их к обжариванию:Разогрейте чугунную сковороду на средне-высоком огне до очень высокой температуры. Пока сковорода нагревается, обсушите стейки бумажными полотенцами, затем посыпьте солью и перцем.
- Разогрейте масло:В горячую сковороду добавьте оливковое масло и нагревайте его до тех пор, пока оно не станет блестящим и тонким.
- Обжарьте стейки:Добавьте приправленные стейки в горячее масло и готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы на первой стороне образовалась корочка, а затем переверните. На второй стороне стейка также должна образоваться красивая корочка.
- Добавьте масло и травы:Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте в сковороду масло, чеснок и травы. Осторожно выложите ложку масла поверх стейков для аромата и готовьте еще 1-2 минуты или пока стейки не приобретут желаемую температуру.
- Отдохните и подавайте на стол:Снимите стейки с огня, затем переложите их на разделочную доску. Положите сверху алюминиевую фольгу, чтобы удержать тепло, и дайте им отдохнуть в течение 10 минут, после чего нарежьте и подавайте с любимым гарниром.
Лучшая температура для стейков рибай
Внутренняя температура стейка определяет, насколько он прожарен. Это личное предпочтение каждого. Для достижения наилучших результатов используйте кухонный термометр или термометр для мяса, чтобы определить, насколько прожарен стейк внутри.
- Medium Rare:145 градусов F
- Средний:160 градусов F
- Хорошо сделано:170 градусов F
Стейки будут продолжать готовиться, пока они отдыхают. Имейте это в виду, когда будете определять степень готовности. Стейки следует снимать с огня, когда они будут на 5-10 градусов ниже желаемой степени готовности.
Часто задаваемые вопросы
Обжаривайте стейки по три-четыре минуты с каждой стороны или до образования корочки для стейка толщиной 1 дюйм. Если стейк толщиной 2 дюйма, обжаривайте его по пять-шесть минут с каждой стороны.
Рибай вкусен в панировке, на гриле или даже запеченный в духовке. Все зависит от ваших личных предпочтений и от того, с чем вы будете его подавать. Однако если вы хотите получить аппетитную хрустящую корочку снаружи, лучше всего готовить рибай на чугунной сковороде.
Советы экспертов
- «Темп»стейков —Перед приготовлением оставьте стейки при комнатной температуре на 20 минут для «темперирования». Этот метод используется для того, чтобы стейк не переходил из холодного состояния в горячее очень быстро, так как в этом случае мясо напрягается и становится жестким.
- Обсушите стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять приправы. Это поможет удалить влагу с поверхности стейка, чтобы приправы прилипли и не соскальзывали сразу.
- Замените чугун на любую тяжелую сковороду. Если у вас нет чугунной сковороды, для приготовления стейков рибай на сковороде можно использовать любую прочную сковороду, которая выдерживает сильный нагрев.
- Убедитесь, что сковорода и масло раскалены, прежде чем добавлять стейки. Если она будет недостаточно горячей, стейк прилипнет к сковороде и не получит красивой хрустящей корочки.
- Дайте стейкам отдохнуть в течение 10 минут после приготовления очень важно, поскольку это позволяет сокам равномерно распределиться по всему стейку, делая его более нежным и сочным.
Предложения по сервировке
Эти стейки, приготовленные на сковороде, идеально подходят в качестве основного блюда к любому гарниру. Попробуйте эти вкусные предложения по сервировке, которые хорошо сочетаются со стейком рибай, ниже!
- Хвост омара на гриле —для подачи в стиле surf and turf.
- Жареные цуккини и сквош
- Свекла, запеченная в духовке
- Салат из манго
- Жареная репа и морковь
- Спаржа в горшочке
- Жареный швейцарский мангольд
- Чесночное картофельное пюре
- Соте из грибов и лука
Пробовали ли вы этот стейк рибай с маслом? Оставьте оценку и отзыв о рецепте ниже.
Ингредиенты
- Черный перец (по вкусу)
- 2 бескостных стейка рибай (толщиной 1 дюйм (около 10-16 унций каждый))
- 2 чайные ложки оливкового масла экстра вирджин
- Кошерная соль (по вкусу)
- 2 зубчика чеснока (очищенного и раздавленного)
- 2 веточки свежего розмарина (и/или тимьяна)
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Инструкция
- Выньте стейки из холодильника за 20 минут до приготовления.
- Нагрейте большую чугунную сковороду на средне-высоком огне до горячего состояния. Тем временем промокните стейки насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
- Добавьте в сковороду оливковое масло и перемешайте его. Когда масло сильно разогреется, добавьте стейки в сковороду и обжаривайте их с каждой стороны по 3-4 минуты, до румяной корочки.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду масло, чеснок и травы. Осторожно вылейте масляный соус на стейк и продолжайте готовить в течение 1-2 минут, или пока стейк не станет 140-150 градусов F для средней степени готовности (или 5-10 градусов от желаемой степени готовности).
- Перенесите стейки на разделочную доску, неплотно накройте фольгой и дайте им отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.
