Хлопьевидное филе палтуса просто приправляется и обжаривается на гриле, а затем дополняется свежей и простой томатной сальсой из авокадо в этом здоровом и быстром рецепте, состоящем из трех этапов.
Палтус. Рыба-меч. Лосось. Меня всегда привлекают эти блюда в ресторанном меню. Но на самом деле я редко заказываю рыбу в ресторанах просто потому, что знаю, что дома я могу приготовить ее лучше.
Уметь готовить рыбу на гриле —это то, чем должен овладеть каждый домашний повар. Дело в том, что это не так уж и сложно. Это просто, быстро и полезно.
Но давайте проясним одну вещь. Если рецепт простой, это не значит, что он должен быть без вкуса. Благодаря мягкому вкусу палтуса свежее добавление нарезанных помидоров и авокадо с легким бальзамиком —это все, что нужно для по-настоящему соблазнительного летнего блюда.
Если только вы не хотите попробовать мою манговую сальсу:).
Этот рецепт является частью моей серии Weekend Eats, в которой я делюсь идеями сезонных рецептов того, что можно приготовить на ужин в субботу и воскресенье, иногда добавляя завтрак или поздний завтрак. В завершение я предлагаю несколько рецептов того, что можно подать в пару к моему основному блюду, а также рецепты от других кулинарных блогеров в нижней части этого поста.
О рецепте
Ключ к отличному рыбному рецепту —это свежесть рыбы. В наши дни достать свежую рыбу не так уж сложно, живете ли вы в Оклахоме или на Аляске. Чаще всего рыбу замораживают на корабле, и ее свежесть сохраняется еще до того, как она покинет судно. Я всегда покупаю рыбу либо на местном авторитетном рыбном рынке, либо нахожу отличную свежую рыбу в Costco.
Хотя в этом рецепте я использовал палтус, этот метод и начинки подойдут и для лосося, рыбы-меч или тунца на гриле. Обязательно хорошо смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипла, и, как и мясо, она освободится от решетки, как только хорошо прожарится и приготовится с одной стороны. Я готовлю палтуса на газовом гриле с опущенной крышкой для первого поворота, а затем оставляю ее открытой во время приготовления второй стороны.
Время приготовления зависит от толщины рыбы и степени нагрева гриля. Вы поймете, что рыба готова к переворачиванию, когда она станет непрозрачной и слегка упругой на ощупь. Чтобы получить красивые следы поиска, убедитесь, что гриль хорошо разогрет, а затем слегка прижмите рыбу к решетке, когда положите ее на гриль.
Поскольку это такой простой рецепт без множества ароматизаторов для маринада, не забудьте щедро приправить рыбу солью и перцем. Именно с них начинается аромат.
Мой муж всегда предпочитает базовый соус тартар или огуречно-укропный соус для рыбы на гриле —у меня есть вкусный рецепт здесь. Но поскольку в холодильнике полно свежих фруктов и овощей, которые я не хочу, чтобы пропадали зря, я сделала две сальсы, чтобы добавить их сверху. Ниже я привожу рецепт этой очень простой сальсы из помидоров и аво. По ингредиентам она больше похожа на капрезе, но неважно, сегодня мы называем ее сальсой. Я также приготовила партию моей сальсы из манго на выбор. Она сладкая, с манго, клубникой и авокадо, с кинзой и легкой остротой.
Рецепты, которые дополнят вашу трапезу на выходных
К своему рыбному блюду я подала очень простой салат из рукколы с небольшим количеством оливкового масла и выжатым лимоном, но я думаю, что приведенные ниже рецепты составят отличное меню для гриля на выходные.
Летняя еда в выходные требует освежающего коктейля. Я не являюсь большим поклонником джина, поэтому этот Огуречно-базиликовая водка Gimlet Рецепт здесь, это напиток для меня.
В качестве гарнира к палтусу мне нужно что-то такое, что не будет доминировать над вкусом томатной сальсы. Потому что мне нравится смешивать все вместе в каждой порции. Этот Коричневый рис с поджаренным миндалем и зеленью поддерживает здоровое питание, а орехи добавляют хруст, рецепт здесь. Идеальная пара!
После такого здорового ужина самое время разбавить его классным десертом. Я всегда неравнодушна к брауни в шоколадном мороженом, поэтому этот Мексиканское шоколадное мороженое, Рецепт здесь, как раз в моей «лизучей»рубке.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 шалота (тонко нарезанного)
- 2 веточки базилика (только листья, нарезанные)
- 2 филе палтуса весом 6 унций
- Для приготовления сальсы из томатов и авокадо
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 центнер сортовых помидоров черри (нарезанных)
- 1 1/2 чайной ложки золотистого бальзамического уксуса (я использую марку DeLallo)
- оливковое масло экстра вирджин
- 1 авокадо (очищенное, без косточек и нарезанное)
Инструкция
- Разогрейте гриль на сильном огне. Сбрызните филе палтуса оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Смажьте решетки гриля виноградным маслом и выложите филе на решетку. Слегка прижмите рыбу к решетке и готовьте по 5 минут с каждой стороны или пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко отслаиваться.
- Пока рыба готовится, добавьте нарезанные помидоры черри, авокадо, лук-шалот и базилик в миску среднего размера. Сбрызните оливковым маслом и золотистым бальзамическим уксусом и перемешайте. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Полейте рыбу сальсой из томатов и авокадо или попробуйте сальсу из манго для более сладкого вкуса.
